domingo, 12 de octubre de 2014

PAN DE MOLDE INGLÉS



Aparentemente es un pan de molde más, más geométrico debido a que leva y cuece en un recipiente con tapa que hace que quede "cuadriculado".
Pero la diferencia es que el pan inglés  se parece al pan de todos los días, no es un pan de molde tierno y dulce como un pan de molde industrial.

Lo dificultoso de su elaboración es encontrar las cantidades exactas de los ingredientes para que rellenen el molde y se forme esa geometría perfecta que buscamos .

Tampoco el molde de tapa es absolutamente necesario;ya lo hice en otra ocasión y tapé el molde con una bandeja de horno.




Ingredientes

500 gr de harina de fuerza
100 ml. de leche
200 ml de agua
20 gr. de levadura fresca
2 cucharaditas rasas de sal
2 cucharadas sin colmar de miel
2 cucharadas de masa madre (opcional) *Ver nota al final

Necesario:mode para pan inglés (con tapa)















Preparación en thermomix

Poner en el vaso el agua y la leche y templar 40 segundos a 37º.Añadir la sal y la miel y mezclar.
Incorporamos la harina y la levadura. Si ponéis masa madre es el momento.Programamos velocidad 6, 30 segundos.
Por último amasamos 3 minutos a velocidad espiga.
Dejar levar en el vaso hasta que doble su volumen.
Sacamos del vaso, ponemos la masa en el molde pintado con mantequilla y esparcemos la masa para que cubra bien todas las esquinas.
Cerramos la tapa y dejamos levar hasta que la masa suba bastante.
Horneamos una media hora,tendremos que abrir un poquito la tapa para comprobar el grado de cocción y dejarlo al gusto.
Esperamos un poquito a que temple el molde y procedemos a desmoldar.
Enfriamos en una rejilla.


Preparación tradicional

En un bol ponemos la harina y la levadura y mezclamos,añadimos el agua, la leche, la sal y la miel y envolvemos la mezcla.
Sacamos a la mesa y amasar;quizás necesitéis más harina porque a mi me quedó una masa bastante pegajosa pero recordad que, cuanta más harina pongáis, saldrá el pan más duro.
Dejamos levar en un cuenco tapado hasta que doble el volumen.
Sacamos del cuenco, ponemos la masa en el molde pintado con mantequilla y esparcemos la masa para que cubra bien todas las esquinas.
Cerramos la tapa y dejamos levar hasta que la masa suba bastante.
Horneamos una media hora,tendremos que abrir un poquito la tapa para comprobar el grado de cocción y dejarlo al gusto.
Esperamos un poquito a que temple el molde y procedemos a desmoldar.
Enfriamos en una rejilla.

Nota:añadí la masa madre con el fin de darle mejor sabor al pan;con la cantidad de levadura indicada es suficiente para que el pan leve correctamente.










16 comentarios:

  1. Que envidia me das con tus panes!! tiene que estar genial tanto para un sandwich como para tostadas..que soy yo muy cobarde para estas cosas..
    un beso

    ResponderEliminar
  2. Es de los panes que más me gusta y así metido en el molde, me encanta!! mira uqe lo tengo abandonado el pobre.

    besos

    ResponderEliminar
  3. Me llevo tu receta, me acabas de dar una idea genial, ya la verás mas adelante por mi cocina (de momento es secreto,jajja) me ha encantado!! Gracias por compartirla. un abrazo.

    ResponderEliminar
  4. Un pan espectacular al igual que tu blog.Gracias por compartir y solo una pregunta ¿qué medidas tiene el molde con tapa? Un abrazo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias Manuela.
      El molde mide 30 x 10 cm.
      Un saludo.

      Eliminar
  5. Como el pancito hecho en casa nada de nada ¿verdad?, además que gustazo que quede tan bien como este y luego ver como los de casa se lo comen tan ricamente. Fabuloso Ángeles.

    Besiness

    ResponderEliminar
  6. La pintaza es brutal no hay más que verlo, se ve esponjoso y si además tiene esa forma es firme candidato a nuevo pan de molde INGLÉS que no se me olvida jajjajajaj
    Besazos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Ainsss,que me salió la vena profesora,mis disculpas,jeje.
      Besazos.

      Eliminar
  7. El molde me encanta y me tienta desde hace tiempo, pero.... ¿tendré espacio para meter más cachivaches? De todos modos, el pan de molde casero no tiene comparación con ninguno de los de compra. El pan casero es un lujo, y el que nos dejas también lo es.

    Un besín.

    ResponderEliminar
  8. Te quedo fantástico, zoo de verlo me lo imagino en unas tosta con mermelada o en un bocata no??creo que me lo comería con todo, esta de revista reina, que corte uf. ..Besss

    ResponderEliminar
  9. Hola Angeles, anoche deje un comentario y no se que ha pasado con el, bueno solo decirte que me encantan tus panes y este si tiene sabor de pan de todos los días me parece fabuloso y me lo llevo para hacerlo yo, que aunque no tengo molde con tapa lo probaré igualmente.
    Un besito y feliz semana.

    ResponderEliminar
  10. Tiene una pinta genial, me llevo la receta para probar.
    Besos cris y Laura.

    ResponderEliminar
  11. Se ve estupendo Angeles !!!
    Menudos desayunos o meriendas con este panín eh !!!
    Tengo que probar esta receta, asi que ya mismo, quedándome con la copla.
    Gracias guuapa. Bss.

    ResponderEliminar
  12. Angeles tiene una pinta buenísima, y el molde me encanta yo últimamente tengo la masa madre en el final de la nevera muerta de risa o muerta de verdad tengo que mirarla jjajja a ver si me animo a hace algo y esta receta me encanta
    Besinos
    El Toque de Belén

    ResponderEliminar
  13. Te ha quedado perfecto querida amiga, nunca he hecho este pan, pero tengo que probarlo la pinta es fantastica. Mil besicos cielo

    ResponderEliminar

Agradezco tu tiempo y tus palabras