Con esta receta se cumple el primer año de blog; tal día como mañana , con el año nuevo, mi hermano empezó a abrirme esta ventana para tener recopiladas mis recetas. Muchas gracias a tod@s los que pasáis por aquí y os deseo de todo corazón un Año Nuevo lleno de todo lo mejor.  Y para despedir el año un postre que desde que lo ví en la magnífica revista Wholekitchen . Me gustó y me pareció ligero y adecuado para terminar una cena.Yo lo he adaptado a la thermomix y le hice cambios en la salsa. Espero que os guste. Para la mousse de mazapán 500ml de nata para montar 400 ml de leche 250 gr de mazapán(Yo usé una caja de figuras de mazapán) 8 hojas de gelatina o un sobre en polvo Para la sa......
Ya iba siendo hora que estrenara el rodillo enrejillador o como Se llame; y la verdad es que no es tan fácil como parece , hay que cogerle el punto. Masa de empanadas hay muchas pero a mi me gusta ésta que es de mi cosecha. Un vaso de agua en sus 3\4 partes de agua, el resto lo relleno con leche y aceite . Añado la sal. Lo pongo a templar minimamente en el micro y luego va a la thermomix. Añado unos 300 gr. de harina y una cucharadita de levadura seca. Mezclar unos segundos en v.6 y amasar 3 minutos en v.espiga. Dejar reposar una media hora. Hoy el relleno es prefabricado(no va cocinado para que no suelte muchos jugos y se escape por las rejas). Va todo picado en la thermomix unos segundos. Jamón natural Jamón York Una lata de champiñones Un bote de encurtidos(aceitunas, pepinillos, zanahorias) Un bote de sofrito de tomate Estiramos la masa con el rodillo ; la mitad la ponemos en  la bandeja del horno y a la otra mitad le pasamos el rodillo enrejillador pres......
Ha sido la comida de hoy. Mi hija las ha llamado piraguas pero no es plan de ponerlo de nombre oficial y como el calabacín admite lo que hay por la nevera pues voy a ir poniendo numeración. Dos calabacines cortadas longitudinalmente. Los vaciamos y cortamos la pulpa en trocitos. Lo salpimentamos y lo  freímos con un poquito se aceite (yo lo hice en el cofre de vapor) Añadimos trocitos de jamón, champiñones de lata en rodajas y un poquito de sofrito de tomate. Cuando este todo hecho rellenamos "las piraguas" y ponemos una anchoas por encima. Si no os apetecen o no os gustan las anchoas quedaría muy bien queso rallado y a gratinar. ...
Antes de que llegue Nochevieja hay que ir desengrasando algo de las comilonas, así que las próximas recetitas serán de diario  aunque apetitosas. Dos doradas de ración Patatas Ajo Perejil Sal Pimienta Aceite Un vaso de cava Poner las doradas en una fuente de horno y salpimentarlas. Adobarlas con ajo y perejil. Regarlas con un poquito de aceite. Mientras tanto cortar las patatas en rodajas no muy gruesas y salarlas; yo las meto un 5 minutosen el cofre de vapor en el microondas con un chorrín de aceite(podéis hacer lo mismo sin cofre). Ponemos las patatas alrededor del pescado y metemos en el horno. En media hora las doradas estarán listas. Cuando falten 10 minutos , hacer un majado con un diente de ajo, perejil y el vaso de cava y lo vertemos sobre el pescado. ...
A las puertas del primer cumpleaños del blog ya sois unos poquitos los que me seguís y me leéis. A todos os doy las gracias por ello y por los comentarios que me  dejáis.Ya sabéis que es éso lo que anima a seguir adelante. Hoy es la día de las felicitaciones y yo me sumo a ellas: PAZ EN VUESTROS HOGARES Y QUE EL AÑO QUE VA LLEGANDO NOS DEJE ILUSIÓN Y FELICIDAD. Éste será nuestro postre de Nochebuena:un típico brazo de gitano convertido en un vistoso Tronco de Navidad. Pa ra la plancha de bizcocho: 4 huevos 120 g de azúcar 120 g de harina un chorro de licor(yo puse Amaretto Disaronno) Se blanquean los huevos con el azúcar, batiendo con varillas durante 12-15 minutos (En Thermomix, con mariposa, 6 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2, y otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura). Se añade la harina, tamizada, y se mezcla suavemente. (En Thermomix, 6 segundos en velocidad 3). Se vierte sobre una bandeja de horno cubierta con una lámina de si......
