Me sorprendió encontar atún rojo de alamadraba un día en la pescadería y no dudé en llevarme un poquito para darles el gusto a los dos crudívoros que se me están formando en casa. No hice , ni mucho menos, un sashimi auténtico;además, tengo un gran desconocimiento de la cocina asiática así que lo llamaremos sashimi a mi manera . Busqué recetas y leí al respecto y el verdadero sashimi necesita ingredientes que no se encuentran fácilmente en el mercado así que, me decanté por no complicarme la vida e hice algo que no puede ser más fácil;ni siquiera le puse sésamo, que también figura en algunas recetas. Obligada estaba a probarlo, eso sí. Me llama la atención la suavidad del sabor del atún rojo;nuestro bonito del norte, pese a ser rosado y blanquito después de cocinado, tiene un sabor mucho más potente que el atún rojo. Ingredientes Atún rojo Salsa de soja Sal (opcional) Preparación Congelamos el atún 48 horas (por prevenir el anisakis) Sacamos del congelador y ...
Es esta una crema innovadora y que ha supuesto una avanzadilla en un tipo de entradas frías que tanto éxito están teniendo en la cocina actual. De origen controvertido y disputado, se dice, por una parte, que nació en Estados Unidos,en el hotel Ritz de Nueva York de la mano del chef francés Louis Dialt pero hay quien asegura, que nació de la mano de un cocinero vasco,que refinó la porrusalda para llevarla a la mesa del embajador de España en el gobierno del mariscal Pétain. No siendo yo nada amiga de los puerros y, obligándome a hacerla, la crema me ha conquistado para los calurosos días de verano. Recordad reservar un poquito de puerro para hacer unos chips;son fabulosos. Ingredientes Un manojo de puerros Dos patatas Aceite de oliva (originalmente una nuez de mantequilla) Sal Pimienta Tres cucharadas de nata Caldo o agua 500 ml Preparación en thermomix Ponemos el puerro en el vaso y troceamos a velocidad 5 ,4 segundos. Agregamos el a...
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