TARALLI

 

"Te acompañaré con estas páginas , ya que no puedo hacerlo en persona ,y seré tu guía en espíritu en este sagrado peregrinaje"

Hay casualidades y casualidades provocadas por gustos e intereses.

Tiendes a leer, a ver, según tus gustos y motivaciones, está claro.

Así que , por aquí, todo lo que suene a mediterráneo, Italia, pan, tiene un lugar de honor para empezar a explorarlo.

Buscando lectura en la biblioteca mi hija descubrió el libro " Nápoles, el fuego del Mediterráneo" de Kris Ubach. Según empezó a leerlo ya me sugirió encarecidamente su lectura y , cuando le llegó el turno ,que no tardó, me eclipsó. Si te apasiona Italia, si has viajado, sobre todo por el sur del país,  devoras los capítulos. No es una novela, es un cuaderno de viaje en el que recorres no solo lugares si no la vida misma.

Vesubio, el fuego, la vida cotidiana bajo un volcán, ciudades sumergidas, Maradona, artistas callejeros, cine, Pompeya y Herculano... Capri o como no morir en el intento.

Y si ya vamos a la cocina la vera pizza napoletana, la parmiggiana de berenjena, el limoncello.

Y los tarallo o taralli si son más pequeños: pequeñas rosquillas de pan crujientes que se han convertido en el símbolo del aperitivo italiano.

Proceden del sur de Italia (Plugia) y , como siempre, nacen al unir ingredientes de forma humilde por necesidad. Cuatro ingredientes fundamentales al que se suman otros como pimienta, ajo seco, cebolla, romero, etc.

Y para conseguir el crujiente que los caracteriza: una brevísima cocción en agua y terminar con un horneado.

Adictivos.

Ingredientes

• 400 g de harina
• 150 ml de vino blanco
• 120 ml de aceite de oliva virgen
• Una cucharadita de sal
• Una cucharadita de ajo deshidratado
• (Opcionales: romero, pimienta, guindilla seca...)

Preparación

1. Pon la harina en un bol con la sal, el ajo y demás aromáticos que le quieras añadir.
2. Agrega el aceite y el vino y amasa bien.
3. Deja reposar unos minutos (mejor en frío)
4. Empezamos a hacer los taralli cogiendo pequeñas porciones de masa, hacemos un churrito y le damos forma redondeada.
5. Ahora hay que hervir los taralli en una olla con agua y sal. Cuando el agua hierva échalos y saca cuando suban a la superficie.
6. Escurre bien y coloca en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.
7. Hornea a 200º unos 30 minutos o hasta que estén dorados.
8. Deja enfriar.