PECHUGA DE POLLO RAS EL HANUT

 

Ras el Hanut es una de las especias más utilizadas en los países de Oriente Medio y Norte de África; en realidad es una mezcla de especias .Para hacer Ras el Hanut se pueden emplear hasta treinta especias diferentes: comino, jengibre, nuez moscada, pimentón, cilantro ,bayas, flores, raíces y un largo listado que cada familia hace a su gusto y para cada uno su mezcla siempre es la mejor.

Tal variedad hace que esta especia tenga un sabor con grandes complejidades: un puntito picante, dulce, amargo, floral...

Utilizada en carnes, pescados, arroces, patatas o verduras da un sabor a Oriente muy rico si te gustan estos platos especiados . También es una buena idea utilizarla en salsas con base de yogur, el yogur aporta la frescura a este tipo de  pero permanece el toque sutil de la especia que da continuidad al plato.

Ingredientes para la pechuga

• Una pechuga de pollo entera
• Ajo en polvo
• Dos cucharadas de Ras El Hanut
• Sal
• Pimienta
• Sésamo
• Aceite de sésamo

Ingredientes para la salsa

• Un yogur natural
• Una cucharadita de Ras El Hanut
• Una cucharadita de aceite de sésamo 
• Una cucharadita de salsa Siracha

Ingredientes para el arroz

• Una tacita de arroz para guarnición
• Sal
• Agua
• Un limón

Preparación de la salsa

1. Tuesta las semillas de sésamo y la cucharadita de Ras El Hanut , retira y deja enfriar.
2. En un bol pon el yogur y el resto de los ingredientes; remueve hasta integrar y reserva.

Preparación del arroz

1. Hierve el agua en una cacerola con sal y las rodajas de limón.
2. Cuando el agua hierva echa el arroz y deja cocer 15 minutos.
3. Escurre y reserva caliente.

Preparación de las pechugas

1. Haz cortes diagonales en la pechuga por ambas caras.
2. Salpimienta.
3. Tuesta Ras El Hanut y reboza bien el pollo con ajo en polvo y la especias; asegúrate que entra bien entre los cortes.
4. Pon en la sartén una gota de aceite de sésamo y el sésamo (no mucho) y dora la pechuga unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté hecha pero sin pasarte o quedará muy seca.
5. Deja reposar 2 minutos y separa por los cortes.

Montaje del plato

1. Sirve el arroz en un lado del plato.
2. Emplata el pollo cortado.
3. Añade la salsa de yogur sobre el arroz y sobre el pollo o sírvela a parte.