Lo que, para mi, tiene de novedoso esta receta es la forma de rellenar el solomillo.
Se corta el solomillo en trozos individuales y se vacía cada uno por separado (como en una patata).
De esta manera queda un emplatado más bonito y ya, al servir, está la ración justa y no estropeamos el relleno que siempre se nos acaba cayendo.
En alguna receta se lo vi a Belén,no podía ser otra:la elegancia personificada.
A ver si la animo, desde aquí, para que se vuelva a poner al mando del blog, que aún nos queda mucho por aprender.
Ingredientes
- Unas 8 setas shitake (valen otras también)
- Un solomillo de cerdo
- Dos lonchas de jamón o taquitos
- Un diente de ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta de Sechuan u otra
- Medio vaso de caldo de carne, de ave o de verduras
- Un chorro de vino blanco
- Una puntita de harina
- Perejil fresco
El relleno
- Corta las setas y el jamón.Salpimienta las setas.
- En una sartén pon un diente de ajo picado y saltea las setas y el jamón,sólo unas vueltas para que la seta no se pase.
El solomillo
- Corta el solomillo en cuatro partes desechando las puntas.
- Con un cuchillo haz un corte en redondo en cada trozo sin llegar a la base;lo puedes agrandar sacando un poco de la carne del centro.
- Salpimienta.
- Rellena con las setas y el jamón.
- Pon un poco de aceite en la misma sartén (no es necesario que la laves) y sella por abajo y por los lados con cuidado de que no se salga el relleno.
- Reserva en una olla.
La salsa
- De nuevo en la misma sartén,con el aceite sobrante o un poquito más añadido, empieza por añadir una puntita de harina y remueve para deshacer.
- Añade el vino blanco y deja unos segundos para que se evapore el alcohol.
- Incorpora el caldo, unos granos de pimienta de Sechuan y un poquito de perejil muy picado.
- Añade esta salsa a la carne que está en la olla y cuece todo junto.Yo lo hice en olla rápida 5 minutos.
Desde luego que si todo, Belén tiene que seguir enseñádonos cosas, es elegancia hasta en su amistad y el solomillo relleno de esta forma es una pasada!!!
ResponderEliminarMe encantó la receta.
Besazos.
Me encanta el solomillo y esta seta, por lo tanto has acertado de lleno, un plato sabroso y de lo más llamativo, que rico, ideal para cuando tenemos invitados...Bess
ResponderEliminarAngeles , que plato mas bueno , el solomillo es una de mis carnes preferidas y este tiene una pinta excelente , te quedo genial
ResponderEliminarbesinos