lunes, 3 de diciembre de 2012

DULCE DE MEMBRILLO



 
 Se nos caen encima las preparaciones de la Navidad y  no doy sacado a la luz recetas que tienen que estar, por ejemplo, ésta de dulce de membrillo.

Mi madre fue la encargada de pasearse por las fruterías para conseguir los membrillos, porque no os creáis que aquí es tarea fácil; yo, para contribuir a una buena sociedad madre-hija, hice el dulce para las dos.



Tengo publicado el dulce de manzana que es muy típico es Asturias, más que nada porque lo hacemos con manzanas caseras y queda riquísimo.
Pero el de membrillo me gusta tanto o más; tiene un sabor ácido que me resulta muy sabroso y queeda con un color dorado y brillante que es una preciosidad.

Receta en thermomix de mi parte y receta tradicional por gentiliza de mi madre.


 
 
 
Ingredientes
 
Membrillos
Azúcar
Limón
 
Utilizo la misma cantidad de membrillo ya pelado y cortado que de azúcar.
 
 
Preparación en thermomix
 
Pelamos y cortamos los membrillos.
Los ponemos en el vaso con la misma cantidad de azúcar que pesen y un limón pelado y sin nada blanco.
 
Trituramos 30 segundos.
Dejamos cocer media hora a velocidad  3,varoma y tapando con el cestillo.
Cocer otra media hora a 90º, v2.
Verter en moldes y dejar enfriar destapado para que se forme una costra seca y se conserve mejor.
 


 
 
Preparación tradicional
 
 
Se pelan y se cortan los membrillosy se ponen a cocer hasta que estén ablandados.
Se pasan por la batidora.
Se pesa el puré obtenido y se añade el mismo peso de azúcar.
Se deja macerar esta preparación 24 horas para que el azúcar se vaya deshaciendo y luego el dulce al cocer no se pegue.
Se pone a cocer una hora a fuego lento y moviendo la mezcla continuamente; cuando el dulce vaya cogiendo la textura adecuada , el fuego ha de estar al mínimo y se deberá remover continuamente para que no se pegue.
Poner en un molde y dejar enfriar


 
 
 

23 comentarios:

  1. Cada vez que veo una receta de dulce de membrillo me acuerdo mucho de mi abuelo ya que siempre nos preparaba un bocadillo de dulce de membrillo para merendar.
    Un besito desde Las Palmas.

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  2. Un postre que nunca he preparado y con la Thermomix no hay excusa. ¡Si no requiere esfuerzo! Imperdonable. Besos.

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  3. Que morro tienes, a ella la dejas pateando y tu tan feliz en la cocina y encima con tmx...
    Eso sí, menudo color y textura, ese lo pilla Jose y vamos, que mañana no le hacen nada jajajjaja
    Besazos "hermana".

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    Respuestas
    1. A ella le viene bien salir y relacionarse jeje, lo hago por su bien.
      A Jose le doy una prueba de nada, poquito ¿vale?
      Besos hermanina.

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  4. Una ricura este dulce!!!te quedo con una textura impresionante y que color¡¡ahora a disfrutarlo que despues de llevar el trabajo bien lo mereces..Besos

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  5. Qué buen aspecto tiene ese membrillo y las fotos te han quedado preciosas. Ya me lo imagino acompañando a un buen queso y un buen trozo de pan.
    Raquel
    Las recetas de Raquel

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  6. Pues te ha quedado estupendo y te has portado como una buena hija, regalándole a tu madre un poco de esta delicia...Qué buena pinta!!!

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  7. Es un ángel lo que estoy viendo o es membrillo? Ay por Dios, es que el membrillo es lo más y éste dulce te quedó fantásticamente bien, no hay manera que a mi me cuaje, me tiene manía, y eso que la semana pasada indulté a uno, que por cierto, me lo voy a comer a pelo, que también me gustan. Ahora, se me va a poner la cara como al Fary...jajaja. Besotes.

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  8. Hola Angeles; hoy si que me has puesto los dientes largos.... Que maravilla lo bien que te ha quedado y en la textura se ve el punto perfecto de cocción y yo que no lo puedo hacer...... A mi marido no le conviene por el azúcar y es superior a sus fuerzas, un pastel no se lo comerá, pero ve dulce de membrillo y se lo cepilla el solito en un santiamén, con lo cual, ni lo compro ni lo hago. Una pena....Pero a ti te felicito!!

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  9. Te ha quedado precioso, seguro que está de vicio. mE ENCANTA. BSS

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  10. Nunca lo he hecho pero a mi marido le encanta así que lo que hago es comprarle alguno de esos que se llaman artesanales. Desde luego según lo haces tú y con la Thermomix no parece nada difícil.A ver si me animo porque las fotos hablan por sí solas.
    Un besín
    rosa

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  11. Visto el resultado es de 10. No me extraña que lo hagas con tmx, no lleva nada de tiempo, no salpica y vaya bien que queda, anotada la receta para el próximo año. Besinos.

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  12. Que rico,yo antes lo hacia pero ahora solo hago de manzana y poco ya que lo como yo sola.besinos

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  13. Esta uma marmelada perfeita eu já levava uma fatia para provar...
    bjs

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  14. Perfecto, yo estoy deseando que mi suegra me traiga membrillos del pueblo cuando llega la temporada para hacerlo, me encanta con queso fresco, uno de mis postres favoritos y de mi hija
    Mil besotes guapa

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  15. Te ha quedado perfecto!! Quien me diera a mí un trocito ahora con un poco de queso que me encanta! Me voy a ver el de manzana que a mi no me sale. Besinos!

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  16. Que rico tiene que estar, te ha quedado con un color de lo mas lindo, esa sociedad de tu madre y tu me ha parecido maravillosa, jeje. Mil besicos querida amiga

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  17. Qué bonito te ha quedado, me encanta el dulce de membrillo y con queso (aunque esté trillado) la combinación dulce-salado me pierde.
    Un beso
    Lxx

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  18. Yo este año me quedé sin el dulce, porque no encontré los membrillos. Te quedó de lujo. Qué color, y qué textura. Menos mal que ya nos dejas el fantástico pan un poco más abajo :-)

    Un besín.

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  19. La pinta es de muerte... lo malo es que aquí al caballero no le gusta nada, ¡grrrr!.
    Pero qué color tan fantástico tiene.
    Besotes.

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  20. Te ha quedado espectacular!!!
    Que maravilla de color!! Y la textura...se sale de la pantalla:-) :-)
    Enhorabuena y un besito!!!

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Agradezco tu tiempo y tus palabras