MUFFINS INGLESES

Los muffins de tipo inglés nada tienen que ver con los muffins americanos.
Si hace unos años, la discusión era la diferencia entre los muffins y nuestras magdalenas, esperemos que ahora no se torne en diferenciar a los dos primeros porque no se parecen en nada.

El muffin inglés es un pequeño bollito tierno y esponjoso hecho en sartén o cazuela y que se toma en el desayuno o merienda y puede ir relleno de salado o mermelada o miel,por ejemplo.

INGREDIENTES

• 300 g de harina
• 75 ml de agua
• 75 ml de leche
• 5 g de levadura fresca de panadería o su equivalente en seca ( 2 g)
• 15 g de azúcar
• 5 g de sal
• 30 g de mantequilla
• Un poco de Maizena 

ELABORACIÓN

1. Mezcla en un bol la leche el agua y la levadura y remueve hasta que la levadura se deshaga.
2. Incorpora la mantequilla en pomada, , el azúcar , la sal y la  harina y mezcla.
3. Saca la mezcla a una mesa y amásala hasta que el conjunto quede integrado.
4. Pon en un bol aceitado, tapa y deja reposar hasta que doble el volumen.
5. Pasado el tiempo, saca la masa a la mesa de trabajo y desgasifícala.
6. A continuación, extiende la masa con un grosor de 1 o 1 cm y medio y córtala en discos de tamaño de un vaso o un tazón.
7. Deja levar de nuevo.
8. Antes de hacer los muffins , pasa los discos por Maizena para que queden más suaves y evitar que se peguen en la cazuela.
9. Pon a calentar una sartén o cazuela ancha ..
10. Pon un disco o dos o los que te quepan en la cazuela caliente, a la que le bajarás el fuego.
11. Los muffins tardarán unos minutos por cada lado en hacerse.Dales la vuelta con cuidado y vigílalos. No tienen que dorarse en exceso.
12. Deja enfriar y rellena al gusto...o no.