De nuevo, como cada año por estas fechas, vengo con una receta de atún rojo de almadraba . Se convierte en una obligación en mi casa disfrutar , al menos una vez, de este manjar.Su precio es elevado pero una vez al año no hace daño;con un kilo pueden disfrutar cuatro personas que no sean muy glotonas. La verdad, es que es increíble la jugosidad y textura de estos ejemplares.He hecho ya varias recetas y, la de hoy, es mi preferida;la de mi hija sigue siendo el tartar en crudo.No hay problema, nos lo dividimos y que cada una lo disfrute a su gusto. Ingredientes Medio kilo de atún rojo de almadraba (mejor en trozo de limo) 100 g de tomatitos cherries Media cebolla Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Un chorro de vino blanco Espelta en grano (opcional) Preparación Corta el atún en lonchas de un centímetro.Reserva. Prepara una sartén con un poquito de aceite,corta la cebolla en plumas y los cherries a la mitad. Sofríe suavemente la cebolla.(si o...
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