Hoy os dejo otra receta de rissotto. En mi casa nos gusta muchísimo y me voy inventando variaciones para que no sea siempre igual. Sea cual sea la receta, siempre es un éxito. Ingredientes Arroz de grano redondo Un litro de caldo mínimo para cuatro raciones. Medio vaso de cava Una papeleta de hebras de azafrán Una nuez de mantequilla Queso Parmesano Aceite Sal Un poquito de foie micuit. Poner a calentar el aceite y rehogar el arroz. Añadir el cava y dejar que se evapore. En un cacito aparte, mantener el caldo caliente al que habremos añadido el azafrán. Poquito a poco, ir añadiéndoselo al arroz. No debemos poner más caldo hasta que se haya absorbido el anterior. A la vez, tenemos que remover el arroz sin parar para que suelte el almidón y vaya quedando cremoso. Cuando veamos que el grano está cocido,(tarda unos 30 minutos), añadimos una nuez de mantequilla y el queso Parmesano y removemos el conjunto. Tapamos, dejamos reposar dos minutos y listo para come...
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