DULCE DE MEMBRILLO

 

 Se nos caen encima las preparaciones de la Navidad y  no doy sacado a la luz recetas que tienen que estar, por ejemplo, ésta de dulce de membrillo.

Mi madre fue la encargada de pasearse por las fruterías para conseguir los membrillos, porque no os creáis que aquí es tarea fácil; yo, para contribuir a una buena sociedad madre-hija, hice el dulce para las dos.

Tengo publicado el dulce de manzana que es muy típico es Asturias, más que nada porque lo hacemos con manzanas caseras y queda riquísimo.
Pero el de membrillo me gusta tanto o más; tiene un sabor ácido que me resulta muy sabroso y queeda con un color dorado y brillante que es una preciosidad.

Receta en thermomix de mi parte y receta tradicional por gentiliza de mi madre.

 

 

 

Ingredientes

 

Membrillos

Azúcar

Limón

 

Utilizo la misma cantidad de membrillo ya pelado y cortado que de azúcar.

 

 

Preparación en thermomix

 

Pelamos y cortamos los membrillos.

Los ponemos en el vaso con la misma cantidad de azúcar que pesen y un limón pelado y sin nada blanco.

 

Trituramos 30 segundos.

Dejamos cocer media hora a velocidad  3,varoma y tapando con el cestillo.

Cocer otra media hora a 90º, v2.

Verter en moldes y dejar enfriar destapado para que se forme una costra seca y se conserve mejor.

 

 

 

Preparación tradicional

 

 

Se pelan y se cortan los membrillosy se ponen a cocer hasta que estén ablandados.
Se pasan por la batidora.
Se pesa el puré obtenido y se añade el mismo peso de azúcar.
Se deja macerar esta preparación 24 horas para que el azúcar se vaya deshaciendo y luego el dulce al cocer no se pegue.
Se pone a cocer una hora a fuego lento y moviendo la mezcla continuamente; cuando el dulce vaya cogiendo la textura adecuada , el fuego ha de estar al mínimo y se deberá remover continuamente para que no se pegue.
Poner en un molde y dejar enfriar