jueves, 24 de enero de 2013

PASTEL DE CABRACHO

PASTEL DE CABRACHO


El pastel de cabracho , al parecer, nació de la mente de Juan Mari Arzak y, es increíble como se ha popularizado .

La verdad es que queda una recetita rica, elegante y con presencia.También ayuda a compartir en la mesa y proporciona diálogo ya que con lo que te entretienes untando pasa un buen rato.

Es otra receta que queda exquisita en la thermomix y facilita mucho la tarea pero que , como no podía ser menos, se hace facilmente de manera tradicional.


La receta

una o dos cabras(pescado de roca)si no se encuentran buscar otros pescados de roca
6 gambones o langostinos o su equivalente en gambas
6 palitos de cangrejo
4 huevos
sofrito de tomate o salsa de tomate(mejor natural)
un chorrín de nata
sal
pimienta


La primera parte es la más pesada:

Cocer el pescado y los gambonesen agua con sal
Dejar enfriar y sacar la carne
Poner tos los ingredientes en la thx menos los huevos , el tomate y la nata
Picar unos segundos
Añadir los huevos y el tomate; revolver
Programar 7 minutos, 90º, v1
Cuando falte 1 minuto añadir la nata


Sacar del vaso y poner en molde grande o en moldecitos individuales
Servir con mayonesa, salsa rosa ...



De MANERA TRACICIONAL se pasan los ingredientes por la batidora y se cuece en el horno al baño maría una media hora, también se puede cocer al microondas unos 5 -7 minutos.






1 comentario:

  1. este pastel de cabracho está riquísimo, me encanta su textura y su sabor!

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Agradezco tu tiempo y tus palabras