En realidad no es una mousse en el sentido literal pero la textura que queda no tiene mucho que envidiarle. Un postre de frutas que parece un dulce, casi unas natillas y con el delicioso sabor del mango. Un mango Una tarrina de Crème fraîche (se puede sustituir por dos yogures griegos) 1oo gr de azúcar esencia de vainilla Pulverizar el azúcar en la thermomix 30 segundos ,v9 Pelar el mango y cortarlo en trocitos o en lascas. Ponerlo en la thermomix Añadir la tarrina de Crème fraîche y la vainilla Batir el conjunto 4 minutos a v9 Servir en vasitos y adornar al gusto. Haciendo uso de Wikipedia Crème fraîche o crema fresca , es una crema, blanca, grasa (30–40 % Grasa y un 15% de lactosa) y ligeramente acidificada por los cultivos bacterianos que contiene. Es, sin embargo, menos amarga y más grasa que la crema ácida que se le asemeja. La crema fresca (Crème fraîche) se obtiene inyectando cultivos de lactobacillus en la crema ligera no pasteurizada y......
La explicación de la receta la voy a hacer paso a paso y con ingredientes para una persona. Pelamos una patata pequeña y la cortamos en cuadrados.Aliñamos con sal y hierbas aromáticas y la ponemos en el estuche de vapor con un hilo de aceite; lo metemos el microondas unos 5 minutos.Al sacar tenemos que comprobar que la patata está hecha , si no es así la vamos poniendo de minuto en minuto. Reservamos para que se temple. Ahora tomamos una pera mediana  la pelamos y la descorazonamos; la cortamos en rodajas y la metemos también en el estuche de vapor unos tres minutos para que se ablande. Reservamos para que se temple. Lavamos unas hojas de lechuga y las picamos en juliana no muy pequeña.Reservamos. Ahora le toca el turno a la granada; la cortamos a la mitad y la desgranamos. Por último hacemos una vinagreta con aceite de oliva virgen ,sal rosa y un vinagre de frutas(frambuesa o arándanos). Cogemos ahora dos lonchas de bacon ahumado y dos rodajas de rul......
El que actualmente conocemos como “Té de las 5” o “ Afternoon tea ” no empezó a tomarse como tal hasta principios del siglo XIX. Se dice que una tarde cualquiera de 1830 la séptima Duquesa de Bedford, Anna, pidió que le trajeran a su habitación un poco de té y algún refrigerio ligero. Por aquel entonces en Inglaterra la comida solía servirse muy pronto (incluso más que ahora) y no se volvía a tomar nada hasta la cena, a las 8 o las 9 de la noche (un poco más tarde que en la actualidad). A la duquesa le gustó tanto ese “piscolabis” que decidió repetirlo tarde tras tarde, invitando a sus amistades a que tomaran té junto a ella. Pasados los años esta inocente merienda ocasional se convirtió en toda una tradición, practicada por la aristocracia y las clases altas, que daban suntuosas y elegantes “fiestas del té”, normalmente entre 3 y 5 de la tarde, acompañando la bebida con algo ligero para picar, algunas pastas y/o sándwiches. En ellas se empleaban carísimos juegos de té de po......
Una vez que te animas a hacer croquetas en casa se hace difícil volver a comprarlas y eso que hacerlas en casa aborrece porque son latosas , manchan  y llevan su tiempo. Aquí la amiga thermomix nos echa una mano y nos hace una masa estupenda ella solita. Hacemos una tanda grande y tenemos para congelar. Esta vez el relleno no son las socorridas sobras de pollo asado ni siquiera los trocitos de jamón;  las he hecho de foie (el que viene en esa lata negra que se abre por arriba y por abajo)pero os vale cualquier block  de micuit. En thermomix 21 1oo ml de aceite que caliento unos 2 minutos a 100º Añado 170 gr de harina y programo 2 minutos,90º, v.4 Incorporo 800 ml de leche desnatada , sal. pimienta y, a veces, nuez moscada y mezclo un poco. Por último programo 7 minutos,90º a velocidad 7 y 1\2 . Verter en un molde, yo lo hago en uno de cristal redondo y de paredes bajitas. Añadir el foie en trocitos y remover.Volver a alisar la masa. Cubrir con papel......
Segunda receta navideña de este año.   Estos roscos de vino son el resultado de tunear  la receta del blog la cocina de Auro que fue una de las que más me gustó de las que ví y leí. Si la hojaldrinas eran dedicadas a mi mami ,esta  vez la dedicatoria va para mi hija que ,verdaderamente, es muy agradecida con mis trabajos culinarios y por eso tengo que esconder unos días los dulces; ya quisiera que fuera así  su padre que no prueba ni uno. Ingredientes 1 kg. de harina de repostería 250 gr. de azúcar 200 gr. de almendra molida 30 ml. de anís 200 ml.  de  aceite  de  oliva virgen extra  y 200ml. de aceite de oliva normal 250 ml. de vino  moscatel 2 cucharadas de canela 20 gr. de sésamo ralladura de un limón azúcar glass para cubrir Preparación Calentar el aceite hasta que humee y dejarlo enfriar. Poner en un cuenco amplio la harina. Añadir el aceite frio. Empezar a envolver la mezcla. Tostar el sésa......
