Hace unos días fui a buscar la receta de esta ensalada que hice hace bastantes años y veo que la entrada en el blog ha perdido las fotos. Cosas que pasan sin saber por qué.  Tenía clara la receta pero suelo recurrir a ella para mirar pequeños detalles o ingredientes que se me pueden olvidar.. Y quise hacer las fotos otra vez y fue imposible así que presentada en la mesa tiré de móvil y así van; ahora, por lo menos, hay fotos. Mejor hechas, quizás, la próxima vez. Ingredientes Hojas de lechuga o cogollos.  Tres peras conferencia Un rulo de queso de cabra Nueces 100 r. de bacon Uvas pasas Miel Sal Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Módena o cualquier otro cremoso y afrutado. Preparación Empieza por pelar las peras, descorazonarlas a lo largo y cortarlas en rodajas de uno o dos centímetros. Corta el rulo de queso en rodajas. En un molde de emplatar coloca rodajas de pera, encima rodajas de queso y sobre ello un hilo de miel. Monta otra capa igual (pera , queso y ......

  Pana cotta: nata cocida. Simple y , junto con el tiramisú, los postres por excelencia más famosos de Italia. Es muy sencilla de hacer y susceptible de saborizar con todo lo que se te ocurra. La única dificultad es calcular bien la cantidad de gelatina para que la panacotta no se convierta en una masa gomosa. Su textura debe ser sedosa y temblorosa. En esta ocasión va acompañada con una salsa de chocolate de la que no podrás servirte solo un poco. Ingredientes para la panacotta  500 ml de nata para montar  150 ml de café expreso  100 g de azúcar  4 hojas de gelatina  Ingredientes para la salsa de chocolate  100 g de chocolate negro en trocitos 100 ml de nata 100 ml de leche 2 cucharaditas de café soluble 50 g de azúcar Preparación de la panacotta Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Calienta la nata, el café y el azúcar removiendo bien hasta que empiece a hervir. Aparta del fuego, escurre la gelatina, ponla en la mezcla y remueve hasta dis......

  Navideñas. Saladas.  Para un picoteo o visita inesperada puedes tenerlas horneadas y salir del paso. Yo las he rellenado de jamón york y queso porque no tenía mucho tiempo pero se le pueden dar un toque más festivo. Otro día probaré. Compra, al menos, dos planchas de hojaldre RECTANGULARES, se aprovecha mejor el espacio aunque vas a ver que vamos a aprovechar los recortes, faltaría más. I ngredientes Dos planchas de hojaldre o cuatro si quieres más cantidad; siempre pares. Jamón York Queso en lonchas que funda, yo puse Gouda. Sésamo (opcional) Un huevo para pintar. Preparación Desenrolla una plancha de hojaldre. Coloca el jamón york y el queso por toda la base. Cubre con otra plancha de hojaldre. Con un cortador de estrella para galletas ve cortando y sacando la forma con cuidado para que salga entera y colócalas separadas en una bandeja de horno con papel de hornear  debajo. Cuando tengas todas, pinta con nuevo batido y pon sésamo por encima. El horno estará precalenta......

El recopilatorio de pescados para navidad no será el más viral del mundo pero está claro que un buen pescado es una opción saludable para una mesa festiva. Con un buen pescado fresco estas recetas son estupendas como pato principal. Entre ellas está cómo hacer salmón ahumado en casa, es mucho más fácil de lo que parece. Y la primera receta que rinde homenaje a la gran Belén, Belenciaga, que nos dejó , además de su amistad , su gran generosidad y sapiencia culinaria. Algunas de las recetas y fotografías son de post antiguos, tanto como el blog que va camino de los veinticinco años pero lo que importa es la cocina por mucho que las fotos ahora tengan que ser maravillosas; pues algunas de estas son viejitas y ni tan mal. MÁS RECOPILATORIOS SI TE APETECE SEGUIR BUSCANDO RECETAS: DE APERITIVOS DE CARNES DE POSTRES EN VASITOS DE DULCES TRADICIONALES NAVIDEÑOS    00000000000000000000000---------------------------------------------000000000000000000000 ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y LANGOSTI......

  Preparar el pollo abierto en mariposa en una forma más rápida  de asar un pollo. Te facilita el asado y es, especialmente recomendable, para hacer en parrilla, por ejemplo. El procedimiento es muy sencillo de hacer en casa pero te lo hacen en la carnicería sin ningún problema. Si decides hacerlo en casa solo hay que hacer un corte longitudinal por el lado de la espalda del pollo, o sea, el lado contrario a las pechugas. El pollo se aplasta así fácilmente; puedes también dar un corte a los contramuslos para aplanar más. Ahora adoba el pollo y ásalo con los ingredientes que hayas elegido. Yo hice una receta de Jamie Oliver que nos encantó y que ya he repetido en varias ocasiones así que, si te gustan los sabores agridulces para la salsa no dejes de probarla. Ingredientes Un pollo Una cebolla Una naranja Tomates cherries Hierbas aromáticas, si puedes frescas ( yo puse romero, orégano y hierbaluisa) Un chorrito de vinagre Un chorrito de vino tinto Un hilo de miel Aceite Sal Pim......

