sábado, 22 de septiembre de 2012

MERMELADA DE PARAGUAYOS...y un truquillo

 Cuando esta tarde, un poquito antes de las cinco, llegue el otoño a nuestras vida, yo estaré por la naturaleza recibiéndolo como se merece, je,je, aunque más bien éste parece un largo verano sin fin.

Me encantan las viñetas de Ramón.




En el Ágora lo recibimos con una mermelada hecha con fruta de verano.
Ha quedado una mermelada fina de textura, suave de sabor y muy elegante al paladar.Vaya, que me gusta .




Ingredientes
Paraguayos pelados y sin hueso.
La mitad de azúcar del peso de la fruta ya pelada y sin hueso.
Un limón.
Preparación en thermomix

 Yo trituro todo durante 45 segundos porque no nos gusta con tropezones.
Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos  30 minutos, varoma, v2.Colocamos el cestillo invertido sobre el bocal sin tapa.
Al terminar el tiempo programado comprobamos la textura, si está demasiado líquida programamos unos minutos más hasta que esté a nuestro gusto.

Por el método tradicional sólo tenéis que poner los trozos de paraguayo con azúcar en una olla y cocer con paciencia hasta que espese.Eso sí,hay que remover continuamente para que la mermelada no se pegue al fondo.
Esterilizamos los tarros, los llenamos , cerramos bien y los ponemos boca abajo unas horas para que hagan el vacío.

Ponemos etiquetas ,tapete y lacito si tenemos tiempo y paciencia.



Hace tiempo usaba pectina de farmacia para espesar las mermeladas; una vez me dió por leer la composición y no me gustó nada así que ahora, si necesito espesar mermeladas utilizo agar-agar, con un poquito de nada la textura de la mermelada queda estupenda y es absolutamente natural.
Como natural es también usar la  pectina de la manzana, simplemente añadiendo una manzana a las mermeladas.


Este es el agar-agar que yo tengo; está en tiras y lo trituto en thermomix.
Las leyes de la ciencia dicen que no se debe someter a temperaturas superiores a 85º.Evidentemente, la temperatura varoma de la thermomix sobrepasa en algo los 100º , así que creo que me ha saltado las normas a la torera.A mi el truquillo me funciona y lo seguiré usando en mermeladas que tienen menos cantidad de pectina natural porque no tengo tiempo ni ganas de pasarme horas cociendo la mermelada.
Nunca se me ha estropeado ninguna, algunos tarros los guardo, como mucho, durante un año y , al abrirlos , siempre han estado perfectos.



10 comentarios:

  1. En casa también descubrimos el agar agar y da muy buen resultado. Una mermelada riquisima.

    Feliz sábado. Bs.

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  2. Me gusta tu mermelada y me gusta el truco. Yo ya compro el agar-Agar en polvo. Lo probaré ya que tu lo tienes requetecomprobado. Gracias y Besinos!

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  3. Ala qué bien me viene ese truqui del agar gracias, la mermelada tiene muy buena pinta.Besos.

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  4. Yo soy de las que paso tiempo revolviendo así que me apunto lo del agar. Feliz Otoño!

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  5. Pues será en el calendario donde aparezca el otoño, porque aquí hace un calor que no veas: los niños bañándose en la piscina, la gente en manga corta...
    Pero, bueno, la mermelada ésta tan deliciosísima que nos traes está rica en cualquier estación del año.
    Nunca he usado agar-agar, lo tendré en cuenta. ¿Se compra en herboristerías?.
    Por cierto, me gusta ese pañito...
    Un besote, guapa.

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    Respuestas
    1. El primero que compré fue en El Corte Inglés sección hierbas y especias.Los siguientes vinieron de Gijón.
      El servilletero es bordado de Lagartera.Cualquier cosa vale para variar un poco las fotos.
      Besos.

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  6. Una mermelada muy buena, yo tambien he probado el agar agar y va bien como espesante. Besos

    Cocinando con Montse

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  7. Te ha quedado genial, me encantan las mermeladas caseras!. Besos Ana

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  8. No he probado nunca de paraguayos pero sin duda me gustaria, hay hija con truco o sin el te quedo de vicio!! unas buenas tostadas y esa mermelada dime a donde voy que pongo yo el cafe..Besos

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  9. Y lo espesita que se ve eh?
    Pues habrá que tomarla para ver si así parece que estamos en otoño que hoy en la capital era horrible hasta mirar...
    Que me gusta la lagartera, tengo que sacar más los míos jajajjaja
    Besazos.

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Agradezco tu tiempo y tus palabras