DUKKAH

 

El dukkah es una mezcla de frutos secos y especias típica de Egipto.Su uso tradicional en la cocina de oriente próximo es molido y untado sobre pan.

Nosotros le daremos una vuelta y lo usaremos de un modo más occidental  como topping para aportar un toque crujiente a cremas de verduras o a ensaladas.

Es muy sencillo y rápido de hacer y, aunque la receta original parece ser que se hace con avellanas y cacahuetes, puedes utilizar los frutos secos que tengas en casa en ese momento.Yo la hice con nueces y anacardos.

   El  dukkah    ha servido de topping para probar la nueva crema de calabaza e hinojo de Hero.Una forma sana y rápida de tener una crema de verduras siempre lista para una comida o una cena en un día con prisas.También la puedes encontrar en otras variedades como brócoli o maíz con espinacas. 

Además, en la caja Degustabox especial Navidad también encontrarás los siguientes productos:

• Patés Gama Gourmet Cazorla 
• Caldo de Navidad Aneto,ingredientes de primera calidad 100% naturales.
• Pícalos Noel, el primer snack cárnico de jamón, fuet chorizo o bacon , perfectos para picotear en cualquier momento.
• Pan Bimbo, Rebanada Artesana Estilo Brioche, para tus sandwiches más especiales.
• Levadura Dr,Oetker para que prepares tus recetas caseras de bizcochos o magdalenas.Después, decóralas con los Sprinkles maravillosos que te presenta Dr.Oetker estas navidades:Metallic Mix,Ocean Mix o Rainbow Mix.
• Macaron Dulcesol Black,el final prefecto de cada fiesta con estos macarons estilo frances en tres variedades diferentes:Vainilla, Toffee y Frutas del Bosque.
• Snatt^s Mix and Go Avellanas,deliciosas bolitas de arroz envueltas en avellanaa, cacahuetes o calabazas.
• Multipack de tres barritas de frutos secos con sabor caramael,almond y sea and salt.
• Bombones premium Les Recettes de AÀtelier Les Bouchées de Nestle, en formato especial Navidad edición especial con sabores de avellana,habas de cacao, frambuesa y caramelo.
• Caramelos Smint con su nuevo sabor LemonMint con estracto de melisa.
• Y para terminar la fiesta. un brindis con sidra Kopparberg elaborada con manzana fermentada y peras y variedad de sabores como fresa-lima,frutas mixtas , pera y frutas silvestres.

A través de este blog puedes pedir la caja o suscribirte con un precio por caja de 8.99 € la primera caja y recuerda que puedes cancelar la suscripción cuando quieras.Utiliza el código 0CWNV

Ingredientes

• 40 g de anacardos tostadas (avellanas en la receta original)
• 40 g de nueces(cacahuetes en la receta original)
• 2 cucharadas de sésamo tostado
• Una cucharadita de orégano seco
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Media cucharadita de comino en grano
• Un pellizco de sal

Preparación

1. Tritura los ingredientes en un mortero hasta que queden trocitos pequeños.Puedes hacerlo en un robot de cocina pero se corre el peligro de excederse de triturado y dejarlos frutos secos en polvo y sacar los aceites y no es es la textura adecuada.
2. Listo para usar.Guárdalo en un tarro de cristal y úsalo en tus cremas o ensaladas para darles un toque crujiente.

Montaje de la crema de calabaza e hinojo de Hero

1. Calienta la crema y ponla, por ejemplo, en un vasito de aperitivo.
2. Riega con un toque de aceite de oliva virgen extra.
3. Añade un chorrito de crema de vinagre balsámico de Módena.
4. Termina con un puñadito del dukkah.