SALSA CÉSAR

 La salsa  César es el ingrediente fundamental de la ensalada César pero vamos poco a poco.

Las salsas blancas del mercado no me gustan, la mayor parte de sus ingredientes son nata y ya después saborizantes y espesantes.

Hoy he hecho en casa la salsa César porque es una de las preferidas de mi hija y no deja de ser una mayonesa enriquecida.

Es muy fácil.

Ingredientes

• Un huevo
• Un diente de ajo no muy grande
• 4 anchoas
• 50 g de queso parmesano
• Una cucharada sopera de zumo de limón
• Dos  cucharaditas de salsa Perrins
• Una cucharada de mostaza de Dijon
• Una cucharadita de vinagre
• 100 ml de aceite de oliva suave o de girasol

Preparación en Thermomix

1. Si tienes que triturar el queso hazlo con un golpe de turbo,saca y reserva.  
2. Pon en el vaso el huevo,el ajo, las anchoas, la mostaza y el limón.Bate 10 segundos velocidad 6.
3. Pesa el aceite en el cubilete, pon la Thermomix a velocidad 5 y ve dejando caer el aceite poco a poco para que emulsione la salsa.
4. Añade el parmesano, la salsa Perrins y el vinagre y tritura 10 segundos a velocidad 4.

Preparación tradicional

1. En el vaso de la batidora pon el aceite, el vinagre, el ajo  y el huevo. Bate desde abajo para hacer una mayonesa.
2. Añade el resto de los ingredientes y vuelve a batir para homogeneizar la salsa.