Los percebes son un marisco (crustáceo) muy apreciado,fundamentalmente, por su sabor:son el mar en estado puro. Para alimentarse filtran el plancton del agua del mar con lo que en su cuerpo guardan toda la salinidad y el sabor marino. Bien es sabido que el mejor pescado y marisco es el de aguas frías y bien batidas .Los percebes viven pegados a las rocas cercanas a la costa,con lo que las mareas y el oleaje fuerte ayudan a potenciar el sabor. Y no me puedo olvidar de los pescadores;"los percebeiros" que arrisegan su vida para cogerlos.Imágínate en pleno invierno, entre las rocas, en una mar helado y bravo.Sólo así se entiende el precio de este apreciado manjar. Últimamente nos invaden especies de percebes marroquíes;no nos vamos a confundir:no son iguales a los percebes del norte.Los de aguas batidas no son tan negros, tiene algún matiz rojizo en la "uña" y el pedúnculo es más amarronado.Por supuesto, son más caros y más sabrosos. La zona roja qu...
Una tarde lluviosa y torrencial de Agosto, camino del estrecho de Messina.Deseando ver el lugar donde termina la Península Italiana,la punta de la bota, y dónde casi se une con Sicilia.Ese lugar, estrecho brazo de mar,donde hace algunos millones de años el continente y la isla de Sicilia, eran uno. La sensación era bonita y la visión del lugar no defraudó las expectativas.Un punto ínfimo del mapa del mundo que muestra una gran belleza.El trozo de cielo negro absoluto en contraste con otro velo de claridad se unieron en un contraste de luz difícil de olvidar. Estrecho de Messina Y luego aquella placita hermosa con la catedral de Messina al fondo y ese campanille de asombrosa mecánica para dar las horas y dejarnos con ganas de más espectáculo. Campanille Catedral de Messina Y el bar de la plaza, de esos de toda la vida,rústico y ancestral.Allí es donde estaba la esencia del vero café freddo.No aquel con kilos de nata con el que nos castigaron en Trapani. M...
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