MELAZA DE GRANADA

La melaza de granada es un ingrediente muy usado en la cocina árabe.
Se obtiene por reducción del zumo de granadas junto con azúcar y limón.
Se usa tanto en recetas dulces como saladas.

Yo la hice para usarla en muhammara, una crema de pimientos y nueces que es deliciosa para dipear. Pero ya que la tenemos de sobra con estas cantidades, se puede seguir usando en vinagretas, marinados o salsas.En dulce puede ser un acompañamiento perfecto de quesos, frutas o salsa para flanes;es cuestión de imaginación y gustos.

Ingredientes

• 2 granadas
• 100 g de azúcar
• Dos cucharadas de zumo de limón

Elaboración

1. Corta las granadas a la mitad y exprímelas como si fueran naranjas. 
2. Cuela el zumo para que no queden restos de semillas y pieles interiores.
3. Pon el zumo junto con el azúcar y el limón en una cazo al fuego.
4. Llévalo a ebullición y luego baja el fuego a una temperatura en la que cueza pero que no hierva
5. Remueve de vez en cuando.
6. Cuando tome textura de jarabe, retíralo del fuego y dejar enfriar.

#Notas:

• Elige granadas maduras para obtener más zumo.
• No cuezas la melaza mucho tiempo porque al enfriar espesa más y no conviene que sea espesa;ha de tener consistencia de miel.