Esta vez la hice especiada y entre los botecitos del armario apareció un tarrito con harissa. así que fue la afortunada especia para ponerle a la coliflor.
La harissa es una especia típica del norte de África, sobre todo de Marruecos y Túnez, que combina, fundamentalmente, pimientos picantes y ajo con otras especias variadas como cilantro, comino , alcaravea, etc. La usan en el cuscús, en las sopas , ensaladas, tajines...
A la coliflor y a este falso cuscús de coliflor le combina perfectamente. En este caso, la mezcla de especias no estaba muy picante así que lo agradecimos. La marinada de la pechuga de pollo la hice con la misma mezcla y quedó un plato único para repetir.
Ingredientes
- Una coliflor
- Un calabacín
- Un tomate
- Albahaca fresca
- Pasta harissa
- Una pechuga de pollo
- Pimentón dulce
- Especias: canela, comino, nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Preparación
- Lava y seca la coliflor, corta en ramilletes y tritura (lo hice en la Thermomix) hasta que consigas el aspecto de granitos. También puedes rallar la coliflor.
- Corta el calabacín en trozos pequeñitos.
- Ralla el tomate para sacar la pulpa.
- Empieza a sofreír el calabacín, cuando tierno añade los granitos de coliflor, sal, pimienta , la pulpa del tomate y la albahaca.
- Saltea bien y ve añadiendo la harissa y las especias que te apetezcan ( yo usé las que indico en los ingredientes).
- Mientras corta la pechuga en trozos y marínala con una mezcla de las especias anteriores y pimentón.
- Dora el pollo en una sartén aparte.
- Sirve el cuscús y por encima los trozos de pollo.
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