lunes, 14 de noviembre de 2011

CINTA DE LOMO RELLENA AL REVÉS


Lo más complicado que tiene esta receta es hacer los cortes y que no se desprendan de la base.
Para no dar explicaciones excesivas y volveros locas y locos, os pongo unas fotos que sirvan de referencia.



Ingredientes

Una cinta de lomo  de un kilo aproximadamente
150 gr. de jamón York en lonchas
200 gr.  de queso en lonchas
Sal
Pimienta

Para la salsa
50 ml de aceite
un diente de ajo
100ml de vino blanco
una cebolla mediana
100 ml de agua
sal
pimienta

Preparación
Se corta la cinta de lomo a lo largo haciendo lonchas sin llegar a la base(que no se separen) y sin cortar los dos extremos.


Se rellenan los cortes con jamón york y queso y se envuelve la pieza en papel de plata bien apretado.


Ponemos el lomo en una fuente de horno ;yo lo puse en una  cocotte y quedó muy jugosa.
La mia es como ésta, de las baratillas y me encanta el resultado.


Se mete al horno a 180º durante una hora
A la vez que la carne puse las hortalizas en el horno y luego las  trituré junto con los jugos para hacer la salsa.

Dejar enfriar la cinta y  cortarla en rodajas en el sentido normal; obtendremos unas lonchas muy originales.

Salseamos.

Si queréis la salsa en thermomix
Picar la cebolla y el ajo unos segundos.
Progamar 5 minutos, 100º, v2.
Agregar el vino , el agua, la sal y la pimienta.
Programar 5 minutos, 100º, v2.

Cuando la carne esté asada recoger el jugo,  añadir al vaso y triturar.




35 comentarios:

  1. Me gusta mucho esta manera de rellenar el lomo Angeles, ya lo había visto en alguna ocasión y me parece que queda genial. Un besazo

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  2. Doy fe de que este lomo está buenísimo. Yo lo recomiendo siempre a mis amigas porque además ¿verdad que da mucho de si?. Yo los cortes se los hago en el sentido contrario (a lo ancho), pero la presentación queda igual. Te ha quedado precioso.

    Un besín.

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  3. me encantaaa, queda preciosa así hecha al contrario !!! genial idea y genial receta

    besos

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  4. Vaya pinta, y que cosa mas vistosa ¿no?, creo que has tenido una genial idea y con esas salsita, demiedo.
    Besos

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  5. Alguna vez he visto esa receta pero nunca me he atrevido, ahora que la has explicado tan, tan bien, lo intentaré.
    Exquisitaaaaaaaaaaaaaaaa.
    Besos

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  6. Te aseguro que solo viendo la foto y antes incluso de leer la receta ya le he dado en guardar a favoritos!! luego me he leído la receta, por supuesto! nada, me encanta!!! te ha quedado una presentación estupenda!

    Un besazo

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  7. Es cierto que es buenísimo pero hacerlo como dice Angeles al pie de la letra y no como una que yo me se jajajjajajaja
    Perfecto, impecable, bonito y rico, se puede pedir más?
    Besos

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  8. gostei muito desta carne e a maneira de a rechear é bem simples.
    boa semana
    besos

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  9. Qué jugosita y buena te queda, me la apunto corriendo.

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  10. Hola Ángeles.

    Nunca había visto rellenar así la carne, pero me parece muy buena idea, tento que probarlo, y desde luego hacerlo en el horno con las verduras aún me atrae más. Te quedó fabuloso.

    Un saludo.

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  11. Que delicia y con esas fotos tan estupendas nos queda clarísimo como debemos hacerlo. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  12. riquísimo este lomo Ángeles, y la salsita también muy buena

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  13. Que bueno,tiene que estar muy rico con esa salsa.besinos

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  14. Tiene que estar delicioso relleno de esa forma, muy original!!!

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  15. Jo qué rico Ángeles, te ha quedado divino. Me encantan las carnes rellenas.
    Te has explicado como un libro abierto
    Besos

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  16. que buena receta,me ha gustado mucho,me la guardo!un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  17. Me apunto la receta porque en casa tiene que gustar un montón.
    Besos

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  18. Hola! Que plato tan rico :) Te dejé una cosita en mi blog aunque veo que no participas en cadenas :( Bueno yo te lo digo de todas formas.. Un beso

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  19. Sí que queda una presentación muy original, me ha encantado!
    Un beso

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  20. Gracias.
    Os va a gustar seguro.
    Besazos.

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  21. ¡Qué salsa más apetitosa! Pide pan . Besos.

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  22. Qué buena receta Angeles !!!

    Me parece un plato de fiesta, con ese corte tan especial y bonito , un gustazo presentarlo en la mesa y luego comerlo ;))

    Besinos linda.

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  23. que idea más vistosa y divertida, me encanta! besitos

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  24. Muy bueno este lomo!!! No lo preparé nunca y tiene que quedar muy bien. Ángeles, ¿qué es una cocotera?... tomo buena nota oara prepararlo. Besinos.

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  25. En esta ocasión no me queda otro remedio que recurrir al tan socorrido "qué rico, me lo llevo", jajaja...
    Porque es que me lo tengo que llevar, necesariamente, guapa.
    Me parece delicioso, jugoso, y con una presentación muy chula y vistosa.
    Y además, te lo copio y no lo pienso tunear, ¡así está perfecta!.
    Besotes, niña.

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  26. Labidú, es una fuente especial con tapa para el horno que deja los asados muy jugosos.
    La verdad es que lo he escrito fatal porque es una cocotte y yo lo he puesto coo lo digo en mi casa.
    Escribo bien la palabra y añado una foto para que la veas.

    Un beso .

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  27. Qué pinta tan buena, Angeles, la primera foto me parece divina con esa salsita de un color tan fantástico.

    Realmente lo explicas tan bien que se ve fácil, me apunto la idea.

    un besazo, hermosa

    (como voy a Avilés casi todos los meses, un día quedamos para un cofi y nos conocemos)

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  28. Gracias Isabel.
    Cuando te apetezca me pones un correo y nos tomamos ese cafetín con mucho gusto.
    Un beso.

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  29. Vaya delicia nena,me ha encantado y las fotos hablan por si solas,y la salsita se ve exquisita.
    Un besito enorme preciosa.

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  30. Yo también hago esta receta, lo que no sabía era que se llamaba "al revés", ja, ja
    Besotes

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  31. Calohe , yo la llamo así para diferenciarla de otras recetas que tengo de cinta rellena.
    Simplemente porque rellenas en un sentido y cortas en otro.
    Un beso grandote.

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  32. Gracias Ángeles. Envejeciendo y aprendiendo. Ahora ya se de qué me hablas y tendré en cuenta el recipiente. Besinos.

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  33. De nada guapa.
    A cualquier edad hay mucho que aprender y mucho que enseñar.
    Un beso.

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  34. Vengo a tu cocina desde la cocina de olor a huerbabuena, me quedo cotilleando.

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    1. Bienvenida María.
      Vienes de casa de una buena amiga.

      Un beso.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras