PAN DE SEMILLAS

 

Pan de semillas El Ágora de Ángeles

Tenía ganas de hacer un pan de semillas.Me encanta para tostas y para el desayuno.

Sólo tenía que encontrar las semillas adecuadas,las que me gustaran para pegarlas encima del pan.

Además, añadí en el poolish un poco de harina de centeno para darle aroma y sabor.

Me salió cantidad para dos piezas.Si en tu casa resulta mucho, haz rebanadas y congela de dos en dos.Tendrás siempre pan listo y riquísimo para hacer tostas caseras o tostadas de desayuno.

Pan de semillas El Ágora de Ángeles



Ingredientes para el prefermento

  • 150 g de harina de trigo
  • 100 g de harina de centeno
  • 250 ml de agua
  • 1 g de levadura fresca
Ingredientes para la masa final
  • 500 g de harina
  • 240 ml de agua
  • 10 g de sal
  • 3,5 g de levadura fresca
Preparación del prefermento.
  • La noche  anterior a la preparación del pan se hace el prefermento poniendo en un bol, el agua, la sal, las harinas y la levadura.
  • Mezcla los ingredientes hasta formar una bola homogénea.
  • Tapa y deja levar toda la noche.
Preparación de la masa final
  • Pon la harina en un cuenco grande ,añade el agua, la sal,la masa del prefermento y la levadura.
  • Mezcla bien.
  • Saca a la mesa y amasa hasta lograr una masa homogénea, lisa y elástica.
  • Pon la masa en un cuenco, tapa y deja reposar 90 minutos.
  • A mitad del reposo, saca la masa y haz un pliegue(La coges por los extremos superiores y la doblas hacia ti).
  • Vuelve a meter en el cuenco, tapa y deja hasta que doble volumen.
  • Saca la masa del cuenco y forma una pieza alargada, estira y pliegas según la foto.
  • Calienta el horno a 220º,vaporiza el horno antes de meter el pan, hazle los cortes y hornea unoa media hora.
  • Deja enfriar en una rejilla.

Pan de semillas El Ágora de Ángeles


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