   Haz esta receta el día antes de que la vayas a necesitar. Lleva sus tiempos de cuajado  y reposo en frío. No es que sea una receta difícil pero tiene sus pasos y sus tiempos de espera; entre paso y paso se pueden ir haciendo otras cosas. Consideraciones a tener en cuenta: No es un paté para untar pero sí puedes servir la terrina con unas tostaditas de pan. Cunde bastante. Tómalo con paciencia, cada capa necesita sus tiempos de enfriado. Organízate bien con cada paso de la receta. Ingredientes 200 g de foie micuit 2 manzanas 200 g de queso de cabra 400 ml de leche 30 ml de vino moscatel 10 hojas de gelatina Sal Pimienta Agua Preparación Pela las manzanas , córtalas en cuartos y haz láminas finas. Hidrata 4  hojas de gelatina en agua fría. Pon las manzanas en el microondas tapadas unos dos minutos. Reserva. Calienta 50 ml de agua, Escurre la gelatina y  devuélvela en el agua caliente.  Coloca la mitad de las manzanas en un molde rectángular y vierte la gel......

Sencilla crema de calabaza a la que puedes dar un toque  de domingo con un topping de champiñones y, si  quieres un toque festivo de verdad, añades un poco de foie fresco a la plancha y el resultado es de diez. Ingredientes Media calabaza Un puerro Sal Pimienta Aceite 100 ml de nata Caldo de verduras 4 champiñones Portobello 4 escalopes de foie fresco Sal negra del Himalaya Preparación Puedes asar la calabaza (aquí receta en airfryer)  o cocerla en agua y escurrirla bien. En una sartén sofríe el puerro cortado en rodajas finas y cuando esté listo añade la calabaza y dale unas vueltas. Pon la calabaza y el puerro en una olla y echa el caldo; comprueba la sazón y corrige si es necesario; añade pimienta y cuece unos 15 minutos. Añade la nata, tritura y reserva. Limpia los champiñones, corta en trocitos y sofríelos con una pizca de sal. Reserva. Corta los escalopes de foie en trocitos. En una sartén bien caliente saltea el foie con granos de sal negra.. Emplata la crema y pon......

  Acaba la navidad y acabamos buscando la manera de deshacernos de alguna tableta de turrón. Por haber, hay muchas posibilidades de aprovechar el turrón para hacer otras  recetas: El bizcocho de turrón está bien si aún puedes seguir comiendo dulce. Puedes esperar al verano, si solo comes helado en verano, y hacer un heladito de turrón estupendo. Una cuajada de turrón se hace en un periquete y es la receta de hoy.  En tres versiones: Sírvela en un tarro de cuajada sin más. Preséntala en un vasito con o sin caramelo en el fondo. Vierte la cuajada en un molde de flan en el que pondrás caramelo líquido en el fondo y luego lo desmoldas tipo flan.  Ingredientes Una tableta de turrón blando 200 ml de nata 600 ml de leche 2 sobres de cuajada Preparación en Thermomix Trocea el turrón en trozos grandes y meterlo en el vaso. Incorpora la nata , la leche y la cuajada. Programa 90º,7 minutos, velocidad 4. Vierte en vasos y deja enfriar. Decora al gusto. Preparación tradiciona......

  Es época de mercadillos navideños. Cuando el frío y la oscuridad llegan a Europa anunciando el invierno y la Navidad, las principales ciudades se visten de gala para sacar a la calle la magia de la luz y los mercadillos navideños. Nos gustan , nos encantan aunque estén abarrotados: adornos para el árbol, figuritas para el belén, gorros con cantidad de diseños, digamos divertidos. Y los puestos de dulces típicos y de bebidas calientes para combatir las bajas temperaturas. La bebida por antonomasia es el vino caliente especiado que, dependiendo de dónde lo tomes , recibe un nombre diferente. En los mercadillos de España es menos popular pero según vamos adoptando costumbres de otros lugares, no dudo mucho de que ponto se pongan de moda "los fervidos" como decía mi padre que, por otra parte, no sería tan extraño porque toda la vida los hubo en la cultura popular. Ingredientes Vino tinto de calidad aceptable 750 ml 80 g de azúcar moreno  Corteza de una naranja  Corteza de ......

  El strudel es un pastel de manzana enrollado en una masa dulce. No sé por qué cualquier preparación hecha de esa manera se apropia del nombre. La que te propongo hoy es una receta salada que  está hecha de ternera, castañas y manzanas; puede servir la idea para una receta en día de celebración o para un domingo cualquiera Ingredientes Una plancha de hojaldre rectangular 200 g de filetes de  ternera Un puerro Una zanahoria 100 g de castañas Una manzana Una pizca de canela en polvo Aceite Una cucharada de  mantequilla Sal Pimienta Almendras laminadas Un huevo para pintar Preparación Pela las castañas, cuécelas  una media hora (Dependerá del tamaño), deja enfriar y quítale la piel más fina. Reserva. Corta la carne en tiras y salpimienta Corta el puerro y la zanahoria. Sofríe hasta que ablanden y añade la carne. Mientras ,trocea las manzanas en cuadraditos y rehógalas con una cucharada de mantequilla hasta que ablanden. Cuando todas las preparaciones estén hechas......