miércoles, 26 de noviembre de 2014

MERLUZA EN SALSA DE ALMENDRA Y QUESO PARMESANO


merluza, salsa de almendras, queso parmesano



Hoy va una receta de pescado escrita a la antigua usanza:un poquito de esto, un poquito de lo otro,puñadito de una cosa y puñadito de otra.
Hay veces que tanto contar y calcular no va bien así que cocinemos a ojo...como siempre se hizo.


Merluza, salsa de almendra, queso parmesano



Ingredientes

Merluza
Dos diente de ajo
Perejil
Sal
Aceite
Un chorro de vinagre
Un poquito de agua
Un poquito de harina
Una guindilla
Un puñado de almendra molida
Un puñado de queso parmesano en polvo

Preparación

Salar las rodajas de merluza y adobar con un diente de ajo y el perejil picado.
En un mortero trituramos el otro diente de ajo y el perejil.
Añadimos aceite,vinagre,agua y sal y removemos.
Incorporamos la almendra y el queso y removemos de nuevo.
Freímos la merluza en aceite con la guindilla.
Añadimos una puntita de harina y removemos.
Por último incorporamos la salsa del mortero a la sartén, damos. Un hervor y listo.


merluza, salsa de almendras,queso parmesano



13 comentarios:

  1. A mi estas cosas de un puñadito, vas viendo, hasta que la ves que liga y todo eso me pone de los nervios lo admito.
    Claro que siempre se hizo así y tiene un arte brutal hacerlo pero a mi me pesas los puñaditos jajajjajajajaj
    Sea como sea, el plato rico a más no poder y sencillo, con mojeteo y sano, vamos, perfecto.
    Besazos.

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  2. umh.. un pescadito muy rico :) yo tengo que ir a comprar alguno este fin de semana... se ve delicioso. Bss

    Recetas de una gatita enamorada
    Estoy de Concurso de Navidad!

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  3. Yo también soy de improvisar un poco en la cocina, pero con las recetas dulces no me atrevo, sólo con las saladas. Te ha quedado una merluza con una pinta estupenda, seguro que estaría riquísima. Un beso!

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  4. Uma maneira deliciosa de cozinhar pescada
    Gostei muito
    bjs

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  5. A ojo y qué bien te ha quedado!!!!!
    Se ve delioso....
    Besitos guapa....

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  6. Ummmmmmmmmmmm seguro esta de rexupete no hay mas que ver las fotos no dejan de decir comeme te ha quedado de relujo , hay recetas que tambien hago a ojo y que he intentado hacer con medida y no consigo me queden igual jajaja
    Por cierto tengo una sopera portuguesa igual que la que esta en las fotos tiene un monton de años pues ya era de mis suegros.
    Bicos mil wapa.

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  7. Pues me encanta, eso de hacer las recetas sin coger la báscula es una gozada. Delicioso y sanísimo. Besos

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  8. Pues si, esta es una receta como mi madre explica un poco de esto o un poco de lo otro y el caso es que le quedan bordadas, y a la vista esta la tuya te ha quedado para chuparse los deos reina uufff me encanta...Bess

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  9. Esa salsa tiene que darle a la merluza un toque de lo mas especial , que rica Angeles
    besinos

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  10. Mi querida amiga, y que a veces son las recetas mas perfectas, las de a ojo jejeje, y para prueba esta merluza que da gloria ver, tiene que estar deliciosa y ademas de lo mas facil, me ha encantado. Mil besicos cielo

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  11. Tanto contar y pesar, es cierto que para pasar las recetas al blog, hay veces que nos complica la vida, ya que estas recetas tradicionales van por puñadinos.... un poquitín.... una pizca.... y así de ricas salen las recetas. La merlucina, es un lujo.

    Un besín.

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  12. Jajaja, el otro día leía a una de ésas que comentan en cierta página de FB, que decía, muy indignada, que "en las recetas hay que dar las medidas exactas". No la conozco, pero estoy convencida de que ya quisiera ella cocinar como nuestras madres y abuelas, que lo hacían a base de "una pizca", "un puñado", "harina, la que admita"... y les salían platos deliciosos.
    Como deliciosa tiene que estar esta merluza. La probaré, seguro.
    Un besote.

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  13. Te ha quedado de rechupete, menuda delicia de merluza, la verdad es que cuando llevamos tanto tiempo cocinando ya no miramos recetas, por el color o espesor de la salsa ya sabemos si le hace falta algo, a ti te ha quedado con una pinta magnifica, esta receta te la copio que me acabo de dar cuenta que nunca he hecho merluza con almendra y me apetece mucho.
    Un besito enorme y feliz semana.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras