Pana cotta: nata cocida. Simple y , junto con el tiramisú, los postres por excelencia más famosos de Italia. Es muy sencilla de hacer y susceptible de saborizar con todo lo que se te ocurra. La única dificultad es calcular bien la cantidad de gelatina para que la panacotta no se convierta en una masa gomosa. Su textura debe ser sedosa y temblorosa. En esta ocasión va acompañada con una salsa de chocolate de la que no podrás servirte solo un poco. Ingredientes para la panacotta  500 ml de nata para montar  150 ml de café expreso  100 g de azúcar  4 hojas de gelatina  Ingredientes para la salsa de chocolate  100 g de chocolate negro en trocitos 100 ml de nata 100 ml de leche 2 cucharaditas de café soluble 50 g de azúcar Preparación de la panacotta Pon las hojas de gelatina a remojo en agua fría. Calienta la nata, el café y el azúcar removiendo bien hasta que empiece a hervir. Aparta del fuego, escurre la gelatina, ponla en la mezcla y remueve hasta dis......