miércoles, 19 de marzo de 2014

STEAK TARTARE




Un recuerdo siempre y cada día para mi padre.


Una receta para el Jose de la casa y para su hija.Yo paso ,aunque no me queda más remedio que probarlo si lo quiero publicar.La cata se queda en bien de sabor pero no puedo con la textura de la carne cruda.
Probaron el steak en un restaurante y tanto les gustó que me pidieron que lo hiciera en casa.Claro que hacerlo con buey wagyu de Kobe no ha sido posible así que se tuvieron que conformar son solomillo de ternera.

Hay steak para gustos, esta receta no es fuerte y no tiene picante.



Ingredientes

Medio kilo de solomillo de  buey o de ternera
Sal
Pimienta
Un yema de huevo
Una cucharadita de mostaza
Pepinillos en vinagre (cantidad al gusto, puse 2)
Alcaparras (cantidad al gusto, puse solo 3)


Preparación

Limpiamos bien la carne de partes blancas y la cortamos a cuchillo lo más pequeña que podamos.
Salpimentamos.
Añadimos la mostaza y la yema de huevo.
Amasamos con poquito.
Cortamos los pepinillos y las alcaparras en trocitos muy pequeños y los incorporamos.
Hacemos unas quenelles y servimos.

8 comentarios:

  1. Hola Angeles se ve divino pero, yo no puedo con la carne cruda es imposible es que no puedo ni probarlo, me pasa lo mismo que a ti.
    Besinos
    El Toque de Belen

    ResponderEliminar
  2. Me asomo por la ventana pa felicitar a tu Jose, que a mí ésto no me va ni con ternera Kobe jajaja. Un besazo y disfrutad del día.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias,ya le he pasado tu felicitación y lo mismo te desea.
      Pasa un día estupendo.

      Eliminar
  3. Creía que yo me unía a la niña pero a la "peque" y eres tu jajjajajajja
    Felicidades a Don espía.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  4. Angeles , a mi me pasa lo mismo ,si lo tengo que comer ,lo como ,pero no es una cosa que me encante ,pero seguro que en tu casa les gusto un monton
    besinos

    ResponderEliminar
  5. Nunca comi.
    Gostei muito do aspecto ,mas nãos ei se conseguia comer carne crua.
    Bj

    ResponderEliminar
  6. a mi me chifla el steak tartar¡¡¡¡además lo has hecho perfecto cortadito a cuchillo. Nosotros compramos la carne en un carnicero de confianza y nos la pasa por la picadora, aunque el bueno es como tu lo has hecho, pero para la gente que no le guste la carne cruda pasado por la picadora dos veces queda una especie de paté.Tambien le añadimos un chorrito de salsa perrins, le da un toque muy rico.

    ResponderEliminar
  7. Pues yo lo pruebo, me gusta, y de postre una Contessa, por favor!!!

    ResponderEliminar

Agradezco tu tiempo y tus palabras