No me extraña que los grandes chefs pongan unos nombres rimbombantes y larguísimos a sus creaciones; usan tantos ingredientes aunque sean "escondidos" que la pena sería que no nos enteréramos que los llevan. A mi no me parecen mal estos grandes títulos ni creo que sea un síntoma de pijerío; al contrario, cuando pago una pasta por comer en un sitio deslumbrante quiero que me digan hasta como se llama el chico que friega los platos. Ésto viene a cuento porque , hoy, no me llega el espacio para el título; casi  debería ser: Ensalada de patata asada con salmón ahumado casero y vinagreta de granada con queso de nueces . ¡ A qué así os habéis hecho una idea mucho más real del plato! Ingredientes patatas asadas con piel * (una por comensal) salmón ahumado (el mio era casero) una granada queso cremoso con nueces hierbas arómáticas sal pimienta aceite virgen extra vinagre de Módena (el mio vinagre balsámico con higos) *Para hacer la patata con mayor r......
   Empiezo  la tanda de dulces navideños con las hojaldrinas. Fue el favorito de mi madre en  las navidades pasadas y como, una madre es una madre ,es el primero que he hecho. 600 gr de harina 400 gr de mantequilla 50 cl de vino de naranja * 50 cl de zumo de naranja ralladura de 3 naranjas 100gr de azúcar glass para espolvorear En un cuenco grande poner los ingredientes de la masa y mezclarlos bien. Extender encima de una mesa y amasar hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Si la masa se ha reblandecido, envolvemos en papel film y metemos media hora en la nevera. Estiramos la masa con el rodillo de manera que nos queden de unos 2 cm. de grosor. Cortar rectángulos para formar las hojaldrinas o hacer otras formas con diferentes cortapastas. Yo no pude reprimir las formas navideñas. Poner en la bandeja del horno, mejor sobre una lámina de silicona y cocer a 170º unos 30 minutos. Comprobar que están secas ......
La receta de este vino es de Belenciaga, una gran cocinera y persona ,una gran amiga ; una persona de una generosidad sin límites. Este es su blog y su vino. Se mezclan 3 botellas de moscatel, 1 de Málaga virgen, (3 litros en total), 150 g de azúcar por litro, la piel de 2 naranjas por litro y un palo de canela por envase que utilicéis.  Lo envasamos en tarros grandes o en botellas, lo dejamos macerar 3 meses como mínimo.Durante la primera semana lo agitaremos todos los días para que se mezcle bien el azúcar. Está rico para tomarlo como licor acompañando un postre, y para usarlo en recetas de bizcochos, almíbar, o macedonias. ...
Es una de mis tartas favoritas. La mezcla del puré de castañas con el chocolate es genial incluso para los que no son muy amantes del chocolate como ocurre en mi casa. Para el bizcocho - 150 gr de castañas en conserva - 75 ml de leche - 40 gr de mantequilla en pomada - 50 gr de azúcar - 1 huevo - 1 cucharadita de levadura en polvo - 1 cucharada de almendra molida - 1 pizca de sal - Poner la mariposa y batir el azúcar con el huevo 3 minutos, v2 - Quitar la mariposa, añadir la almendra, la pizca de sal, la mantequilla y la levadura. - Mezclar 20 segundos, v4 - Añadir las castañas y la lache a la preparación anterior hasta obtener un puré fino. - Hornear a 180º, 15 minutos. Para la mousse de castañas - 500gr de castañas - 200 +100 ml de nata para montar 35% m.g. - 4 claras - 4 cucharadas de azúcar - agua - 2 cucharadas de amaretto u otro licor dulce - chocolate rallado al gusto - 1 pìzca de sal - 1 sobre de gelatina en polvo En thermomix - ......
