domingo, 28 de agosto de 2016

MILHOJAS DE MANZANA Y FOIE

Milhojas de manzana y foie


Esta receta ha sido un éxito rotundo en mi casa.

La expresión usada para decirme que estaba muy bueno fue literalmente:
-¿Y tú porque no has hecho ésto antes?
¿Qué contestaríais a semejante pregunta?
Yo, claro, dije la verdad:
-Pues porque no la encontré antes en internet.


Milhojas de manzana y foie


 Así empezaba la introducción a esta receta en el año 2011.
Como nos sigue gustando muchísimo , creo que es hora de actualizarla,al menos en el aspecto referido a las fotos,que no en la esencia de la elaboración.
Y como en muchos días festivos señalados la pongo en la mesa,hoy que es San Agustín, festivo en Avilés, ha vuelto a aparecer.

Milhojas de manzana y foie



Ingredientes

  • 400 gr. de foie mi-cuit
  • 5 manzanas grandes
  • 300 gr. de queso de cabra en rulo
  • 100 gr. de mantequilla
  • Azúcar moreno


Preparación

  1. Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas finas.
  2. Poner la mantequilla durante unos segundos en el microondas. Ha de quedar fundida sin llegar a estar muy líquida.
  3. Con la ayuda de una brocha de cocina pintar con la mantequilla una bandeja, colocar las manzanas y volver a pintarlas con mantequilla por encima. Meter en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar
  4. Si no os apetece encender el horno para tan poca cosa, las ponéis al microondas empezando por un minuto y controlad el tiempo en tramos de 30 segundos después.
  5. Poner en un molde rectangular una capa de manzanas solapándolas para que el agujero de las semillas quede tapado, encima ir cortando el foie en rodajas finas y colocándolo sobre las manzanas, volver a poner otra capa de manzana y otra de foie hasta completar el molde.
  6. Quitar la corteza blanca del queso de cabra, cortarlo en rodajas y colocarlo bien extendido sobre la última capa de manzana.
  7. Espolvorear el queso con un poco de azúcar y con un soplete o una pala de hierro calentarla hasta convertirla en caramelo.

Notas:

  • Se puede tomar templado o dejarlo de un día para otro.En este caso no requemar el queso antes, mejor hacerlo un poquito antes de servir.
  • Servir con pan tostado o galletas saladas o con estos estupendos panecillos para canapés en moldes.
  • Si os gusta, una reducción de Pedro Ximénez o una crema balsámica afrutada le iría de maravilla para adornar un poquito el plato.
  • Podéis hacer la receta en un molde de plumcake o en uno cuadrado;eso sí,que sea desmontable para facilitar la tarea de emplatado.
  • Dejo al final una foto antigua para que veáis los panecillos.




Fuente de la receta:Ana en la cocina


29 comentarios:

  1. Una presentación estupenda y riquísima. Me quedo por tu blog, besitos y felicidades.

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  2. Me quedo con la copla, que se acercan fechas complicadas y esto me puede sacar de algún apuro! Que combinación tan buena!

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  3. La idea es muy original ..la apunto pero el foie en casa ..no mucho..lo cambiaria ..las fotos preciosas y muy apetecibles bsssMARIMI

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  4. Para mí también sería éxito seguro, la combinación de sabores es exquisita, divina.Besos.

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  5. Pues voy a tener que hacerla con esta recomendación jaja ay se me acumulan las recetas pendientes me parece una buena idea para estas fechas, ando muy perezosa este año la verdad.
    Besicos sorianos:)

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  6. Muy buena receta,con tu permiso me la quedo para estos dias que vienen invitados,y me quedo de seguidora de tu blog.
    Un abrazo.

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  7. Qué ricura Angeles , no me extraña que les haya encantado.

    Son ingredientes que combinan a la perfección ;)

    Gracias por compartirlo.

    Besinos.

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  8. Gracias por encontrala Angeles, seguro que está genial, estoy deseando pensar....¡¿porqué no lo he hecho antes?!, jaja
    Un besazo

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  9. ángeles, te aviso ya mismo. Esta te la copio y te digo lo que tu familia ¿por qué no la encontraste antes? Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  10. no me extraña el éxito....madre mía que maravilla!!!!, y con la reducción de PX, ya es para morir!!
    bsss

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  11. Tiene una pinta de lo mejorcito :) yo quiero un poco

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  12. Sé que me va a volver loca esta receta. Lo sé fijo... ¡qué pintaza!.
    No sé cuándo caerá, pero caerá seguro.
    Un besote, guapa.

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  13. Si tu familia dice que esta bueno,seguro que es verdad,la mezcla me parece genial.Te copio.besinos

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  14. No me extraña que el éxito haya sido total, porque la receta es de lujo y te quedó impresionante. Seguro que está para chuparse los dedos.

    Un besín.

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  15. Me encanta verlo, sé que es manjar, pero es que yo con el foie y el laurel no puedo, prefiero donar mi bazo!!! ;)

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  16. Es una combinación de lujo, me la llevo a mi cocina, qué rica...

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  17. MAdre mía que cosa tan rica !!! Un plato de 10 !!!
    Besos guapa

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  18. Esto es de restaurante guía Michelín..., muy fino y sofisticado para mi casa, ja, ja
    Creo que me dejarían sola degustándolo, pero yo sé apreciarlo, eh? Es que son sota, caballo y rey!
    Besotes reina

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  19. oooh, si es que el foie es mi debilidad!!! te han quedado unas milhojas ideales para estas fiestas! bsitos

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  20. esta receta la tengo yo apuntada, para hacerla estas navidades!! me encanta que digas que os ha gustado muchísimo, así me animaré más todavía a hacerla

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  21. Ya sabes lo mio con el foie pero a mi me sirves la capa de arriba con el queso de cabra que me encanta y TODAS ESAS TOSTAS PRECIOSAS!
    Besazos so guapa!

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  22. Ángeles una delicia muy tentadora y una ecoración exquisita,la has bordado cielo.
    Un besito enorme preciosa.

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  23. Uff qué pinta! yo hice una parecida (pero no con esa pintaza ni de lejos!) y me encantó. Me llevo tu receta que en mi casa tiene que triunfar, ya te diré qué me dicen a mi! jajaj

    besos y buen finde

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  24. Exelente idea y presentación.
    Sin duda un plato de fiesta.
    Besos

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  25. Muchísimas gracias.
    Si os gusta la combinación no dudéis en hacer la receta.

    Bienvenidas a las nuevas visitantes.

    Besos.

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  26. ¿Cómo no va a gustar en tu casa si es que entra por los ojos, criatura?. Todo, absolutamente todo lo que lleva me gusta, y en conjunto tiene que ser un bocado de los que marcan época. La manzana , el queso , el foie, ummmmmmmm excelente.

    besines

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  27. La combinación es espectacular, felicidades.

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  28. ¿Has dicho foie?, ya estoy aquí babeando. Me encanta la combinación manzana foie, y como veo que hay para todos los gustos yo cedo mi queso jajajaja.
    Besinos

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Agradezco tu tiempo y tus palabras