sábado, 27 de febrero de 2016

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE SETAS SHIITAKE Y JAMÓN



solomillo relleno, setas shiitake


Lo que, para mi, tiene de novedoso esta receta es la forma de rellenar el solomillo.
Se corta el solomillo en trozos individuales y se vacía cada uno por separado (como en una patata).
De esta manera queda un emplatado más bonito y ya, al servir, está la ración justa y no estropeamos el relleno que siempre se nos acaba cayendo.

En alguna receta se lo vi a Belén,no podía ser otra:la elegancia personificada.
A ver si la animo, desde aquí, para que se vuelva  a poner al mando del blog, que aún nos queda mucho por aprender.


solomillo relleno,setas shiitake




Ingredientes

  • Unas 8 setas shitake (valen otras también)
  • Un solomillo de cerdo
  • Dos lonchas de jamón o taquitos
  • Un diente de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta de Sechuan u otra
  • Medio vaso de caldo de carne, de ave o de verduras
  • Un chorro de vino blanco
  • Una puntita de harina
  • Perejil fresco


El relleno

  1. Corta las setas y el jamón.Salpimienta las setas.
  2. En una sartén pon un diente de ajo picado y saltea las setas y el jamón,sólo unas vueltas para que la seta no se pase.


El solomillo

  1. Corta el solomillo en cuatro partes desechando las puntas.
  2. Con un cuchillo haz un corte en redondo en cada trozo sin llegar a la base;lo puedes agrandar sacando un poco de la carne del centro.
rellenar solomillo de cerdo
  1. Salpimienta.
  2. Rellena con las setas y el jamón.
  3. Pon un poco de aceite en la misma sartén (no es necesario que la laves) y  sella por abajo y por los lados con cuidado de que no se salga el relleno.
  4. Reserva en una olla.


La salsa

  1. De nuevo en la misma sartén,con el aceite sobrante o un poquito más añadido, empieza por añadir una puntita de harina y remueve para deshacer.
  2. Añade el vino blanco y deja unos segundos para que se evapore el alcohol.
  3. Incorpora el caldo, unos granos de pimienta de Sechuan y un poquito de perejil muy picado.
  4. Añade esta salsa a la carne que está en la olla y cuece todo junto.Yo lo hice en olla rápida 5 minutos.

solomillo relleno,setas shiitake



3 comentarios:

  1. Desde luego que si todo, Belén tiene que seguir enseñádonos cosas, es elegancia hasta en su amistad y el solomillo relleno de esta forma es una pasada!!!
    Me encantó la receta.
    Besazos.

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  2. Me encanta el solomillo y esta seta, por lo tanto has acertado de lleno, un plato sabroso y de lo más llamativo, que rico, ideal para cuando tenemos invitados...Bess

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  3. Angeles , que plato mas bueno , el solomillo es una de mis carnes preferidas y este tiene una pinta excelente , te quedo genial
    besinos

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Agradezco tu tiempo y tus palabras