Hacer una buena salsa de tomate casera es engorroso, no nos vamos a engañar. Pero el resultado siempre merece la pena. Tanto si haces la salsa en la cocina como si la haces en el horno la cosa tiene sus ventajas e incovenientes. En el fuego salpica lo suyo. En el horno quedan las fuentes para un refregado bueno. Además, si queremos una textura gordita,lo mejor es pasarla por el pasapurés de toda la vida y  hay que echarle ganas. Total, que a punto de terminar mis vacaciones, que es cuando me permito meterme en estos líos, y estando en la mejor temporada del tomate, me lié la manta a la cabeza. Eso sí, un par de kilos de tomates fue suficiente. Ingredientes Dos kilos de tomate pera Una cebolla Un diente de ajo Medio pimiento verde Medio pimiento rojo Sal Una pizca de azúcar unas hojas de tomillo Unas hojas de albahaca Aceite de oliva virgen Preparación Corta los tomates en cuatro (alíñalos con sal y una pizca de azúcar), las c......

Toda mi fuerza y mis pensamientos positivos para Amable, para Bea y Damián y para Belén. Podemos. Y mientras le plantamos cara al día al día, nos vamos a endulzar un poco. No soporto las cerezas en almíbar pero me bastó ver que se podían hacer ,más o menos en casa, para ponerme a ello.No se tarda nada de nada y el resultado no es , ni con mucho, empalagoso como las que se compran.   Ingredientes (para un tarro) 150 gr. de cerezas grandes y carnosas 100 ml de agua 150 gr. de azúcar Agua para la primera cocción   Preparación En un cazo pequeño cocemos las cerezas dos minutos con agua,muy poca, solo cubrir. Escurrimos el agua y dejamos enfriar las cerezas. Deshuesamos;muy útil y barato un deshuesador para esta tarea. Ponemos a cocer las cerezas en las cantidades de agua y azúcar indicadas. Cocemos 3-4 minutos. Retiramos las cerezas del cazo y las metemos en un tarro. Dejamos reducir el almíbar unos 8-10 minutos más. Rellenamos el tarro,......

Imperdonable. Cada temporada llenando tarros de una exquisita mermelada de fresa y no estaba aquí. No  hay excusas...simplemente, creía que estaba. Ingredientes Peso de la fruta (500 gr.) Mitad de cantidad de azúcar (250 gr.) Preparación en thermomix Lavamos las fresas y le quitamos el pedúnculo. Cortamos en trozos grandes,le añadimos el azúcar ,dejamos macerar quince minutos  dentro del vaso. En casa nos gusta sin trocitos así que trituro diez segundos a velocidad 8. Programo varoma entre 30 y 45 minutos,depende del espesor que queramos. Destapo el bocal y pongo el cestillo encima de forma invertida para que haya evaporación y, de paso, no haya salpicaduras. De forma tradicional sólo tenemos que poner las fresas y el azúcar en una pota y cocer hasta lograr la textura deseada.Preferiblemente hacerlo al mínimo y removiendo para que no se pegue al fondo. Mientras tanto, esterilizo los botes y las tapas en agua hirviendo 15 minutos.S......

Las primeras claridades del alba atrapaban a las últimas sombras de la noche. Los faroles encendidos daban una luz mortecina. Pasaban camiones cargados con cajas de frutas y de verduras.. .                                                                                                       Tiempo de cerezas  -  Montserrat Roig Ingredientes Un kilo de melocotones 500 gr. de azúcar 750 ml. de agua Zumo de un limón La pie del limón 2 estrellas de anís(opcional)Si no os gusta el sabor anisado, mejor no ponerlas. Preparación Pelamos los melocotones y les quitamos la pepita. Hacemos el almíbar con el resto de los ingredientes cociendo durante diez minutos. A la vez vamos esterilizando los tarros coc......

    Tan bonitas, con ese color tan otoñal y con tan buen aspecto que no las pude dejar en la frutería. Así que otra tanda de mermeladas de un sabor que nunca había hecho. Ha quedado rica, un puntín ácida como a mi me gusta.       Ingredientes   Un kilo de ciruelas amarillas ya sin hueso y troceadas a la mitad. Medio kilo de azúcar. Un limón. O la mitad de peso de azúcar que de fruta.     Preparación en thermomix Yo trituro todo durante 45 segundos porque no nos gusta con tropezones. Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos 30 minutos, varoma, v2.Colocamos el cestillo invertido sobre el bocal sin tapa Al terminar el tiempo programado comprobamos la textura, si está demasiado líquida programamos unos minutos más hasta que esté a nuestro gusto. A mi con los valores anteriores me ha quedado perfecta. Esterilizamos los tarros, los llenamos , cerramos bien y los ponemos bo......

