La mañana de Navidad siempre es muy tranquila en mi casa. Las calles vacías, sin movimiento, sin coches, sin ruidos. No me he levantado muy tarde así que se me ocurre preparar para los mios un desayuno especial. Preparo todo y me dispongo a hacer unas tortitas ; mi hija se levanta de la cama y ante la propuesta de desayuno me aplaude. Ésto es empezar bien el día. Ingredientes 1 taza y media de harina ( 170 grs.) 3 cucharaditas de levadura en polvo 1 cucharadita de sal 1 sobre de azúcar vainillado 100 gr. de azúcar 200 ml. de leche 75 ml. de agua 2 huevos 50 gr. de mantequilla derretida Elaboración tradicional Mezclamos la harina tamizada, la levadura, la sal, el azúcar vainillado y el azúcar. Por otro lado, mezclamos la leche, el agua, los huevos batidos y la mantequilla fundida. Añadimos los líquidos a la mezcla de harina y mezclamos con varillas. En thermomix Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado....
Tengo que pedir perdón por el bordecito de crema que presenta el plato pero ponerse a hacer fotos en una cena de Nochebuena con el personal esperando para cenar es algo complicado; ¡Cómo para cambiar el plato y empezar otra vez...! Ingredientes (para 6 personas) Un kilo de gambas frecas Una vieira por persona Un tozo de cebolla Una zanahoria Un tomate Un diente de ajo Aceite Sal Pimienta Caldo de pescado Medio vasito de brandy 100 ml. de nata Preparación tradicional En un sartén doramos las gambas con un poco de aceite y el ajo laminado. Dejar enfriar. Pelar las gambas y reservar cabezas y cáscaras. En el mismo aceite ponemos el brandy para desglasar y luego lo flambeamos. Añadimos el caldo de pescado y reservamos. Hacer un sofrito con la cebolla picada, la zanahoria y el tomate. Añadimos las cáscaras y las cabezas de las gambas.Trituramos con la batidora y pasamos por un pasapués o un chino. Añadimos las gambas peladas y volvemos a triturar junto con ...
Ojala que los buenos deseos que sentimos estos días perduren el resto del año. No he tenido mucho tiempo para preparar grandes recetas de navidad, ni siquiera dulces navideños como otros años. Mañana, día de Nochebuena, haré la cena junto con mi madre , cocinaremos mano a mano , así se hace más llevadero y ameno, ¿verdad? El resto de la familia revoloteando por la cocina intentando robar algo cuando empieza a acechar el hambre. No pido mucho más que podamos seguir haciéndolo durante muchos años más. Os deseo a todos lo mismo que deseo para mi: una Navidad en paz y que disfrutéis de la compañía de los que queréis. ...
Las buenas materias primas no necesitan preparaciones sofisticadas. Menos es más. Ingredientes Vieiras Aceite Sal Maldon Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen extra Perejil fresco picado (opcional) Preparación Metemos las vieiras al horno con su concha, las rociamos con aceite de oliva virgen extra y perejil fresco picado si nos gusta. Horneamos 10 minutos a 200º. Ponemos sobre las vieiras pimienta negra recién molida y sal Maldon. ...
 -Mamá, tienes que hacerme empanadillas griegas. -¿Y éso cómo se hace?¿De dónde lo has sacado? -Del paquete del pan Bimbo. -¡Ah!.Vale, pero las haces tú. Voy a mirar y , efectivamente, allí venía una receta que nos ha sabido a gloria y que hace una cena estupenda. Después, investigando, descubro que la receta proviene del blog Sabores de colores y que había resultado ganadora en un concurso creado por la marca y se iba a publicitar en doce millones de paquetes de pan. Ingredientes 10 rebanadas de pan de molde sin corteza 75 gr queso feta (yo puse daditos de queso de cabra en salmuera) 30 gr aceitunas negras picadas 50 gr tomate picado sin pepitas (puse sofrito de tomate) 1 cucharada sopera orégano 1-2 huevos para rebozar Pan rallado Aceite oliva Preparación En un bol mezclamos el queso desmenuzado, las aceitunas picadas  y el orégano. Con ayuda de un rodillo aplanamos las rebanadas de pan. Cortamos de forma redonda con la ayuda de un vaso o con un corta past...
Seguro que hay alguien por aquí que se acuerda de estos álbumes de cromos; no es que yo sea prehistórica pero se me han quedado en la mente como a muchos niños y niñas de mi generación. Se nos iba la vida en intentar completarlos y las imágenes se me han grabadas para siempre. Uno de los cromos que formaban parte del Vida y Color 2 era uno parecido a éste (no he podido encontrar el original):una niña con velas encendidas en la cabeza y vestida con una túnica blanca. Ese cromo me fascinaba, lo miraba y remiraba y no entendía por qué la niña debía llevar velas encendidas  encima de su cabeza; como yo era muy mía nunca le pregunté a nadie por aquello. El 13 de diciembre tiene lugar una de las tradiciones navideñas más bellas de Suecia. Se celebra en todo el país, pero la más espectacular sucede en Estocolmo. A las cuatro de la tarde, 10.000 jóvenes vestidas con largas túnicas blancas y una corona de velas avanzan lentamente en procesión por las calles de la capital sueca. ...
