El fricandó es un guiso  típico de la cocina catalana cuya base son filetes de ternera. Lo habitual es prepararlo con setas de temporada y añadirle el toque especial de una picada de frutos secos. La calidad de la carne es fundamental para que no quede un guiso correoso así que he usado filetes de tapa de ternera asturiana. En vez de setas, difíciles de encontrar en el mercado ahora, he usado el socorrido champiñón. Como guarnición es habitual ponerle patatas o arroz blanco. Ingredientes Filetes de ternera de tapa Setas  o champiñones Una cebolla Un tomate Un chorrito de brandy Medio vaso de vino tinto Almendras tostadas Un diente de ajo Sal Pimienta Aceite Harina Preparación Salpimienta los filetes por ambas caras y enharínalos; sacude el exceso. Coloca un recipiente grande y plano tipo paella  al fuego. Pon aceite, un poco más que el fondo, y fríe los filetes .Reserva el aceite sobrante. Corta la cebolla en pluma y póchala en el aceite anterior; cuando esté transparente colocas los...
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