El bonito del norte es el rey de las pescaderías en Asturias y , en general, en todo el norte cantábrico.. Nos podemos pasar todo el verano comiendo solo este ejemplar porque su cuerpecillo da para despiezarlo y usar cada parte en recetas diferentes. La parte más apreciada es la ventresca, esta zona de la barriga tiene una textura gelatinosa y suave y es ideal para hacer a la plancha. La cabeza y el cogote también tienen jugosidad y se suelen usar en guisos, empanadas , en rollo , albóndigas al igual que la cola. La parte central la despiezamos en rodajas para hacer a la plancha, fritas, con tomate,...  Este verano tuvimos la oportunidad de comprar un bonito entero en la Rula de Avilés. Por cierto si quieres ver el  funcionamiento te dejo un post aquí con todas las explicaciones . Hicimos la ventresca antes de congelar cada parte del bonito y estaba exquisita. Ingredientes Una ventresca Aceite de oliva virgen extra Dos dientes de ajo Una cayena Una cucharada sopera de vinagre de ...

  Puedes empezar una comida de plato único que te parezca escasa con esta tosta . También es una buena propuesta para hacer una  cena de forma fácil y rápida Nutricionalmente aporta vitaminas, proteínas, grasas e  hidratos de calidad si utilizas pan integral y un buen aceite. Además aporta frescura al llevar tomate fresco. Las bondades de las sardinas, que ahora están en su momento óptimo, no se pierden al estar en conserva; al igual que las frescas aportan grasa saludable omega 3, proteína de calidad, minerales como fósforo, magnesio, hierro y calcio y vitaminas del tipo B y D. Por Asturias nos gusta consumir en verano la sardina pequeñina ( parrocha, parrochina ) que frita es una delicia. También nos gustan las sardinas más grandes que hacemos a la plancha. En verano la sardina está en su punto óptimo para consumir con toda su saludable grasa que le aporta jugosidad y una cArne tersa muy apreciada.    Ingredientes Pan integral de cereales Dos tomates Una lata de sardinas en aceite A...

  Los pasteles y las tartas saladas son siempre apetecibles y bien recibidos. Me parece un recurso estupendo para cenas (caliente o frío indistintamente), para llevar de picnic ahora que empiezan las excursiones y salidas; para una celebración también es muy adecuado tanto si es en casa como para llevar. Las posibilidades de masas y rellenos son infinitas; personalmente , para la base, lo que menos utilizo  es el hojaldre, no me gusta la textura grasienta que deja; suelo utilizar , como en este caso, masa de empanada y, más a menudo, masa quebrada que hago casera y me sirve para preparaciones saladas y dulces. La receta de hoy es un pastel salado de bordes altos que puedes rellenar a tu gusto, en este caso es de pollo y champiñones con unas cuantas pizcas de especias que le dan  un toque oriental. Ingredientes para la masa 200 ml de agua 500 g. de harina 100 ml de leche 50 ml de aceite 10 g de sal 5 g de levadura seca Ingredientes para el relleno Una pechuga de pollo Un puerro Ch...

   Está claro que el jamón es el rey de los embutidos en nuestro país y aceptamos también que es un producto "saludable" siempre y cuando no nos pasemos con la cantidad que tomemos. Con la porción adecuada podemos considerar al jamón como un alimento bien recibido en nuestras dietas. El buen jamón ibérico posee proteínas de alto valor biológico: cuenta con aminoácidos que solo podemos obtener a través de la alimentación. El hierro, por ejemplo, la cantidad que posee el jamón se sitúa en 3,6 mg por 100 gramos de jamón, hierro que, además, es eficaz por provenir de productos animales. Si hablamos de las grasas sabemos que  un buen jamón ibérico contiene grasas de alto valor oleico (al igual que el aceite de oliva) que hacen reducir el colesterol malo. El jamón forma parte de dietas recomendadas por nutricionistas por sus propiedades cardiosaludables al menos una vez a la semana y en cantidad de entre  50 y 100 gramos. Y , por supuesto, nos alegra la existencia cada vez que nos...

  Ras el Hanut es una de las especias más utilizadas en los países de Oriente Medio y Norte de África; en realidad es una mezcla de especias .Para hacer Ras el Hanut se pueden emplear hasta treinta especias diferentes: comino, jengibre, nuez moscada, pimentón, cilantro ,bayas, flores, raíces y un largo listado que cada familia hace a su gusto y para cada uno su mezcla siempre es la mejor. Tal variedad hace que esta especia tenga un sabor con grandes complejidades: un puntito picante, dulce, amargo, floral... Utilizada en carnes, pescados, arroces, patatas o verduras da un sabor a Oriente muy rico si te gustan estos platos especiados . También es una buena idea utilizarla en salsas con base de yogur, el yogur aporta la frescura a este tipo de  pero permanece el toque sutil de la especia que da continuidad al plato. Ingredientes para la pechuga Una pechuga de pollo entera Ajo en polvo Dos cucharadas de Ras El Hanut Sal Pimienta Sésamo Aceite de sésamo Ingredientes para la salsa Un yogur ...