De La Rioja me traje un tarro de mermelada de fresas al vino tinto que quería usar en algo especial y cuando compré las codornices se me ocurrió hacer esta receta a ver qué salía y el resultado fue de mi agrado así que os dejo la receta por si os viene bien. Marinar las codornices durante una noche en un adobo de : sal pimienta negra dos dientes de ajo machacados dos hojas de laurel romero tomillo aceite de ajo y romero # un poquito de vinagre balsámico de Módena dos cucharadas de mermelada de fresa al vino tinto # Macerar unos dientes de ajo pelados y unas ramitas de romero en aceie de oliva virgen extra; Si lo tenéis una media hora ya tendrá aroma. Además: 8 codornices mermelada de fresas al vino tinto un poquito de coñac cebolla A la mañana siguiente cortamos las aves a la mitad en sentido longitudinal y las sofreímos  en aceite hasta que estén doradas. Reservamos. En el mismo aceite freímos un cebolla hasta que esté tierna y dorada. Añadimos un poqu...
Hola, soy Andrea , la hija de Ángeles y me ha tocado escribir la introducción a la receta de hoy. El bacalao a la Lisboa antigua lo comi este verano en Lisboa cuando tuve la oportunidad de ir a ver fados en directo . Los fados son canciones típicas de Portugal . En Lisboa hay un club especifico de fados que se llama "Clube de Fado". Te traen la comida pero cuando sale una luz morada "¡Alto"! no  puedes tocar nada ni comer, tienes que estar callada y no puedes decir nada por encima de la fadista . Yo pedi bacalao a la Lisboa antigua, me gustó mucho. Hoy mi madre iba a hacer bacalao y le dije que intentara buscar la receta y ésto fue lo que salió.También estaba muy bueno ; mi madre no pudo comerlo en Lisboa ; no pudo venir con nosotros porque la castigaron trabajando en el tribunal de oposiciones. Como me gustan mucho los fados os dejo un video por si queréis verlo. Ya véis que la heredera me está tomando la delantera, a ver si le gusta é...
Era una de mis múltiples asignaturas pendientes y me he quitado el gusanillo de encima. El viernes tuve la oportunidad de asistir a un curso de decoración de galletas impartido por Lorena de Repostería Artesanal Lorena y proximamente Lorena`s Cake. Hicimos el taller en la tienda Exquisito de Piedras Blancas (Castrillón) al ladito de Avilés, una tienda de productos gourmet y cosillas para la decoración con fondant y galletinas. Nos juntamos siete chicas ávidas de aprender y durante cinco horas allí estuvimos al pié del cañón, sin levantar cabeza.El tiempo se nos pasó volando entre glasa real, boquillas, mangas pasteleras, colorantes, fondant, sprinkels....Vamos, en nuestra salsa. El miedo de los primeros minutos  se fue diluyendo y, a las dos horas si nos descuidamos, mandamos marchar a Lorena y seguimos solas,¡vaya sueltitas que estábamos ya!. Las primeras galletas las decoramos con glasa real haciendo dos texturas; una para los bordes y otra para el relleno, la coloreamo...
¿Alguien sabe la manera de limpiar y rascar mejillones sin destrozarse las manos con cortes? Para mi es misión imposible; después de pelearme con los mejillones siempre ganan ellos Empezamos por limpiar dos hermosos kilos de mejillones gallegos arrancando las barbas y rascando un poquito las valvas, tampoco los dejo niquelados, ni mucho menos, solo decentes. Los pongo en una paellera y los abro al vapor , bien tapados, sin ningún tipo de añadidos. Para la salsa una cebolla pequeña un diente de ajo aceite pimentón al gusto(dulce, picante o mezcla de ambos) una puntita de harina el agua de abrir los mejillones pasada por un colador(unos 300ml aproximadamente) En thermomix , programando unos 7 minutos para la cebolla y el ajo , v1 , 90º. Luego añado el pimentón y la harina y lo sofrío unos segundos con los mismos valores. A continuación añado el agua de los mejillones para que hierva unos 5 minutos,v1,100º Trituro el conjunto 1 minuto, v máxima. En versión tardici...
¡Qué libro tan maravilloso el de Anna Bellsolá! Y no sólo por sus recetas sino por la pasión con la que escribe, por la pasión que siente por su profesión de panadera que ha mamado en su casa desde  la infancia. El libro explica por capítulos y de manera muy clarita todos y cada uno de los ingredientes que dan vida al nacimiento de un buen pan, habla de las técnicas, de los problemas que nos encontramos cuando nos metemos en harina... Os pongo la referencia para quién le interese: Pan en casa. Del horno al corazón.  Anna Bellsolá  Editorial Océano Ambar Anna Bellsolá es catalana, de Girona y éso se nota en su libro; muchas de las recetas que nos presenta  también lo son: las cocas, el pan payés,los llonguets...pero también dedica capítulos a panes dulces, panes bio... Este verano he aprendido la importancia del pan en la  cultura y en la sociedad  catalana. Me ha impresionado ver las panaderías con   infinidad de panes diferentes y la importancia que se le dá. Ya va s...
Lo más complicado que tiene esta receta es hacer los cortes y que no se desprendan de la base. Para no dar explicaciones excesivas y volveros locas y locos, os pongo unas fotos que sirvan de referencia. Ingredientes Una cinta de lomo  de un kilo aproximadamente 150 gr. de jamón York en lonchas 200 gr.  de queso en lonchas Sal Pimienta Para la salsa 50 ml de aceite un diente de ajo 100ml de vino blanco una cebolla mediana 100 ml de agua sal pimienta Preparación Se corta la cinta de lomo a lo largo haciendo lonchas sin llegar a la base(que no se separen) y sin cortar los dos extremos. Se rellenan los cortes con jamón york y queso y se envuelve la pieza en papel de plata bien apretado. Ponemos el lomo en una fuente de horno ;yo lo puse en una  cocotte y quedó muy jugosa. La mia es como ésta, de las baratillas y me encanta el resultado. Se mete al horno a 180º durante una hora A la vez que la carne puse las hortalizas en el horno y luego las  trituré junto...
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