Nos encanta la salsa romesco en casa.
Tradicionalmente se usa para los calçots pero va muy bien con cualquier verdura e incluso con pescados blancos, con bacalao especialmente.
Suelo comprarla pero tenía muchas ganas de hacerla en casa y, aprovechando la temporada de calçots, me puse a ello.
Las hortalizas van hechas al horno pero yo las hice en Actifry, freidora de aire hay prácticamente en todas las casas ya, así que e podemos sacar partido para estas cosas en vez de encender el horno para tan poco tiempo.
El batido final lo hice en Thermomix que siempre es un lujo como deja los triturados.
Ingredientes
- Dos tomates
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Dos ñoras
- 15 gramos de almendras tostadas y peladas
- 15 gamos de avellanas tostadas y peladas
- Una rebanada de pan
- 75 ml de aceite virgen extra
- Una cucharada de vinagre
- Sal
Preparación
- Pon a remojo las ñoras para que se hidraten. Puedes hacerlo la noche antes.
- Hornea la cebolla pelada, los tomates y el ajo media hora a 180º.Puedes hacerlo en una freidora de aire. Reserva los jugos que sueltan las hortalizas.
- Unos minutos antes de que se terminen de asar las hortalizas mete la rebanada de pan. O tuéstala en la tostadora.
- Pela los tomates y los ajos.
- Pon en la batidora las hortalizas, la carne de la ñora las almendras, las avellanas y el pan.
- Añade sal, aceite y vinagre y tritura.
a mi también me encanta la salsa romescu, es un vicio total, con o sin calçots
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