Un clásico de la repostería de estas fechas, en este jueves de comadres, que da el pistoletazo de salida al carnaval. De nuevo, tantas formas de hacer la receta como hogares.  La mía viene de casa de Marcos;gracias familia,siempre agradecida.  Ingredientes   250 gr. de harina 15 gr. de mantequilla  2 huevos  5 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de levadura Royal  una pizca de sal  ralladura de un limón 1/2 copita de anís  Aceite para freír  Preparación   Echamos los huevos en un bol y 3 cucharadas de azúcar,se revuelve. Añadimos el anís, la mantequilla,la ralladura de limón, la sal,la levadura y la harina. Amasamos. Estiramos la masa con un rodillo de manera que quede más bien fina.  Cortamos con las formas deseadas.  Freímos en aceite bien caliente. Al sacar espolvoreamos con el resto del azúcar. ...
Aquí estoy hoy otra vez intentando dar con "la receta de la abuela". Después de la zorza de ayer, no me quedaba más remedio que meterla en una empanada. Por cierto, agradeceros los comentarios aquí y en fb para redondearme la receta de la zorza;de hecho la rectifico añadiendo el vino blanco al adobo. Si veis que hoy podéis decirme algo para llevar esta empanada a su origen , os lo agradezco. En principio intento hacerla tal y como se come en la zona de Monforte de Lemos, allí nunca se pone cebolla ;además le añadí un poquito de panceta para darle  un extra de sabor y jugosidad. A la masa le pongo siempre un chorrito de leche para que la haga más suave.   Para la masa 320 ml. de agua 50 ml. de leche  el aceite de freir la zorza  un poquito de panceta cortada en trocitos muy pequeños  sal medio cubo de levadura fresca  550 gr. de harina Zorza para el relleno y un poquito de panceta cortada a trocitos.  Preparación tradicional de la masa...
En Galicia se conoce como zorza el preparado de carne picada y otras especias con la que se embuten los chorizos. En cada casa y en cada familia se hace un tipo de preparación diferente.La que yo os traigo es la más habitual si bien no acabo de acertar con el gusto del experto de la casa."No es como la de mi abuela".Y no tengo nada más que añadir, ya me entendéis. Ingredientes Medio kilo de cinta de lomo fresca Una cucharadita colmada de pimentón dulce Un poquito de pimentón picante (si gusta) Un diente de ajo (opcional) Orégano (al gusto) Sal Aceite (unas dos o tres cucharadas) Un poco de vino blanco Preparación Cortar en trocitos pequeños la cinta de lomo. Añadir el resto de ingredientes y remover el conjunto para que la carne se impregne bien. Dejar reposar de un día para otro. Se sirve frita,generalmente, acompañada de patatas fritas.También se utiliza en empanadas. Como a mi marido le gustaba mucho más pequeñita, la segunda vez que la hice t...
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