El bulgur es un derivado de trigo precocido. Se obtiene de una masa fina de harina que se mezcla con agua y sal y se deja secar. La masa resultante se machaca ,se le quita el salvado y se tamiza. Posteriormente se separar en granos de diferentes tamaños.
El bulgur es muy utilizado en África y países de Oriente Medio y se le cree una antigüedad de 4000 años.
Nutricionalmente:
- Es una importante fuente de fibra debido al salvado que contiene.
- Tiene bajo índice glucémico.
- Es fuente de calcio, sodio y potasio.
- Contiene vitamina A,B,E y K
Puedes cocinar el bulgur como un primer plato acompañado de verduras y hortalizas o utilizarlo de guarnición de carnes y pescados con lo que te quedará un plato muy completo.
Ingredientes
- Trigo bulgur
- Un trozo de pimiento rojo
- Cherries
- Albahaca fresca
- Aceite
- Sal
Preparación
- Si el bulgur es de grano grueso debes remojarlo para quitarle el almidón y cocerlo en agua con sal 20 minutos; escurre y reserva.
- Si el bulgur es de grano fino, remoja en agua y luego cúbrelo con agua hirviendo unos minutos.
- También lo puedes encontrar en vasitos individuales ya precocido y solo necesita un minuto en el microondas y estará listo para usar.
- Pon aceite en una sartén y sofríe el pimiento rojo que habrás cortado en tiras.
- Añade los cherries y sofríe.
- Incorpora el bulgur escurrido.
- Aliña con sal y la albahaca fresca troceada.
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