domingo, 28 de julio de 2013

SALPICÓN




Es un plato que admite muchas combinaciones de ingredientes.
Yo lo hago así, mezclando un poquito de todo;seguro que también lleva cebolla pero en mi casa y en crudo no puede ser.




Ingredientes

Dos pescadillas (sobre un kilo de peso entre las dos) o cualquier otro pescado blanco(merluza, rape...)
Un kilo de mejillones
Un cuarto de berberechos
Un cuarto de langostinos pequeños(los mios ya eran cocidos)
Una pata de pulpo ya cocida
Un trozo de pimiento rojo
Un trozo de pimiento verde
Sal
Pimienta
Una hoja de laurel
Aceite
Vinagre
Perejil picado


Preparación

Cocemos el pescado en agua con sal,yo le añado una hoja de laurel.
Escurrimos y dejamos enfriar.Desmenuzamos y reservamos.

Abrimos los mejillones al vapor poniéndolos en una olla con tapa sin nada de agua.
Abrimos los berberechos en una olla con un poquito de agua.
Sacamos los moluscos de sus valvas.
Reservamos todos los jugos y el agua de cocer el pescado.Juntamos.Filtramos con un paño limpio y tenemos un fumet de pescado listo y fácil par guardar.

Sólo nos queda pelar los langostinos, cortar la pata de pulpo en rodajas y trocear los pimientos.

Colocamos todos los ingredientes en una fuente poniendo el pescado debajo.
Comprobamos la sal.
Añadimos aceite y vinagre al gusto.
Espolvoreamos un poquito de perejil muy picado.

Se puede servir con mayonesa o salsa rosa.


11 comentarios:

  1. Angeles ,que ricura ,el salpicon me encanta y este te salio buenisimo
    besinos

    ResponderEliminar
  2. Eu não conhecia essa receita mas fiquei com agua na boca.
    Um aspecto delicioso e tanta coisa boa junta,deve ser mesmo uma delicia.
    Para mim podia ter cebola pois adoro.
    bjs

    ResponderEliminar
  3. Que hambre!
    Que fotos!
    Que delicia!
    Que pasote en definitiva y sí, le pongo cebolla o cebolletas en vinagre, venga ale tírame algo pero así más bueno aunque me conformaba con probar el tuyo ya.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  4. Angeles, para mi gusto te ha quedado un salpicon perfecto, ni le falta, ni le sobra nadam esta divini, y fresquito ideal para estas calores. Mil besicos amiga

    ResponderEliminar
  5. Este salpicón tiene muy buena pinta... Yo en cambio seguro que le pongo cebolla!!! Ja,jaja.. en casa nos encanta!!!
    Besitos guapa...

    ResponderEliminar
  6. Fabuloso plato y admite mil ingredientes como bien dices. Ideal para cualquier época, pero en verano,magnífico!!!

    ResponderEliminar
  7. Que rico!!! Ya le añadimos nosotros la cebollina!

    ResponderEliminar
  8. Mira tú, ya me has dado envidia, jejeje... ¡Esto cae ya, qué cosa más rica y apetecible!.
    Lo hago en cuanto se cure todo el personal de casa.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  9. exquisito el salpicón, es un plato que admite infinitas variantes y presupuestos, y tú has conseguido hacer fotos bonitas de este plato!

    ResponderEliminar
  10. Que buena pinta tiene!! este salpicon es de lujo con todo lo que lleva tiene que estar de cine ooohhhh....besss

    ResponderEliminar
  11. ¡Qué buena pinta Ángeles!, seguro que está rico rico... Me encanta la primera foto....está muy chula...
    Un besazo

    ResponderEliminar

Agradezco tu tiempo y tus palabras