Verano  y calor. Buscamos recetas frescas,  cocinar y no morir en el intento. Y comer sano y equilibrado. En principio, no debemos abandonar el consumo de legumbres en verano y , en esto, nuestros mejores aliado son los garbanzos que combinan genial en cualquier receta de ensalada. La receta de hoy es una vuelta de tuerca del salpicón clásico, cuya receta, si quieres, está por aquí . Te ofrezco una receta más trabajada cociendo los garbanzos desde el principio y otra exprés en la que puedes usar garbanzos de bote, mejillones en lata y gambas congeladas. Ingredientes 120 g de garbanzos 12 gambas 200 g de mejillones Pepinillos Aceitunas verdes Un trozo de cebolla morada Un trozo de pimiento rojo Sal Aceite Una hoja de laurel Vinagre de Jerez Preparación Pon a remojo los garbanzos la noche antes; cuécelos en olla rápida con sal y una hoja de laurel unos 40 minutos. Escurre los garbanzos y deja enfriar. Cuece las gambas en agua y sal .Escurre, deja enfriar y pélalas. Limpia......

Ahora, al parecer, hay que distinguir entre verano meteorológico y verano astronómico; a saber: el verano meteorológico empieza el 1 de septiembre el verano astronómico, como siempre, el 21 de septiembre, horas antes o después. Personalmente, me apunto al inicio del verano más retrasado posible, la disminución del día y la falta de luz solar es una transición que me cuesta; y, como en Asturias, el calor no nos mata (aunque cada vez hace más y llueve menos) podemos pedir unos pocos más días de poder aprovechar tardes de luz. Y esta introducción viene a cuenta de querer terminar el carbón de la barbacoa, seguramente, la última del verano. Esta vez ha sido sencilla, con una idea de poner en las brasas unas brochetitas sencillas que se hicieran pronto. Receta al uso con tiempos y cantidades , evidentemente, no hay; será un listado de ingredientes y poco más. BROCHETAS DE SALMÓN Y LANGOSTINOS Ingredientes Lomos de salmón. Langostinos Soja Jengibre en polvo Eneldo seco Sal Pimienta  Prep......

  Ideando recetas frescas y sencillas más allá del gazpacho y el salmorejo en sus múltiples variantes. Esta sopita, o crema si la quieres hacer más espesa, es facilísima de hacer, se conserva estupendamente y está siempre preparada para tirar de ella en las cenas, por ejemplo. El calabacín es el ingrediente principal pero yo lo he implementado con peras porque las que produce mi maravilloso peral no damos abasto con ellas. La pera le aporta dulzor a la sopa; también puedes probar con manzana o melón para mantener el color blanco de la sopa que me encanta. Además del yogur le he puesto mayonesa, ligera, para no aportar mucha grasa y que, a la vez, le de el toque veraniego que necesita. Si le pones una brochetita rica y fresca tendrás una presentación de diez. Posdata: el cuenco y la cajita, maravillosos, de mis vacaciones por la Bretaña francesa. Ingredientes Un calabacín Un puerro Dos peras Un yogur natural Una cucharada de mayonesa Caldo de verduras medio litro o  según el es......

  Hay pocas cosas mejores para una tarde de verano que una horchata bien fría.  Si tienes fartons para mojar, esa tarde ya es "mucho más mejor". Ahora tómate una horchata de verdad en Valencia y el plan ya es insuperable. Que por lo que sea no puede ser lo de Valencia, si te atreves y te armas de paciencia puedes hacer todo el proceso en casa. También se vende todo en supermercados ;) Fartons caseros Horchata casera Por algún sitio y ,hace tiempo, vi que la horchata y los fartons podían formar parte de una tarta y me apunté la nota mental de hacerla. Y aquí está.   Ingredientes Un litro de horchata 8 fartons grandes o 12 pequeños 300 ml de nata 75 g de azúcar 150 g de queso crema 6 hojas de gelatina canela molida ralladura de limón Preparación Pon a remojar la gelatina en agua fría. En un cazo calienta 500 ml de horchata, el azúcar  y el queso crema. Remueve hasta que se integre el queso pero sin hervir. Escurre la gelatina, añádela a la mezcla y remueve. Deja e......

  La pasta fría es una opción estupenda para el verano Generalmente, consumimos pasta corta en recetas de ensalada pero las placas , bien sean de lasaña o de canelones, son también muy buenas para montar recetas frías que puedes dejar preparadas con antelación o llevarte en un táper. En este tipo de recetas frías  desaparece la cobertura de bechamel, por supuesto, pero le podemos dar cremosidad con otro tipo de salsas. En casa nos gustan mucho las salsas con yogur; en este caso lo mezclé con mayonesa, mostaza y limón para darle un toque refrescante y veraniego. Ingredientes  12 placas de lasaña Un blister de Salmón ahumado  2 latas de atún 100 g de queso fresco 6 Palitos  de cangrejo Pepinillos  Ingredientes para la salsa Yogur natural Una cucharadita de mostaza Una cucharadita de mayonesa Una puntita de sal Pimienta Ralladura de limón  Aceite Vinagre Eneldo seco Preparación Cuece las placas según instrucciones y deja enfriar. Pica en trocitos todos lo......

