sábado, 2 de julio de 2011

BAGUETTES



Dicen los franceses que una baguette sólo puede tener los siguientes ingredientes:harina, agua, sal, levadura y masa madre ; si se añade algo más, debe cambiarse el nombre al nuevo pan porque dejaría de ser una baguette.
A las mias les falta masa madre así que , seguro ,que no pasarían el examen de los franceses pero para mi están más que bien.




Ingredientes para 4 baguettes

400 gr. de harina de fuerza
115 gr. de harina normal.
300 ml de agua templada
2 cucharaditas de sal
un sobre de levadura seca




De manera tradicional

Juntar en un cuenco grande las harinas y la levadura, mezclar.
Añadir el agua y remover hasta obtener una masa de textura blanda.
Colocar la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta obtener una textura homogénea.
Formar una bola y dejarla en un cuenco pintado con aceite.
Tapar el cuenco y dejar que la masa leve hasta doblar su volumen.

En thermomix

Poner el agua en el vaso y templar 30 segundos a 40º.
Añadir la sal.
Añadir la harina y la levadura y mezclar unos segundos  en v6.
Amasar a v. espiga durante 3 minutos.
Dejar la masa levando en el vaso.

Cuando la masa haya doblado su volumen , extenderla sobre una mesa y dividir la bola en cuatro porciones iguales.
Estirar cada una de las porciones  con el rodillo formando un rectángulo( los lados largos hacia arriba y hacia abajo)
Enrollar un poco la parte superior y la parte inferior.
Envolver uno sobre otro formando un cilindro y dar forma de pico a los extremos.
Colocar en la bandeja del horno ( o en una tan chula como la mia, je,je), hacer los cortes , tapar con un paño y dejar levar otra media hora.
Hornear unos 40 minutos a 200º pulverizando por encima  con agua, al menos dos veces.


19 comentarios:

  1. Pues si que sone specialitos los franceses, a mí me parecen perfectas así, te han salido chulísimas.

    Besos

    ResponderEliminar
  2. Tengo la bandejaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
    Te han quedado de ESCÁNDALO pero eso ya lo sabes verdad?
    Lástima no poder tomar un coscorrón y comérmelo con todas mis ansias.
    Besaaaaaaaaaaazos.

    ResponderEliminar
  3. Lorelai, a mi también me gustan.
    Un beso.

    Thermo, tienes la bandeja, bien...No quiero yo andar creando necesidades al personal, je,je,¿y la has estrenado? Estás a tiempo, aunque por allí encender el horno en un sacrificio muy grande.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  4. Me encantan tus baguettes y creo que te voy a copiar a ver si consigo que me salga la mitad de bueno que a ti. Besos.

    ResponderEliminar
  5. Rous seguro que te salen bien.
    Gracias por visitarme.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  6. Pues si los franceses no te pasan el examen vente para Alicante que aquí yo no dejo ni las migas! jajaja en serio, te han quedado geniales y preciosas!

    Un besazo guapa y.... disfruta del verano!

    ResponderEliminar
  7. Estoy de acuerdo contigo! con masa madre o sin ella te han quedado de lujo, y están especiales para un jamoncito crudo! Besos.

    ResponderEliminar
  8. ¡Qué maravilla, Ángeles! ¡Cómo se nota que los calores de Asturias no son como los horribles calores de Madrid! Un consejo: jamás vengas de vacaciones a Madrid en el verano.

    Las baguettes prometían e hicieron lo suyo como se ve. Tienen una pinta más que estupenda.

    Y bueno, ya de vacaciones, ¿no? ¡¡A disfrutar!!

    Besitos

    ResponderEliminar
  9. Fantásticas, no hay como el pan casero, lo hago igual pero toda la harina normal.
    Besos.

    ResponderEliminar
  10. te han salido genial! Ya me estoy imaginando un bacadillo con ese pan ...mmmmmmm
    Un beso

    ResponderEliminar
  11. Hija mía, pues los franceses que digan misa en latín si quieren, porque esos panes son una maravilla, ¡me encantan!.
    Que te sea leve lo del tribunal de oposiciones, ¿te quedan muchos días?.
    Besotes, guapa.

    ResponderEliminar
  12. Pues si ya prometían han cumplido! Muy buenas... si no tienes masa madre guarda un pedazo de la masa en la nevera y añadela la próxima vez, ganan mucho en sabor y textura. Menuda bandeja de horneado más chula, que envidiosa me pongo al verla!

    ResponderEliminar
  13. asj de buena gana me iba para Alicante aunque fuera sin pan.Besotes.

    Yanina, un trocito del pan untado en tomate y el jamoncito por encima, de lujo.Un besín.

    Yolanda por aquí ideal 22ºy un rayito de sol...la cuenta para no sufrir y disfrutar hasta del horno.
    Todavía no tengo vacaciones , me ha tocado tribunal de oposiciones.Besos.

    ResponderEliminar
  14. Pues se ven mejor que las francesas así que oh la la!

    ResponderEliminar
  15. Miren , seguro que te salen genial pero con harina de fuerza ganan.
    Un beso.

    sandoa, el pan se come sólo así que en bocadillo mucho mejor.besitos.

    Morguix, me queda toooodo el mes, qué mal lo llevo!
    A ver si te animas de una vez que está chupado , es mucho más facil que rellenar pimientos.Un besote guapa.

    Salomé, la próxima vez me guardo un poco de masa porque a hacer masa madre no acabo de decidirme. Gracias por el consejo.Un besín.

    ResponderEliminar
  16. Menuda pinta que tiene ese pan. Te nombro panadera mayor del reino, es impresionante lo bien que te ha salido. Enhorabuenaaaaaaaaaaa
    Besos y hasta mi regreso vacacional.
    Muacccccccc

    ResponderEliminar
  17. Que te digo yo?, que con los panes hago como los niños con los libros, miro las fotos, y babeo...
    Lo que te aseguro es que si caen en mis manos, no me iba a parar a pedirles el pasarporte... es más, el pasaporte se lo iba a dar yo.
    Besinos

    ResponderEliminar
  18. Primero decirte que el reto del post anterior esta de escandalo ...la SKORTALIA ...menudo nombre pero que preciosidad de receta ...entra por los ojos .Las baguettes ...preciosas ..se ven crujientes, que bien te han salidos ..bsssMARIMI

    ResponderEliminar
  19. Conchi, lo de panadera mayor me queda grande, hay gente que sabe mucho de elaboración casera del pan; de todas formas te lo agradezco.Feliz viaje, guapa.

    Belén, el día que te decidas con el pan vamos a hacer una fiesta; estoy segura de que lo bordarías.Besinos.

    Garlutti, la skortala es sencillita pero muy rica y el pan estaba de escándalo.
    Un besín.

    ResponderEliminar

Agradezco tu tiempo y tus palabras