jueves, 5 de diciembre de 2013

TARTA DE GALLETAS A LA ANTIGUA





Si algo recordamos mis hermanos y yo de la navidad es esta tarta y no ya porque estuviera riquísima, que lo estaba si no por "el brazo" que nos obligaba a hacer.
Éramos tres pinches para esta tarta ,por turnos, porque la tarea se las traía:batir la mantequilla con el azúcar hasta deshacerla no era moco de pavo.
Seguramente,en la prehistoria de mi niñez no había azúcar glas comercial así que los chiquillos a batir mientras mi madre seguía con sus otras tareas.



Entre mis hermanos y mi madre logramos rescatar la receta de nuestra memoria ayudándonos en las cantidades por mi libro de cocina de cabecera:El arte de cocinar de Mª Luisa García.

Cuando mi madre ,hace poco, probó esta tarta,dijo:
-Me recuerda a la que hacíamos en navidad .

 Reto conseguido...pero no del todo, sabemos que la capa de chocolate era más clarita, el chocolate iba mezclado con algo y creo que pudiera ser nata consiguiendo así una trufa.
Para la próxima vez lo pruebo pero , mientras tanto, esta tarta tenía que estar aquí cuanto antes.
Además , cumple el honor de ser la receta 500.

¡500 recetas! Pecaré de poco humilde pero creo que voy a felicitarme a mi misma por el tesón y la continuidad en este blog que , pasito a paso, y sin grandes pretensiones, sigue aquí después de cuatro años de vida.
Y gracias a todos los que estáis detrás leyendo o comentando.Sin vosotros no sería lo mismo.



Ingredientes (para cuatro personas)


500gr.de galletas María (yo usé Napolitanas)
250 gr. de mantequilla
2 huevos
3 cucharadas soperas de azúcar glas
Una tableta de chocolate fondant
Una taza de desayuno de leche
Una taza de café solo frio

Preparación en thermomix

Necesitamos en primer lugar hacer el café para que se enfríe.

Empezamos haciendo azúcar glas en poniendo velocidad progresiva 30 segundos.
Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos 20 segundos a v.4.
Incorporamos   los  huevos y mezclamos 30 segundos a v.4.

Derretimos el chocolate troceado en el microondas en fracciones de 30 segundos.
Removemos para homegeneizar.
Ponemos la thermomix en marcha en v.4 y vertemos el chocolate por el bocal ,mezclamos hasta que las dos masas estén bien integradas.

Elegimos la bandeja y vamos montando una base con las galletas mojadas ligeramente en el café.
Seguimos con una capa de crema.
A continuación una capa de galletas, de crema y así hasta terminar con la masa.
Dependiendo del tamaño de la bandeja os quedará más o menos alta.
La mía era pequeña porque si no nos dura una eternidad.

Decoramos al gusto.


Preparación tradicional

Necesitamos en primer lugar hacer el café para que se enfríe.

Derretimos el chocolate troceado en el microondas en fracciones de 30 segundos.
Removemos para homegeneizar.

En una fuente honda se pone la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas.
Se remueve con un tenedor hasta que quede como una pomada y el azúcar bien integrado.

En un plato aparte se cascan los huevos y se remueven, no se baten.Los añadimos a la crema de mantequilla e integramos.Añadimos el chocolate y mezclamos.


Elegimos la bandeja y vamos montando una base con las galletas mojadas ligeramente en el café.
Seguimos con una capa de crema.
A continuación una capa de galletas, de crema y así hasta terminar con la masa.
Dependiendo del tamaño de la bandeja os quedará más o menos alta.
La mía era pequeña porque si no nos dura una eternidad.


Disfrutad de estos días de descanso.Yo estaré ausente.Nos leeremos a la vuelta.



20 comentarios:

  1. Estas recetas del recuerdo sobre todo cuando son de nuestras madres son oro puro, además la clásica, que me gusta más.
    Sí, la capita de arriba sería trufada seguro.
    Me encanta estar en la 500, casi desde el principio en el blog pero si desde el principio en tu cocina que sabes que siempre huele tan bien para mi.
    Descansa pero dándole al dedillo, yo también lo haré.
    Besazos enormes.

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  2. Que poste tan rico para estos días que tenemos más gente en casa de lo normal. Me encanta como te ha quedado, y me lo llevo con tu permiso para mi mesa.
    http://unospicanyotrosno.blogspot.com

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  3. Para mí, es la mejor tarta del mundo, te ha quedado fenomenal...
    Besitos guapa...

