La fascinante multiculturalidad de la calabaza. Fruto por excelencia del otoño, su color naranja, en la mayoría de las calabazas, nos evoca esta estación  y los colores de la naturaleza en esta época del año. Las calabazas son omnipresentes ahora en cada esquina y lo han sido desde siempre; los orígenes de este fruto se pueden remontar hasta 11.000 años atrás con los primeros ejemplares cultivados en México y Perú, aunque puede haber indicios de una procedencia asiática mucho más antigua. Y , como es habitual, el contacto entre civilizaciones dio lugar a que  fueran usadas en cualquier parte del mundo. Que la calabaza es un fruto muy versatil en la cocina es de sobra conocido: tanto nos sirve para recetas saladas en formato crema o guarniciones como en dulce ,bizcochos, fritos,... y últimamente en pan con añadido de frutos secos que será la receta que te presente hoy. Además de comestible, el "recipiente" calabaza se ha usado como contenedor de agua principalmente,. Com......

  A poco que te guste trajinar en la cocina y que seas un poco valiente puedes hacer tus dulces navideños en casa. Es una satisfacción tener tus propios roscos de vino o tus polvorones. En mi casa hay dulces navideños tradicionales que nunca faltan: los roscos de vino, las hojaldrinas, el panettone y el roscón de reyes. Empiezo con los dos primeros en el puente de diciembre que es como el pistoletazo de salida de la navidad por mucho que en el supermercado veamos turrones a finales de septiembre. Así que, si te apetece y te atreves, te dejo mis favoritos; los hay complicados pero otros, la mayoría, son fáciles, aunque no te lo creas.  Tienes recetas para: La clásica mesa navideña con los dulces tradicionales. Alguna receta internacional ya muy asentada aquí y otras menos conocidas. Ideas para regalar Pincha en el nombre de la receta para acceder a ella. ALMENDRAS RELLENAS CARBÓN DULCE DE REYES GALLETAS DUENDES DE NAVIDAD HOJALDRINAS KABER-ELLUZ (MAZAPANES TUNECINOS) KRINGLE S......

  El strudel es un pastel de manzana enrollado en una masa dulce. No sé por qué cualquier preparación hecha de esa manera se apropia del nombre. La que te propongo hoy es una receta salada que  está hecha de ternera, castañas y manzanas; puede servir la idea para una receta en día de celebración o para un domingo cualquiera Ingredientes Una plancha de hojaldre rectangular 200 g de filetes de  ternera Un puerro Una zanahoria 100 g de castañas Una manzana Una pizca de canela en polvo Aceite Una cucharada de  mantequilla Sal Pimienta Almendras laminadas Un huevo para pintar Preparación Pela las castañas, cuécelas  una media hora (Dependerá del tamaño), deja enfriar y quítale la piel más fina. Reserva. Corta la carne en tiras y salpimienta Corta el puerro y la zanahoria. Sofríe hasta que ablanden y añade la carne. Mientras ,trocea las manzanas en cuadraditos y rehógalas con una cucharada de mantequilla hasta que ablanden. Cuando todas las preparaciones estén hechas......

¿A quién se le ocurrió rebozar una hoja de limonero? Seguramente ,nace de utilizar los recursos cercanos, eso que ahora se llama kilómetro cero, y que nuestras abuelas sabían hacer muy bien. Si el paparajote es murciano ,cartagenero al parecer, y en la zona hay limones; si el dulce pide sabor aromatizado y el limón es buena referencia en postres...blanco y en botella. La hoja de limonero da sabor y ayuda a mantener firme ese rebozado liviano que es el paparajote . Este año el limonero de la finca está dando más limones que nunca; es un limonero salvaje, sin cuidados apenas, alguna rama le podé pero sin ni tan siquiera saber cómo hacerlo bien. El caso es que verlo con dos docenas o tres de limones creciendo me gusta bastante.  Le cogí al árbol una buenas hojas para hacer en casa este dulce que habíamos probado este verano por tierras murcianas. Ingredientes 12 hojas de limonero Un huevo 200 g de harina 250 ml de leche 50 g de azúcar Ralladura de un limón Una pizca de sal Una cuchara......

