Ahora es la época del bacalao Skrei. No voy a hablar otra vez sobre sus bondades y lo que me gusta; te remito , si quieres saber más, al  siguiente post . El caso es que suelo comprarlo bastantes veces en estos meses. Cuando me toca comprar la parte delantera guardo la pestaña y,  veces, no sabemos qué hacer con las sobras del pescado cuando en la pescadería nos guardan cabeza, espinas, etc. Esta vez escaldé las pestañas, retiré la carne e hice unos budines. individuales que te sacan de más de un apuro porque cunden muchísimo.  Ingredientes Pestañas de bacalao fresco Skrei Palitos de cangrejo 3 huevos 100 ml de leche Sofrito (tomate, zanahoria, pimiento ,cebolla) Sal Pimienta Aceite Pan rallado Preparación Blanquea las pestañas de bacalao en agua con una hoja de laurel. Pon a fuego moderado para que no hierva fuerte. Saca, escurre y reserva. Cuando el bacalao se enfríe, separa la carne y desmenúzalo. Haz un sofrito con un trozo de cebolla,otro de pimiento rojo y un tomate.Tritura y r...