 Cuando esta tarde, un poquito antes de las cinco, llegue el otoño a nuestras vida, yo estaré por la naturaleza recibiéndolo como se merece, je,je, aunque más bien éste parece un largo verano sin fin. Me encantan las viñetas de Ramón. En el Ágora lo recibimos con una mermelada hecha con fruta de verano. Ha quedado una mermelada fina de textura, suave de sabor y muy elegante al paladar.Vaya, que me gusta . Ingredientes Paraguayos pelados y sin hueso. La mitad de azúcar del peso de la fruta ya pelada y sin hueso. Un limón. Preparación en thermomix  Yo trituro todo durante 45 segundos porque no nos gusta con tropezones. Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos  30 minutos, varoma, v2.Colocamos el cestillo invertido sobre el bocal sin tapa. Al terminar el tiempo programado comprobamos la textura, si está demasiado líquida programamos unos minutos más hasta que esté a nuestro gusto. Por el método tradi......

       Antes de que se termine la temporada  del bonito del norte hay que dejar constancia de la elaboración de esta receta. He leído varias formas de hacerla y varios métodos de esterilización. Yo lo he hecho de manera sencilla porque hago dos o tres tarros , más que nada, para darme el gusto de tener alguno. Lo bueno sería ponerse en plan y liarse a hacer conserva para todo el año pero va a ser que es demasiado jaleo.     Ingredientes   Dos rodajas de bonito Unos granos de pimienta negra Dos hojas de laurel Sal marina  Agua Aceite   Preparación   Quitamos la piel y la espina al bonito y lo cocemos unos diez minutos a fuego lento junto con el laurel, la pimienta y la sal. Sacamos, dejamos enfriar y limpiamos las zonas negras del bonito que hayan quedado.     Esterilizamos unos tarros cociéndolos 20 minutos. Troceamos el bonito, lo vamos colocando con ......

Cuando Marga rellenó estos pimientos rojos italianos mis ojos hicieron chiribitas y me juré no dejar de mirar puestos de fruta hasta que los encontrara. Increíblemente aparecieron poquitos días después, como si los hubieran traído sólo para mi capricho. No son exactamente los pimientos italianos largos como los verdes; su nombre era algo así como pimientos rojos Capi o Calpi pero no recuerdo exactamante. El caso es que a mi me valían perfectamente para quitarme el antojo. Decidí asarlos y meterlos en conserva. Tan fácil como lavarlos,secarlos, sal,dos dientes de ajo pelados y aceite de oliva. Horno a 220º durante 45 minutos. Dejamos enfriar, yo varias horas; los podéis tapar para que suden y pelarlos mejor. Los pelamos y  les ponemos otro poquito de sal. Los metemos en botes esterilizados junto con el jugo que van soltando. Tapamos y los ponemos a hervir 15 minutos para que hagan bien el vacío. Damos vuelta a los tarros y dejamos toda la noc......

Había terminado todas las existencias de mermeladas caseras y tenía que esperar un poquito más a que las fresas estuvieran en su punto para hacer la remesa de este año. Tenía ganas de probar a hacer mermelada de naranja pero nunca acababa de ponerme a ello. Entre tanto  ,Thermo publica la mermelada de mandarinas  en su blog Olor a Hierbabuena (bonito nombre, ¿verdad ? y además encierra una historia entrañable).Enseguida que la ví sabía que me iba a encantar. Es una mermelada que se hace fácil y rápidamente y lo que más me ha gustado es el aspecto brillante y cristalino con el que queda la mermelada. Receta guardada para repetir cada año, muchas gracias Thermo y para que veas que me he esmerado, aquí tienes los botes con su etiqueta y con lacito y todo. Mañana será un buen día , ya verás.Un besazo. 600 gr. de mandarina pelada sin nada de parte blanca y sin pepitas. 3oo gr. de azúcar. Poner las mandarinas en el vaso de la thermomix y triturar a vel......