SOPA FRÍA DE CALABACÍN Y PERA

 

Ideando recetas frescas y sencillas más allá del gazpacho y el salmorejo en sus múltiples variantes.

Esta sopita, o crema si la quieres hacer más espesa, es facilísima de hacer, se conserva estupendamente y está siempre preparada para tirar de ella en las cenas, por ejemplo.

El calabacín es el ingrediente principal pero yo lo he implementado con peras porque las que produce mi maravilloso peral no damos abasto con ellas. La pera le aporta dulzor a la sopa; también puede puedes probar con manzana o melón para mantener el color blanco de la sopa que me encanta.

Además del yogur le ha puesto mayonesa, ligera, para no aportar mucha grasa y que, a la vez, le de el toque veraniego que necesita. Si le pones una brochetita rica y fresca tendrás una presentación de diez.

Posdata: el cuenco y la cajita, maravillosos, de mis vacaciones por la Bretaña francesa.

Ingredientes

• Un calabacín
• Un puerro
• Dos peras
• Un yogur natural
• Una cucharada de mayonesa
• Caldo de verduras medio litro o  según el espesor que quieras
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Tomates cherries
• Lonchas de queso manchego

Preparación en Termomix

1. Pela el calabacín y córtalo en rodajas.
2. Lava y corta el puerro en rodajas.
3. Pon aceite en el vaso y añade el calabacín , el puerro y el caldo.
4. Añade sal al gusto y pimienta.
5. Programa 20 minutos, velocidad cuchara, temperatura 100º. 
6. Cuando falten 10 minutos pela las peras, córtalas en trozos y añádelas al vaso.
7. Integra el yogur y la mayonesa.
8. Tritura y deja enfriar.
9. Sirve con una brocheta de cherries y queso manchego.

Preparación tradicional

1. Pela el calabacín y córtalo en rodajas.
2. Lava y corta el puerro en rodajas.
3. Pon aceite en una olla y rehoga el calabacín y el puerro.
4. Añade el caldo , sal al gusto y pimienta.
5. Cuece 20 minutos,
6. Cuando falten 10 minutos pela las peras, córtalas en trozos y añádelas .
7. Integra el yogur y la mayonesa.
8. Tritura y deja enfriar.
9. Sirve con una brocheta de cherries y queso manchego