 Si tienes una higuera en casa tienes un tesoro y , como seguramente, te dé abundante cosecha de higos tendrás que usarlos en algo comestible. Es un placer acercarse al árbol y comerse los higos tal cual, con el peligro de no saber parar y pasarte en la ingesta. Me los llevo para casa y están días en la nevera sin que mire para ellos, es que no s lo mismo que comerlos del árbol. Al final, claro , hay que hacer algo con ellos así que vamos con la consabida mermelada que, ni tan mal, casera y con recursos de despensa para el invierno. Ingredientes Peso de los higos  sin pelar Mitad del peso de la fruta de azúcar Un limón sin cáscara, sin parte blanca y sin pepitas. Preparación en Thermomix Lava los higos. Pésalos en el vaso y añade la mitad de su peso en azúcar. Añade el limón. Tritura 30 segundos, velocidad 10. Programa 100 º, 30 minutos, velocidad 3. Cuando termine y dependiendo del espesor de mermelada que quieras programa 10 minutos varoma sin tapar el bocal; para evitar sal......

  Siempre he hecho las torrijas con pan normal, con pan del día anterior o con pan del día. La tradición manda que las torrijas son una receta de aprovechamiento, precisamente, del pan duro. Remojadas en leche simplemente o en leche aromatizada, mucho mejor. Hay quien también las remojaba en vino, en vino de casa que es el que estaba más a mano. Partiendo de esta premisa,  la locura de las torrijas actualmente se está yendo de las manos: torrijas de cualquier cosa por encima y a precio de oro. A lo más que yo me atrevo es a hacer un pan tipo Viena  en una tarde tonta que tiene cualquiera o a remojarlas en vino o en café . ¿Qué ventajas tiene este pan? Queda con una miga suave pero resiste bien la empapadura de la leche.  Apenas desarrolla corteza lo que también favorece que quede un bocado tierno y suave.  Como hacemos los cortes del pan antes de hornear las rebanadas son más fáciles de cortar después de horneado. Ingredientes 500 g de harina  de fuerza ......

  ¡Qué versatil es la calabaza! Tanto en recetas saladas como en dulces, mis favoritas, Últimamente , cuando compro calabaza, la aso y así  la tengo lista para usarla en distintas preparaciones, como esta tarta. Además, con al freidora de aire, el proceso se hace menos tedioso . Si quieres ver este proceso la receta está aquí. Aunque hay calabazas todo el año la variedad de invierno es la más usada por ser más dulce aunque también es más seca y con la piel más gruesa. Por este motivo se conserva más tiempo que la de verano. Me encanta usar la calabaza para dulces: en bizcochos en magdalenas o en estas calabazas de pan que son lo más Hoy vamos con una tarta de calabaza facilita que tendrás lista en un momento. Ingredientes para la base 150 g de harina 100 g de mantequilla 50 g de azúcar Una yema de huevo Ingredientes para el relleno 3 huevos 100 g de azúcar Una cucharadita de canela 200 ml de nata 400 g de calabaza asada Preparación de la base En un bol grande o procesado......

  A veces me preguntó en qué mundo vivo. Y no me refiero a cómo está el mundo en sí; al parecer, no me entero de muchas cosas. Resulta que este café se convirtió en una de las recetas/bebidas más populares durante el confinamiento. Debe ser que yo solo vi tareas escolares durante ese tiempo. De cualquier modo, este verano aún nos sirve para disfrutar de este café frío. Os juro que la espuma de café que corona la bebida es lo más. La Thermomix la borda,  una varilla eléctrica también y , si tenéis que hacerla a mano, un poquito de brazo y paciencia. Hice la espuma con el Nescafé soluble de toda la vida.  Un tarro de café que formaba parte de la caja Degustabox de este mes cuyo contenido puedes ver aquí . Recuerda que puedes conseguirla a través de este blog con el código  OCWNV y la primera caja de la suscripción te saldrá por sólo 8.99 €. Ingredientes 10 g de café soluble Nescafé 100 ml de agua 30/40 g de azúcar Leche fría (3 partes de la capacidad del vaso que ......

  Irremediablemente el otoño llama a la puerta aunque el calendario diga que es verano todavía. Este año los higos han madurado más temprano,es por el calor;ha hecho un verano caluroso y poco lluvioso. Mi higuera es vieja pero aún da frutos y es extraño:tiene casi más higos que hojas.Está al lado de un viejo pozo que también acusa el paso del tiempo y, aunque  ahora no puede dar agua, sirve como escalera para llegar a las ramas altas de la higuera y arrebatarle los higos que, como no puede ser de otra manera, compartimos con los cuervos y con cualquier otra ave que se cuele a degustar los higos maduros y dulces. Me gusta comer los higos al natural , según los arranco del árbol pero hoy, también forman parte de una tarta sencilla y otoñal que vamos degustando con helado de vainilla por encima para recordar esa frontera en la que estamos entre el verano y el otoño. Ingredientes 300 g de higos 2 huevos grandes 130 g de harina Una cucharadita rasa de levadura de repostería 120 m......

¿QUÉ ES EL APEROL? Aperol es un aperitivo italiano que tiene su origen en Padua.Se empezó a elaborar en el año 1919 y fue creada por los hermanos Luigi y Silvia Barbieri. De color naranja y ligero sabor amargo, está elaborada con hierbas según una receta secreta. El Aperol empezó tomándose en los restaurantes de Venecia por la gente mayor como un digestivo después de comer. Hoy en día y , principalmente , desde la región del Véneto, está traspasando fronteras convertido en un refrescante cóctel para el aperitivo o media tarde.  Precisamente, es por su sabor amargo, por lo que Aperol, hoy en día, es mezclado fundamentalmente con soda y prosecco o cava para darle más suavidad y frescura . Yo lo descubrí en Italia hace años y pude probar las dos versiones:el Aperol con hielo nada más y el Aperol Spritz;ambas preparaciones son diferentes como vas a ver ahora.Desde luego , la más aconsejable como cóctel refrescante y veraniego es la versión Spritz. HISTORIA D......