PASTEL DE CABRACHO




El pastel de cabracho , al parecer, nació de la mente de Juan Mari Arzak y, es increíble como se ha popularizado .

La verdad es que queda una recetita rica, elegante y con presencia.También ayuda a compartir en la mesa y proporciona diálogo ya que con lo que te entretienes untando pasa un buen rato.

Es otra receta que queda exquisita en la thermomix y facilita mucho la tarea pero que , como no podía ser menos, se hace facilmente de manera tradicional.


Ingredientes

  • una o dos cabras(pescado de roca)si no se encuentran buscar otros pescados de roca
  • 6 gambones o langostinos o su equivalente en gambas
  • 6 palitos de cangrejo
  • 4 huevos
  • sofrito de tomate o salsa de tomate(mejor natural)
  • un chorrín de nata
  • sal
  • pimienta


Preparación  en Thermomix
  1. Cocer el pescado y los gambones en agua con sal
  2. Dejar enfriar y sacar la carne
  3. Poner tos los ingredientes en la Thermomix menos los huevos , el tomate y la nata
  4. Picar unos segundos
  5. Añadir los huevos y el tomate; revolver
  6. Programar 7 minutos, 90º, v1
  7. Cuando falte 1 minuto añadir la nata
  8. Sacar del vaso y poner en molde grande o en moldecitos individuales
  9. Servir con mayonesa, salsa rosa .etc.

Preparación tradicional
  1. Cocer el pescado y los gambones en agua con sal
  2. Dejar enfriar y sacar la carne.
  3. Poner estos ingredientes en una batidora junto con el resto y triturar.
  4. Salpimentar.
  5. Forrar un molde de horno de forma rectangular con papel vegetal.
  6. Ponerlo al baño maría y hornear a 200º una hora, aproximadamente.
  7. Dejar enfriar y desmoldar.
  8. Sirve con mayonesa, salsa rosa, etc.



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