O el final feliz de un auténtico desastre en la cocina. Pretendían ser unos muffins de queso Quark para terminar media  tarrina que rondaba por la nevera. La masa se veía bien, al ponerla en los moldes ya me dió la impresión de que eran muy frágiles pero por no moverlos de la bandeja tiré "palante". Dentro del horno los moldes no sujetaban la masa aunque ésta subía bien y se veían esponjosos. En cuanto los saqué del horno , la masa hizo ¡plof! y no sólo se bajó si no que se hundió por el centro. O me daba cabezazos contra la pared o me reía, y opté por la última opción. Como el resultado estaba impresentable pero muy rico de sabor, aquel desastre había que comérselo. El desastre Ya sabemos que la presentación adecuada hace mucho, así que los muffins que nunca fueron se convirtieron en tartitas abizcochadas con una salsa de arándanos naturales que también estaba por la nevera . El resultado , de lujo. No pensaba más que comerme los muffins-tartas...
  Ya se ha pasado el carnaval y los poquitos días que he tenido de descanso y en los que he desconectado de mi blog y de los vuestros; seguro que me he perdido recetas estupendas pero, a veces, es necesario hacerlo. Ahora empezamos la travesía hacia Semana Santa con pan aplicando el refrán de que las penas con pan son menos.    Es mi segundo pan con masa madre.El primero fue una hogaza así que a éste le dí forma de baguette para variar. Aún me resulta una masa bastante ácida para mi gusto.Necesito hacer más refrescos a la masa madre para suavizarla y encontrar el punto de sabor que me gusta.       Ingredientes   400 gr. de harina de trigo de fuerza 100 gr. de harina de escanda(espelta) 300 ml, de agua 200 gr. de masa madre 100% hidratación una cucharadita de café de sal     Me lo tomé con calma así que lo preparé de esta manera: El día antes refresqué la masa madre.   Hice la masa por la mañana y dejé levando todo el día. Por la noche ...
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