SHAKSHUKA

 

De origen probable a orillas del Mediterráneo es lo único en lo que estaríamos de acuerdo si buscáramos el origen de esta receta.

Se encuentran referencias claras de la shakshuka  en Israel donde, prácticamente, es el plato nacional; también en Túnez bajo el nombre de chakchouka (huevos con tomate )

Los ingredientes fundamentales son  hortalizas y verduras que se funden con tomate natural y huevos encima terminados con el calor residual.

Cualquier variación en los ingredientes será bien recibida : calabacín, berenjena, pimiento, champiñones e incluso legumbres como plantea Jamie Oliver en UNO,su  último libro.

Ingredientes

• Un calabacín
• Una cebolla
• Un trozo de pimiento rojo
• Dos tomates pera
• Dos ramas de brócoli
• Un bote de tomate natural
• Un huevo por persona
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Una guindilla

Elaboración

1. Pela el calabacín y córtalo en trocitos o en rodajas finas.
2. Pela y corta la cebolla en pluma´
3. Corta en tiras el trozo de pimiento
4. Lava el brócoli y corta la parte de arriba de los ramilletes, que no quede tronco.
5. Comienza sofriendo el pimiento, la guindilla luego la cebolla y el calabacín después.
6. A los 15 minutos añade el tomate natural pelado y picado y el brócoli.
7. Echa la sal, la pimienta y el comino.
8. Cuando estén las hortalizas bien sofritas echa el bote de tomate, remueve y deja unos cinco minutos más.
9. Echa los huevos como para freírlos, deja un minuto, pon una tapa y apaga el fuego.