    Hace tiempo que no subo un plato de pescado .Hoy toca una merluza .A los de mi casa no les gusta nada pero lo que no gusta, a veces , también toca y , además siempre puede servirle la receta a alguien. Una merluza o pescadilla grande cortada en rodajas Langostinos o gambones (dos por comensal)  Media cebolla  Un diente de ajo Un tomate Sal  Pimienta Aceite Harina Caldo de pescado o agua Salpimentar las rodajas de merluza y reservar. Pelar los langostinos y reservar. Hacer una salsa con la cebolla, el diente de ajo, el tomate, el aceite y la cabeza de los langostinos. Comprobar de sal. Triturar y pasar por un colador Yo la hice en thermomix 10 minutos a v.1 . Triturar a v.9 y colar por el cestillo . Pasar las rodajas de merluza por harina y freir junto con los langostinos. Añadir la salsa bien triturada y colada y mojar con el caldo de pescado que podéis hacer con la cabeza de la merluza. Dejar hacerse todo junto un minut......
En cristiano no dejan de ser perritos calientes enriquecidos con jamón york o bacon y queso. Ingredientes: -100 cl de leche. -100 cl de agua -50 cl. de aceite. -1 cucharadita de sal. -1 nuez de levadura prensada o un sobre de levadura seca -400 gr. de harina -salchichas -lonchas de queso -lonchas de bacon (yo lo hago con jamón york) *Preparación Se vierten los líquidos y la sal en el vaso y se programA 1 minuto, temperatura 40º, velocidad 2 Añadimos la levadura y la harina, y amasamos 1 minuto, velocidad espiga. Sacamos la masa y estiramos con un rodillo en forma de rectángulo. Cortamos rectángulos de manera que podamos enrollar la salchicha. Ponemos en el rectángulo, el queso, el bacon o jamón York y la salchicha y enrollamos. Pintamos el perrito con un poco de leche y pegamos unas semillas de sésamo. Se hornean a 200º unos 20 minutos. ...
El título de la receta bien podría ser pan con pan comida de tontos aunque yo no estoy de acuerdo con él ; hay días que comería sólo pan. Hoy hago un totum revolutum: ingredientes y elaboración a la vez. Cortar longitudinalmente dos berenjenas y vaciarlas dejando un poco en el fondo y laterales(hacer unas barquitas) Picar la carne de las berenjenas .En thx a v6. Añadir aceite, sal y pimienta. Programar 20 minutos , 100º, v1. Triturar hasta obtener un puré ( yo a velocidad máxima). Sacar del vaso. Hacer una bechamel de cobertura(ligerita) con 300ml de leche (yo desnatada), 30 g de harina, 40 ml de aceite, sal y pimienta o nuez moscada. Verter todos los ingredientes de la bechamel en el vaso y programar 5 minutos, 90º, v4. Añadir el puré de berenjena y mezclar. Montar dos barquitas con la falsa mousse, lonchas de jamón york, taquitos de jamón y más mousse .Añadir queso rallado por encima y gratinar. (Yo no gratiné, tenía prisa; lo fundí un poco en el micro). De ......
Es la segunda vez que las hago y me han costado menos trabajo que las primeras pero hay que disponer, como mínimo, de dos horas de tiempo. Mejor hacerlas un día frio de invierno como el de hoy para darle caña al horno durante bastante tiempo. Me han salido muchas galletas con esta receta que es de Kanela y Limón y que trabajé más fácil que la primera que había hecho , así que es la que os dejo. Ingredientes: •340g de mantequilla •240g de azúcar •2 cucharadas de leche •1 cucharada de esencia de vainilla •1 huevo •1 cucharadita de levadura química •525g de harina de repostería Hice la masa en la thermomix: Dejar la mantequilla a temperatura ambiente una hora antes de hacer las galletas. Poner la mantequilla y el azúcar en el vaso y mezclarlo 1 minuto a velocidad progresiva. Añadir la leche, el huevo y la esencia de vainilla y mezclar unos segundos a v.3. Por último añadir la levadura y la harina . Mezclar con ayuda de la espátula hasta obtener......
Un kilo de costilla de cerdo cortada en tiras Sal Pimienta Salsa barbacoa del Dr. Oliva 100 gr. de kétchup. 5 gr. de sal ahumada. 25 gr. de azúcar moreno. 1 cucharadita de cebolla en polvo. 1 pizca de clavo molido. ½ cucharadita de ajo en polvo. 10 gr. de salsa de soja. 150 ml. de agua. 3 cucharadas de vinagre. 1 cucharada rasa de maicena. Poner en un cazo todos los ingredientes y mezclarlos muy bien con una varilla. Llevar al fuego esta mezcla, removiendo constantemente y esperar a que levante el hervor. Cocinar a lumbre suave unos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Salpimentar las costillas y pintarlas con la salsa barbacoa. Meter al horno fuerte durante una hora; durante este tiempo ir pintando las costillas con más salsa para que obtengan el tono dorado  típico de un buen asado y queden bien impregnadas de salsa.                     ......
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