  Una comida entre amigas sirvió para degustar este guiso tan de casa y tan rico. Aunque era en un restaurante se ofrecía como parte del menú del día y allí nos fuimos todas a por el cuchareo. Estaba tan rico el guiso que, enseguida, lo repetí en casa. Más o menos, sería así la receta. Lo importante es los buenos ingredientes y el resto se hace solo. Ingredientes Un repollo Patatas 8 langostinos 8 mejillones Un cuarto de almejas Sofrito (cebolla, zanahoria, pimiento rojo) Caldo de cocción de los mariscos Preparación Limpia los mejillones de barbas y ponlos al vapor tapados hasta que se abran. Cuela el caldo y reserva. Da un hervor a los langostinos, cuela el caldo y reserva. Pon las almejas en agua con sal una media hora, escurre y reserva. Haz un sofrito con la cebolla, un trozo de zanahoria y pimiento rojo. Tritura al gusto. Lava y trocea el repollo y las patatas. Cuece el repollo  y reserva. En una olla pon el repollo, las patatas y el sofrito. Añade el caldo de cocer los mejillones...

  Receta facilísima para un menú sano que, además, hacemos en la air fryer. Se puede hacer con cualquier tipo de pimiento; en este caso, yo usé pimientos rojos italianos (de los largos). Si que tendrás que tener en cuenta los tiempos porque si el pimiento es de carne gruesa, tipo lamuyo, tendrás que asarlo un poco más. Yo he terminado la receta con los ingredientes que ves pero en la variación está el gusto y puedes ponerle otras alternativas que tengas en casa o te gusten más. Ingredientes  Pimientos rojos italianos Sal Aceite Virgen extra Aceite de trufa Lascas de parmesano Orégano Seco Ajo negro Preparación Lava y seca los pimientos Rocia con aceite en spray Pon en la air fryer 20 minutos a 180º.Remueve varias veces. Cuando estén asados deja enfriar , pela y quita las semillas. Corta los pimientos en tiras. Aliña con aceite de trufa, lascas de parmesano, orégano seco y ajo negro....

He  estado bastante tiempo pasando por encima de la ensalada coleslaw decidiendo si merecería la pena hacerla o no.  El repollo crudo me echaba para atrás y ocurre que el repollo crudo no tiene apenas sabor y que queda tan crujiente que hace que la ensalada sea muy recomendable ;de echo, es una de las ensaladas internacionales más consumidas en el mundo anglosajón. La ensalada  de col se referencia en Inglaterra en 1860 aunque sus antecesores se remontan al siglo XVIII en territorio de Alemania y Países Bajos incluso hay referencias de ella en el Imperio romano. Actualmente, también se conoce la ensalada coleslaw como ensalada americana de col . Ingredientes Un cuarto de repollo Una manzana Una zanahoria Un limón Semillas y/o pipas peladas Ingredientes para la salsa Dos cucharadas de mayonesa Una cucharadita de mostaza Una cucharadita de miel Vinagre Aceite Sal Yogur natural desnatado (ingrediente propio) NOTAS Tenía un bote de mostaza con miel y puse una cucharadita sustituyendo la c...

  Siempre he hecho las torrijas con pan normal, con pan del día anterior o con pan del día. La tradición manda que las torrijas son una receta de aprovechamiento, precisamente, del pan duro. Remojadas en leche simplemente o en leche aromatizada, mucho mejor. Hay quien también las remojaba en vino, en vino de casa que es el que estaba más a mano. Partiendo de esta premisa,  la locura de las torrijas actualmente se está yendo de las manos: torrijas de cualquier cosa por encima y a precio de oro. A lo más que yo me atrevo es a hacer un pan tipo Viena  en una tarde tonta que tiene cualquiera o a remojarlas en vino o en café . ¿Qué ventajas tiene este pan? Queda con una miga suave pero resiste bien la empapadura de la leche.  Apenas desarrolla corteza lo que también favorece que quede un bocado tierno y suave.  Como hacemos los cortes del pan antes de hornear las rebanadas son más fáciles de cortar después de horneado. Ingredientes 500 g de harina  de fuerza 250 ml de leche 10 g de sal 5...