lunes, 26 de abril de 2010

TARTA DE MOUSSE DE CAVA Y PÉTALOS DE ROSA

TARTA DE MOUSSE DE CAVA Y PÉTALOS DE ROSA



Decir que el sabor del cava es sorprendente y la cobertura de mermelada de pétalos de rosa es un puntazo.

Con una decoración currada te ganas al respetable en un abrir y cerrar de ojos.
Y sin embargo, no es mi tarta favorita...



ELABORACIÓN
Para la base se hace un bizcocho genovés finito
Para la mousse :
240 ml de cava
20 cl de zumo de limón
40 gr de azúcar(yo puse más)
6 yemas
640 ml de nata de 35% de materia grasa
5 hojas de gelatina (yo puse 2 sobres de gelatina en polvo)

Poner el cava, el zumo, las yemas y el azúcar en la thx.Programar 85º v.3 sin tiempo y cuando llegue a 80º poner la gelatina y cuando vuelva a subir a 85º dejar 30 segundos más.(yo no lo pude hacer así porque tengo la thx 21, por eso seguramente la mousse no cuajó del todo).
Montar la nata y cuando la crema de cava esté fría mezclarla despacito con la nata.
verterlo sobre la base y decorar con la mermelada de pétalos de rosa

La decoración está hecha con flores de mazapán teñido.

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