Los contramuslos se consideran la parte más exquisita del pollo por su textura jugosa en comparación con la pechuga, por ejemplo,
De carne más oscura es válida para guisos con salsas, horno o fritura. Versátil como todo el pollo en si mismo.
Para hacer esta receta deshuesé los contramuslos pero no es necesario; busqué, más que nada, una mayor comodidad a la hora de comer el plato.
Notas:
- Puedes dejar los contramuslos sin deshuesar; el guiso sale igual de bien.
- Si no tienes romero y tomillo frescos úsalos secos .
- Puedes hacerlo también con manzanas en lugar de peras.
Ingredientes
- Cuatro contramuslos de pollo
- Dos peras conferencia
- 100 g de champiñones
- Un puerro
- Sal
- Pimienta
- Un diente de ajo
- Romero fresco
- Tomillo fresco
- Aceite
- Un chorrito de brandy
- Agua
- Maizena (opcional)
Preparación
- Deshuesa los contamuslos (también puedes no hacerlo)
- Salpimienta y coloca encima de cada contramuslo las ramas de tomillo y romero.
- Pon aceite en una cazuela amplia y baja y sella el pollo. Saca y reserva.
- Corta el puerro y el ajo en rodajas y ponlos a sofreír en el mismo aceite.
- Mientras, pasa un paño húmedo por los champiñones y córtalos en rodajas.
- Cuando el puerro esté casi hecho incorpora los champiñones y añade sal y pimienta.
- Pela las peras , corta cada una, longitudinalmente, en cuatro partes y quítales las semillas.
- Vuelve a poner el pollo en la cazuela junto con las peras; riega con el brandy y deja evaporar.
- Incorpora un poquito de agua y deja cocer una media hora.
- Si ves que la salsa queda muy líquida diluye una cucharadita de Maizena en un poco de agas fría y viértelo en el guiso.
- Deja espesar a tu gusto.
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