Al parecer, esta receta es una salsa del norte de África. No quiero decir que,al parecer,sea del norte de África si no que es una salsa. Os aseguro que se toma sola perfectamente y si la ponemos sobre una rebanada de pan tostado ya es una perdición total. Me ha encantado y creo que voy a repetirla muchas veces. Ingredientes 3 tomates pera maduros. 1 pimiento rojo asado.  1 cucharadita pequeña  de harissa.  2 dientes de ajo prensados. unas semillas de comino. 2 cucharadas de aceite de oliva. El zumo de medio limón. 2 cucharadas de perejil fresco picado. Sal y pimienta negra.  La harissa es una mezcla de especias muy utilizada en el norte de África, especialmente, Marruecos y Túnez.Se compone fundamentalmente de pimientos picantes ahumados, comino,ajo, cilantro y alcaravea. Se usa mezclada con aceite y acompaña, normalmente, al cus-cús y a las carnes. Os incluyo una foto de la harissa que compré el pasado verano en el mercado de Jerez. Preparac...
Hace quince días por lo menos que ya huelo a carnaval y no sólo en el aspecto gastronómico. Y tampoco es porque me apasione el tema. El cole y los disfraces de los peques  obliga a tener la mente en estas fechas. Así que,si todo va según lo previsto, irán saliendo recetas contundentes para la ocasión y después ya pasaremos a la vigilia y a la desintoxicación de grasas. Estas son unas croquetas con un relleno de chorizo que hacía mi madre y que hacen que estén ricas, ricas.También les añadí un poquito de jamón para hacer el dúo bien completo.  Y como no podría ser de otra forma , van dedicadas a mi espía favorito. Ingredientes 100 ml de aceite 220 gr. de harina 750 ml. de leche (uso desnatada) sal pimienta nuez moscada un chorizo 100 gr. de jamón en trocitos 3 huevos pan rallado harina para el rebozado aceite para freír En thermomix  100 ml de aceite que caliento unos 2 minutos a 100º Añado 220 gr de harina y programo 2 minutos,90º, v.4 Incorporo 750 ...
A estas alturas ya sabréis que vivo en Avilés y que esta villa tuvo un boom industrial en las décadas de los 50 y 60 del siglo pasado con la llegada , entre otras industrias, de ENSIDESA. Avilés se pobló con familias provenientes, fundamentalmente, de Galicia, Extremadura, Castilla y Andalucía. Nosotros vivíamos puerta con puerta con una familia extremeña, una familia numerosa, cuya casa estaba siempre abierta, literalmente la puerta abierta todo el día,para que por allí campáramos a nuestro antojo. Crecí viendo gazpacho, perrunillas,pestiños, floretas y viendo a mi vecina y sus comadres reunirse para cocinar estas maravillas de la repostería extremeña. Las flores me han perseguido desde entonces, me encantan. Hace unos años, estando en Mérida , me dio por pasearme por todas las ferreterías en busca del molde...y lo encontré.Era antiguo de verdad, tan antiguo que se me óxidó;lo limpié con cariño y después lo tiré.Antes de pasar esa pena, hice mi primer intento de flore...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...