  La combinación de pasta y atún sabemos que funciona muy bien así que, yendo sobre seguro, podemos arriesgar un poco más y alegrar la pasta con otros ingredientes. En este caso vamos a jugar también con los colores y vamos a unificar el pantone de algunos ingredientes; al parecer, los ingredientes de igual o similar color tienen buen resultado en cocina. Así que calabaza, que ya asada andaba por la nevera, zanahoria y un mini toque oriental con la cúrcuma que quedó de lujo. Los spaghetti se fueron en tupper ,si recibes un whastapp diciendo "buenísimos, qué ricos, publícalos",publicados quedan.   Ingredientes Spaghetti  250 g de calabaza asada o cocida Un puerro   Una zanahoria  Una lata de atún Un chorro de vino blanco Medio vaso de caldo de pollo o verduras o agua Una cucharadita de alcaparras  Queso rallado Sal Pimienta Aceite Cúrcuma  Preparación Corta el puerro en rodajas finas ,pela y ralla la zanahoria. Corta la calabaza en cuadraditos pequ......

  El amaretto es un licor de origen italiano cuyo origen se remonta ya al siglo XVI. Nace en la   localidad de Saronno, cerca de Milán y ,como muchas creaciones culinarias,  tiene una leyenda en la que el pintor tiene el encargo de hacer un cuadro de  una Madonna y una bella joven le sirve de modelo y ella en agradecimiento le regala el licor hecho con frutos y hierbas de su jardín. Sí es más cierto que el amaretto es un licor muy peculiar, el ingrediente rey es la almendra pero hay referencias de frutas y hierbas hasta en un número de 17;otro de los ingredientes estrella son los huesos de albaricoque que, para mi le da esa singularidad tan característica a este licor. Otra de las distinciones  es su envase actual, está diseñado por un artesano de Murano , es de forma rectangular y recortada por los ángulos. El amaretto se toma como un licor tradicional servido con hielo ,mezclado con limón incluso pero en la repostería es espectacular. En casa no se concib......

  La receta más fácil del mundo y con apenas esfuerzo. Y , a cambio, tienes una guarnición extraordinaria para carnes, pescados, arroces... o una base para tostas, bocadillos o pizzas de categoría. Procura que los cherries sean un poco grandecitos para que no pierdan todo el líquido del interior y quede solo la piel. Tienen que explotar en la boca.   . Ingredientes   250 g de cherries un poco grandes Dos dientes de ajo Una ramita de romero, hojas de albahaca o las hierbas que prefieras Una pizca de sal Una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Preparación Precalienta la air fryer 5 minutos a 180º. Lava y seca los cherries. Pela los dientes de ajo. Pon papel especial para la air fryer o una bandeja compatible con el calor y pon todos los ingredientes. Programa 180º 15 minutos (este tiempo depende del tamaño de tus cherries)...

  Si hay una mezcla de ingredientes que funciona es la de queso azul con higos y, en plena temporada de los mismos, había que probar algo al respecto. Buscaba un aperitivo de domingo diferente, no estaba segura de que fuera bien recibido pero gustó muchísimo. En Asturias ,el Cabrales es el rey del queso azul pero, personalmente, me gusta más bien poco. El queso azul de La Peral es más suave, con una proporción de grasas justas y suficientes para que el queso resulte muy untuoso y agradable al paladar, sin tanto sabor al "moho" que caracteriza a los quesos azules. Este queso se elabora en el pueblo asturiano de La Peral, en el concejo de Illas. Es una pequeña quesería con más de cien años de tradición . Ingredientes Una base de hojaldre rectangular Higos frescos 250 g de queso azul Mermelada de higos Preparación  Corta  el hojaldre en cuadrados, con dos cortes en cada sentido logras 9 cuadraditos.  Haz un cordón alrededor del cuadrado como si fuera una empanadilla par......