domingo, 9 de mayo de 2010

ROLLO DE TRES CARNES





Esta es una receta que unifica otras varias que fuí leyendo por internet... haces una parte de una, otra parte de otra y si logras un resultado agradable pues se guarda y punto.

La receta gusta y mucho, está comprobado ; yo no estaba muy convencida por la mezcla de sabores dulce y salado que no a todo el mundo convence pero el éxito justifica la publicación del invento.


La receta (para un rollo)

1/2 kilo de picadillo de ternera
1/2 kilo de picadillo de cerdo
media pechuga de pollo también picada
un medallón de foie micuit
8 ciruelas pasas
8 orejones(albaricoques secos)
1 cebolla mediana
1 bote de mostaza
1 bote de salsa de arándanos(yo lo encuentro en Hipercor)
1/4 de bacon
sal
pimienta
aceite


Juntar las tres carnes y salpimentar.Amasar todo con las manos.
Añadir 6 ciruelas y 6 orejones picados.
Añadir el medallón de foei cortado a pellizquitos y distribuir todo bien entre la carne.

Hacer un rollo con la carne.
Cortar un gran trozo de papel de plata y estirarlo en la encimera, colocar en vertical y juntas las tiras de bacon que servirán para envolver el rollo.



Colocar el rollo encima del bacon y volvar a colocar tiras de bacon encima.






Tapar con más papel de plata por encima y envolver el rollo.
Así enrollado poner en una fuente, añadir un poco de aceite y de agua para que no se seque. y hornear unos 40 minutos a 200 grados.

Para la salsa ponéis en la misma fuente la cebolla cortada en trozos , las 2 ciruelas y orejones que nos quedan, el bote de mostaza y el de salsa de arándanosy un chorro de aceite .
Se hornean las dos cosas a la vez sin problemas.

Al sacar la carne desenvolvedla con cuidado pues en el papel hay un precioso jugo que hay que echar en la salsa.

Sólo queda comprobar si nos gusta el aspecto, si lo véis poco hecho metedlo al horno otro poquito y sin papel para que el bacon coja un bonito color dorado.

Trituramos la salsa, comprobamos de sal y cortamos el rollo al grosor deseado.



La presentación y guanición es cosa vuestra.

6 comentarios:

  1. Me encanta... Yo la hago parecida, pero nunca le había puesto foie, ni frutos secos. Tienen que darle un sabor buenísimo.
    Un beso.

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  2. Es un buen refrito de recetas. De verdad que sabe riquísimo. Un elenco de 20 personas dieron el visto bueno, así que el áxito está garantizado.Besos.

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  3. Hola Angeles
    me encanta esta receta, no la habia hecho nunca y me la llevo con tu permiso!
    gracias por tu visita, me gusta mucho tu blog♥

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  4. Gracias a ti.
    Tu blog sí que me gusta a mi, es muy original , me encanta la mezcla que haces de la comida y la literatura...intentaré visitarte más a menudo.
    Besos.

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  5. esa receta para cuantas personas es????

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  6. Estimado anónim@ ; este rollo junto con su guarnición ha servido de alimento en su día a 20 personas pero teniendo en cuenta que ya habíamos comido otras cosas la puedes poner para 10; tú verás las cantidades que necesitan tus comensales.
    Un saludo.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras