PASTEL DEL PASTOR

 

Pastel del pastor  El Ágora de Ángeles

Bien puede servir este pastel como receta festiva.

Haciéndolo desde cero o reutilizando sobras de carne de celebraciones anteriores , queda un plato bonito de presentación y, sobre todo y fundamentalmente, rico.

Pastel del pastor  El Ágora de Ángeles

La receta se basa en el Shepherd`s pie inglés que aquí traducimos como pastel del pastor. Tradicionalmente, se hace con carne de cordero pero en esta versión y , españolizando la receta, he puesta carne picada de ternera y también añadí champiñones.

Pastel del pastor  El Ágora de Ángeles




Ingredientes para la carne

  • Medio kilo de carne picada (la receta original es con cordero)
  • Un puerro
  • Una zanahoria
  • 8 champiñones
  • 100 g de guisantes
  • 330 g de tomate frito
  • Un chorrito de Salsa Perrins
  • Medio vaso de vino tinto
  • Tomillo
  • Romero
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
Ingredientes para el puré de patata
  • 600 g de patatas
  • 250 ml de agua o leche 
  • 25 g de mantequilla
  • Sal
  • Una pizca de nuez moscada
Preparación de la carne
  1. Salpimienta la carne.
  2. Corta en trocitos los champiñones y la zanahoria.
  3. Corta el puerro en rodajas finas.
  4. Haz un sofrito con el puerro y la zanahoria; cuando estén tiernos añade los champiñones.
  5. Incorpora la carne ,el tomillo y el romero y dale vueltas al conjunto varias veces para que la carne se deshaga bien.
  6. Añade la salsa Perrins y el vino tinto.
  7. Deja que evapore el vino y añade el tomate frito.
  8. Tapa y deja cocer 5 minutos.
Preparación del puré de patata (modo tradicional)
  1. Pela y trocea las patatas.
  2. Cuécelas en agua con sal unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
  3. Añade mantequilla a las patatas y un chorro de leche .Pásalas por un pasapuré.
Preparación del puré de patata (Thermomix)

  1. Pela y trocea las patatas.
  2. Pon la mariposa en las cuchillas y echa las patatas.
  3. Incorpora 250 ml de agua o leche y sal.
  4. Programa Varoma, 20 minutos, velocidad 1.
  5. Añade la mantequilla y tritura 30 segundos velocidad 5,7,9..

Montaje del pastel

  1. Pon la carne en una fuente de horno.
  2. Mete el puré en una manga pastelera( si quieres decorarlo con rosetones y déjala enfriar)
  3. Decora con montoncitos de puré de patata o bien pon el puré en una capa sobre la carne.
  4. Llévalo  a gratinar 10/15 minutos a 200º.

Pastel del pastor  El Ágora de Ángeles




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