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  4. 500 entradas es una cifra bonita, si señora! estas tartas es que son deliciosas. Yo estoy de acuerdo con Alicia, esa última capa sería una trufa, ya sabes, hazla otra vez :)

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  5. Primero que nada felicidades por tu constancia.
    Luego al leer el post he empezado a recordar mi niñez, con el dicho azúcar y la mantequilla, era yo la que batia, y mi madre siempre diciéndome "que quede fino"... Esta es una tarta inolvidable, luego ya le he preparado para mis hijos y mis nietos... y aún siguen pidiéndomela para sus cumpleaños..
    Antes no disponíamos de tantos aparatos ni tantos ingredientes, pero este tipo de tarta siempre han estado ahí.
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

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  6. En primer lugar, felicidades por esas 500 recetas. Efectivamente, hay que tener una gran dosis de tesón porque lo cierto es que hay épocas en que apetece tirar la toalla :-( pero bueno, después de ver recetas como esta que nos dejas, uno siempre se plantea, que DEBEN estar en nuesta "libretira" que en este caso es el blog. Te quedó genial, Angeles, no sé que le faltará, pero te aseguro que a mi se me está cayendo la baba.

    Un besín.

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  7. Princesa y resulta que estamos todos cortados por el mismno patrón jejeje yo también ayudaba con esta tarta, a mi abuela, nos encantaba, hace mogollon que no la como pero me trae unos recuerdos.........que alegría me has dado.....
    Y yo también te voy a felicitar por tu 500 recetas FELICIDADES PRINCESA!!! ahora a por la receta 1000......
    Besotes guapetona

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  8. Te ha quedado espectacular. Debe de ser una de las tartas de la niñez de muchas personas y que rica, siempre triunfaba mmmm no quedaban ni las migas y de esta tuya no deben de quedar tampoco
    Besos

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  9. Pues no sé cómo sería la de tu infancia, pero a mí ésta me vuelve loca. Es una de mis tartas favoritas (yo es que soy muy tradicional, y prefiero mil veces esta tarta que los fondants y esas cosas, aunque reconozca que son una obra de arte).
    Y, encima, una receta "del recuerdo", que aún valen más.
    Yo creo que fui "la primer" o "la segun" de los seguidores de tu blog, y aquí sigo. Por algo será, jejeje.
    Un beso grande.

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  10. Zorionak por tus pedazo 500 recetas, tienes un gran blog. Qué buenas son las recetas que nos recuerdan a nuestra infancia... y la ue hoy nos enseñs tiene una pinta deliciosa. Enhorabuena por esta receta, por las 499 anteriores y por todas las que vendrán. Un besote
    Elena

    http://mrmlada.blogspot.com

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  11. Me encanta esta tarta y lo mejor es los recuerdos que nos trae yo estoy recordando una tarta que hacia mi madre de zanahoria a ver si lo consigo del todo era exquisita.
    Me alegro mucho de tus 500 entradas felicidades !! y lo has echo con la mejor tarta del mundo la que nos gusta a todos.
    Disfruta de estos días
    Me ha encantado conocerte en persona
    Besinos
    El Toque de Belen

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  12. Angeles ,como presta recordar esos sabores que nos trasladan a la niñez verdad? y esta tarta es la de siempre ,pero la que te recuerda a los dias felices con tus hermanos ,te quedo estupenda
    besinos guapa

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  13. Ángeles, lo primero te felicito por las 500 recetas, por continuar con el blog. Tienes razón, hay que poner mucha ilusión y ser muy generosa para seguir con el mismo tesón después de 4 años. Gracias.
    En cuanto a la tarta, seguro que a tu madre cocina como lo hacía la mía, a su manera, con las medidas a ojo y todo le sale bien. Para mí te quedó de relamerse. Y el sabor diferente también puede ser porque ahora disfrutamos menos de todo por tanto como tenemos y hace años nos sabía a gloria todo. Muy buena receta, de las que me gustan a mí. Besinos y buen fin de semana.

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  14. Así era la trata que hacia mi abuela, igualita, ella usaba las natas hervir la leche que entones no había bricks de nata... enhorabuena por esas 500 recetas, desde luego que son una prueba de tesón y continuidad! Besos.

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  15. La mejor tarta del mundo!!! y ese besugo.... de verdad que se me hace la boca agua!

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  16. Tengo una especie de fijación con las tartas de manzana y con las tartas de galleta..., así que te la copio para hacer cuanto antes!
    Besotes y buen finde!

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  17. Woow, que receta!!!!!….que pinta !!!! me encanta, besotes

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  18. Me encantan estas tartas. Son un vicio
    Besos

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  19. Niñaaaa, er solomillo mu güeno, a pesar del foie, que no es mi fuerte, pero me vengo a ésta tarta del tirón, que vengo con mono de dulce. Acertadísimo el uso de napolitanas, unas de mis galletas preferidas. Besitos y feliz semana.

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  20. Marisol Cuestalunes, marzo 24, 2014

    Yo la llevo haciendo desde hace muchos años y te aconsejo que a la crema , le ańadas una cucharada de nescafe y dos cucharadas de coñac u otro licor que te guste .Ya veras que esta mucho mas rica porque la crema de chocolate se convierte en crema de moka. Un saludo

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Agradezco tu tiempo y tus palabras