Estas son las albóndigas de mi casa. En cada hogar hay una receta distinta, una receta que nos gusta y funciona. Yo hago ésta, que nos gusta, aunque mi marido me recuerda, de vez en cuando, que como las de su madre ninguna.Yo , incluso, le perdono el comentario, claro.Una madre es una madre.           Ingredientes   Medio kilo de picadillo de ternera (pido un trozo que no tenga grasa ) Un huevo Pan rallado Sal Pimienta Harina Aceite Un trozo de cebolla Un trozo de pimiento rojo Un tomate Un chorro de vino blanco Un poco de agua   Preparación   Salpimentamos el picadillo, añadimos un poco de pan rallado y un huevo. Amasamos y formamos las albóndigas.Las pasamos por harina y las freímos un poco; sólo sellarlas, no es necesario que se hagan mucho por dentro para que conserven la jugosidad.   La salsa  en thermomix : ponemos aceite, la cebolla, el pimiento y el tomate en el vaso.Picamos unos segundos y hacemos el s...
   Como continuación del experimento de la masa madre os muestro hoy el primer pan que hice con ella. No estaba ni muy bien ni muy mal, pasable, diría yo. Es acostumbrarse a hacer pan de otra manera a la que yo estaba acostumbrada: refrescar la masa madre, hacer el primer amasado, dejar levar mucho más tiempo, formar las piezas, dejar levar mucho más tiempo y percibir un sabor a pan diferente, más ácido, vamos...sabor a pan. Así lo hice: Ingredientes 500 gr. de harina de escanda (espelta) 325 ml. de agua 10 gr. de sal 200 gr. de masa madre Preparación Mezclar la harina con el agua, añadir la sal y la masa madre. Amasar. Dejar reposar en un cuenco bien tapada hasta que doble su volumen. Sacar del cuenco y darle a la masa una forma de hogaza remetiendo los bordes hacia abajo y hacia el centro. Darle los cortes .Espolvorear con harina para darle un aspecto rústico. Dejar levar de nuevo tapada con un paño. Hornear unos 40 minutos pulverizand...
La primera vez que intenté hacer masa madre el intento fue fallido .Lo hice en el mes de diciembre del año pasado y con harina de trigo integral. Este segundo intento fue en agosto y con harina de centeno. He intentado seguir el enlace de Iban de El foro del pan pero al final he ido óbservando la "vida" de mi masa madre y he ido obrando en consecuencia. http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=16&t=947 He ido anotando lo que hacía cada día y el aspecto del experimento. Espero que os sirva de algo. DÍA 1....4 de Agosto 100 gr. de harina de centeno 100 ml de agua no muy fria Poner la harina en un tarro grande de cristal, memover la mezcla, tapar con film y dejar reposar 24 horas en un sitio cálido y tranquilo. El volumen de la masa ocupa un poquito menos de la mitad del tarro. La temperatura de la cocina estos días fue de 25º-26º. DÍA 2....5 de Agosto Mi masa tenía ya alguna burbujita por los laterales desde media mañana. Tenía un olor...
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