PASTEL DE CABRACHO

El pastel de cabracho , al parecer, nació de la mente de Juan Mari Arzak y, es increíble como se ha popularizado .

La verdad es que queda una recetita rica, elegante y con presencia.También ayuda a compartir en la mesa y proporciona diálogo ya que con lo que te entretienes untando pasa un buen rato.

Es otra receta que queda exquisita en la thermomix y facilita mucho la tarea pero que , como no podía ser menos, se hace facilmente de manera tradicional.

Ingredientes

• una o dos cabras(pescado de roca)si no se encuentran buscar otros pescados de roca
• 6 gambones o langostinos o su equivalente en gambas
• 6 palitos de cangrejo
• 4 huevos
• sofrito de tomate o salsa de tomate(mejor natural)
• un chorrín de nata
• sal
• pimienta

Preparación  en Thermomix

1. Cocer el pescado y los gambones en agua con sal
2. Dejar enfriar y sacar la carne
3. Poner tos los ingredientes en la Thermomix menos los huevos , el tomate y la nata
4. Picar unos segundos
5. Añadir los huevos y el tomate; revolver
6. Programar 7 minutos, 90º, v1
7. Cuando falte 1 minuto añadir la nata
8. Sacar del vaso y poner en molde grande o en moldecitos individuales
9. Servir con mayonesa, salsa rosa .etc.

Preparación tradicional

1. Cocer el pescado y los gambones en agua con sal
2. Dejar enfriar y sacar la carne.
3. Poner estos ingredientes en una batidora junto con el resto y triturar.
4. Salpimentar.
5. Forrar un molde de horno de forma rectangular con papel vegetal.
6. Ponerlo al baño maría y hornear a 200º una hora, aproximadamente.
7. Dejar enfriar y desmoldar.
8. Sirve con mayonesa, salsa rosa, etc.