domingo, 4 de septiembre de 2011

RISSOTO DE AZAFRÁN AL CAVA


Hoy os dejo otra receta de rissotto. En mi casa nos gusta muchísimo y me voy inventando variaciones para que no sea siempre igual.
Sea cual sea la receta, siempre es un éxito.




Ingredientes

Arroz de grano redondo
Un litro de caldo mínimo para cuatro raciones.
Medio vaso de cava
Una papeleta de hebras de azafrán
Una nuez de mantequilla
Queso Parmesano
Aceite
Sal
Un poquito de foie micuit.


Poner a calentar el aceite  y rehogar  el arroz.
Añadir el cava y dejar que se evapore.
En un cacito aparte, mantener el caldo caliente  al que habremos añadido el azafrán.  Poquito a poco, ir añadiéndoselo al arroz. No debemos poner más caldo hasta que se haya absorbido el anterior.
A la vez, tenemos que remover el arroz sin parar para que suelte el almidón y vaya quedando cremoso.

Cuando veamos que el grano está cocido,(tarda unos 30 minutos), añadimos una nuez de mantequilla y el queso Parmesano y removemos el conjunto.

Tapamos, dejamos reposar dos minutos y listo para comer inmediatamente.

En casa nos gusta ponerle encima un poquito de foie micuit.





27 comentarios:

  1. Bueno niña; pues te ha quedado con un aspecto, delicio; y no pongo en duda como tiene que estar....
    Yo le hice hace unos días con boletus, que tenia desde esta primavera y que haba reservado para cualquier momento.
    De verdad, perfecto.
    Besitos.

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  2. Ay, qué rico risotto. Seguro que ha sido tu comida de hoy, ¿a que sí? Si es que se ve hasta recién hecho de la buena pinta que tiene. Y el acompañamiento del foie micuit tiene que quedar riquísimo.

    ¿Has probado a hacer alguna vez el risotto en la thermomix? Si no lo has hecho, te invito a que lo hagas, queda de maravilla, te lo prometo.

    Un beso y feliz domingo.

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  3. Oye has cambiado la letra de la cabecera!
    Que bonitas!

    El risotto me quitas el foie, ya sabes lo mio con él, y me lo llevo TODO incluidas esas preciosas cazuelas.
    Que rico con cava por Dios!
    Besazos.

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  4. Se ve realmente delicioso asi tan jugosin y cremoso que apetece comenzar a comerlo y no parar hasta terminar......como no puede ser, me llevo la recetina y lo probaré en casa, esperando que me salga la mitad de bien que a ti ;)

    Besinos, buena tarde.

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  5. que buenísima pinta....y el micuit le debe dar un toque brutal...!!
    Ayer y hoy he hecho sendos rissottos....me encantan, son un vicio...!!!
    bsss!

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  6. El risotto, tiene una pinta estupenda, ya se nota la textura en tu presentación, que también es preciosa.

    Estoy buscando recipientes como el que presentas, los has encontrado en alguna superficie comercial en concreto?

    Besos.
    GustoCocina - María G.

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  7. María , las cazuelitas las compré en Hipercor hace un par de meses , lo malo es que ultimamente no las he visto pero supongo que las traerán más veces.
    Un beso.

    Yolanda, el rissoto no es de hoy ,es de esas recetas que van quedadndo atrasadas sn publicar y hoy tenía que hacerlo para una amiga, la magia de las fotos hace que parezca recientíto , ¿verdad?
    Besos.

    Thermo, las cazuelitas ya están en tu casa a buen recaudo; a ver cuando te las veo.

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  8. Imaginación , Gupanla, Bego, gracias.
    Los rissotos es que quedan bien con todo y gustan a todo el mundo que es lo importante.
    Besos.

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  9. Madre mía, qué delicia de risotto. Se ve tan cremoso, ¡y con ese foie por encima se me hace la boca agua, y en serio que no es una forma de hablar, jajaja!.
    Las cazuelitas me han enamorado a mí también, habrá que ir a Hipercor, jajaja.
    Un besote, guapa.

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  10. Hola Ángeles.

    No sabes lo que te agradezco esta receta. Tengo unas ganas enormes de hacerlo, pero ya sabes, a veces encontrar una receta que nos guste con solo leerla es coplicado, pero con la tuya lo conseguí, la explicación está muy clara y desde luego viendo el resultado no me voy a resistir. Tomo nota para no perderla.

    Un saludo.

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  11. Esta receta es digna de un súper restaurante, enhorabuena

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  12. Esa cazuelita que parece un juguetito de tan preciosa, me encanta y su contenido, delicioso, con esas hebritas de azafrán, vaya aroma que tendrá tu rissoto.

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  13. La pinta es fantastica y esas cazuelitas me encantan.
    Te quedo perfecto.
    Besitos.
    ;-D

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  14. qué bueno Ángeles! No hace mucho hice yo también un risotto de cava, qué rico está. Un beso guapa

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  15. Ángeles, estas fotos tuyas me matan!!!! Que bueno todo!!! Este arroz, que te puedo decir de este arroz? Buenísimo!!! Besinos

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  16. Vaya rissoto!! y que presencia con la cazuelita, una cucada sin duda, hoy he comido paella, pero tu rissoto seguro que está para repetir!!! UN BESO!!

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  17. Menudo platazo rico has preparado hoy. tiene un aspecto cremoso y delicioso y el foia debe darle un sabor inmejorable. Un beso.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  18. Los rissotos me pierden, tengo pendiente de publicar uno mío, ya sabes con setas, jajajaj.
    Buena idea lo del cava.
    Besos

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  19. humm los risottos es que son una delicia,y el tuyo te quedo de 10.
    el foie mi cuit nunca lo probe,tiene que ver el sabor al pate o mje equivoco?
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  20. Ángeles mi niña,vaya rissotto más rico y cremosito,es todo una delicatess,las fotos hablan por si solas,espectaculares¡¡¡¡¡
    Decirte mi niña que yo sólo puedo comprar el té natche sólo cuando salgo de viaje ya que en Menorca tampoco lo encuentro,lo traigo de Barcelona y siempre en tiendas de repostería.
    Un beso enorme mi cielo.

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  21. laury, el foie micuit es una semiconserva que se hace cociendo el foie natural; es muchísimo mejor que el paté , tiene el sabor de foie natural salvando las distancias y muchísimo más barato.
    Besos.

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  22. Ague , gracias, mira no se me habría ocurrido nunca buscar el té en tiendas de repostería; lo recorderé.
    Un besote guapa.

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  23. Me encantan los risottos y nunca me he puesto con ellos. Tengo que animarme, y despues de ver éste tuyo de esta entrada.... tengo que ponerme sin falta. Y ese coulant de la entrada anterior... mm...mmmmm..
    Un besín

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  24. Vaya pinta que tiene,a mi me gusta mucho el arroz ,tengo que probar este.besinos

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  25. Que buena pinta y que ingredientes tan apetitosos, me encanta tú blog y tus recetas, me he tomado nota de varias, ya te contaré, me quedo por aqui muchos besitos.

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  26. Que bueno te quedó a mi me encanta el risotto pero en mi casa son valencianos de pura cepa y el arroz les gusta seco o caldoso así que para mi sola no me lo hago. Las cazuelitas son monísimas.
    Saludos

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  27. Hola guapa! qué buen comienzo de mes con éste rissotto ehh! tiene una pinta tremenda y se ve de lo más cremosito!

    Un beso!

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Agradezco tu tiempo y tus palabras