TARTA DE QUESO Y MERMELADA DE PÉTALOS DE ROSA

Hoy es San Agustín , patrón de la villa de Avilés.
Una comida familiar para celebralo así que tocaba hacer el postre.
Tocaba  una tarta y siempre me pasa igual : ¡lo que me cuesta decidirme por una!
El problema es que soy poco amiga de las tartas así que voy haciendo las que, en teoría ,se adaptan a mis gustos y , además son fáciles.

La de hoy la ví en Tartas provocativas y tal cual os copio su receta y os pongo el enlace porque la mia no se parece en nada a su maravilla.
Sólo deciros que yo la hice con la mitad del queso y del chocolate porque no la necesitaba muy grande y tampoco forré las paredes del molde con la base de galletas.

Y en las fotos ya véis la chapucilla de flor cristalizada que me quedó de adorno después de que la pobre tarta estuviera toda la mañana de hoy dando vueltas y llegara a casa de mi madre practicamente deshecha.

Ingredientes (para un molde desmontable de 22 cm)

Para la base de galletas a la canela

300 g de galletas a la canela
140 g de mantequilla
50 g de almendras molidas

Para la crema de queso

500 g de queso Filadelfia
250 de chocolate blanco
250 g de leche entera
40 g de azúcar
1 sobre de cuajada

 Para adornar

1 bote de mermelada de pétalos de rosas

Para los pétalos de rosa cristalizados

Pétalos de rosa sin tratar
1 clara de huevo
 50 gr. de azúcar

Elaboración

Para la base a la canela

Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla derretida y las almendras.
Se cubre con esto la base del molde y las paredes, presionando y alisando la superficie con una cuchara.
Se hornea a 180º durante 6-8 minutos. (Esto es opcional, hace que la base en vez de galleta triturada parezca masa sablé o similar).

Para la crema de queso

Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego y se vierte sobre la base de galletas. (En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5).

Se deja enfriar en la nevera durante un par de horas.



Para los pétalos de rosas cristalizados

Se bate la clara de huevo.
Se coge un pétalo, por el extremo por el que va pegado a la rosa, intentando ocupar con los dedos la menor superficie posible. (Se puede hacer también con unas pinzas).
Con un pincel se pinta con clara el pétalo por un lado y se espolvorea con azúcar.
Se le da la vuelta al pétalo y se hace lo mismo con el otro lado.
Se coloca sobre papel vegetal y se deja secar varias horas, mejor de un día para otro.

Montaje de la tarta

Se calienta la mermelada hasta que tenga una textura muy ligera y se cubre la tarta con ella. Se deja enfriar y volver a gelatinizar.
Una vez fría, se colocan los pétalos sobre la mermelada.

Del blog Tartas Provocativas