Bien puede servir este pastel como receta festiva.
Haciéndolo desde cero o reutilizando sobras de carne de celebraciones anteriores , queda un plato bonito de presentación y, sobre todo y fundamentalmente, rico.
La receta se basa en el Shepherd`s pie inglés que aquí traducimos como pastel del pastor. Tradicionalmente, se hace con carne de cordero pero en esta versión y , españolizando la receta, he puesta carne picada de ternera y también añadí champiñones.
Ingredientes para la carne
- Medio kilo de carne picada (la receta original es con cordero)
- Un puerro
- Una zanahoria
- 8 champiñones
- 100 g de guisantes
- 330 g de tomate frito
- Un chorrito de Salsa Perrins
- Medio vaso de vino tinto
- Tomillo
- Romero
- Sal
- Pimienta
- Aceite
Ingredientes para el puré de patata
- 600 g de patatas
- 250 ml de agua o leche
- 25 g de mantequilla
- Sal
- Una pizca de nuez moscada
Preparación de la carne
- Salpimienta la carne.
- Corta en trocitos los champiñones y la zanahoria.
- Corta el puerro en rodajas finas.
- Haz un sofrito con el puerro y la zanahoria; cuando estén tiernos añade los champiñones.
- Incorpora la carne ,el tomillo y el romero y dale vueltas al conjunto varias veces para que la carne se deshaga bien.
- Añade la salsa Perrins y el vino tinto.
- Deja que evapore el vino y añade el tomate frito.
- Tapa y deja cocer 5 minutos.
Preparación del puré de patata (modo tradicional)
- Pela y trocea las patatas.
- Cuécelas en agua con sal unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
- Añade mantequilla a las patatas y un chorro de leche .Pásalas por un pasapuré.
Preparación del puré de patata (Thermomix)
- Pela y trocea las patatas.
- Pon la mariposa en las cuchillas y echa las patatas.
- Incorpora 250 ml de agua o leche y sal.
- Programa Varoma, 20 minutos, velocidad 1.
- Añade la mantequilla y tritura 30 segundos velocidad 5,7,9..
Montaje del pastel
- Pon la carne en una fuente de horno.
- Mete el puré en una manga pastelera( si quieres decorarlo con rosetones y déjala enfriar)
- Decora con montoncitos de puré de patata o bien pon el puré en una capa sobre la carne.
- Llévalo a gratinar 10/15 minutos a 200º.
No hay comentarios
Publicar un comentario
Agradezco tu tiempo y tus palabras