PASTEL DEL PASTOR

 

Bien puede servir este pastel como receta festiva.

Haciéndolo desde cero o reutilizando sobras de carne de celebraciones anteriores , queda un plato bonito de presentación y, sobre todo y fundamentalmente, rico.

La receta se basa en el Shepherd`s pie inglés que aquí traducimos como pastel del pastor. Tradicionalmente, se hace con carne de cordero pero en esta versión y , españolizando la receta, he puesta carne picada de ternera y también añadí champiñones.

Ingredientes para la carne

• Medio kilo de carne picada (la receta original es con cordero)
• Un puerro
• Una zanahoria
• 8 champiñones
• 100 g de guisantes
• 330 g de tomate frito
• Un chorrito de Salsa Perrins
• Medio vaso de vino tinto
• Tomillo
• Romero
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Ingredientes para el puré de patata

• 600 g de patatas
• 250 ml de agua o leche 
• 25 g de mantequilla
• Sal
• Una pizca de nuez moscada

Preparación de la carne

1. Salpimienta la carne.
2. Corta en trocitos los champiñones y la zanahoria.
3. Corta el puerro en rodajas finas.
4. Haz un sofrito con el puerro y la zanahoria; cuando estén tiernos añade los champiñones.
5. Incorpora la carne ,el tomillo y el romero y dale vueltas al conjunto varias veces para que la carne se deshaga bien.
6. Añade la salsa Perrins y el vino tinto.
7. Deja que evapore el vino y añade el tomate frito.
8. Tapa y deja cocer 5 minutos.

Preparación del puré de patata (modo tradicional)

1. Pela y trocea las patatas.
2. Cuécelas en agua con sal unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
3. Añade mantequilla a las patatas y un chorro de leche .Pásalas por un pasapuré.

Preparación del puré de patata (Thermomix)

1. Pela y trocea las patatas.
2. Pon la mariposa en las cuchillas y echa las patatas.
3. Incorpora 250 ml de agua o leche y sal.
4. Programa Varoma, 20 minutos, velocidad 1.
5. Añade la mantequilla y tritura 30 segundos velocidad 5,7,9..

Montaje del pastel

1. Pon la carne en una fuente de horno.
2. Mete el puré en una manga pastelera( si quieres decorarlo con rosetones y déjala enfriar)
3. Decora con montoncitos de puré de patata o bien pon el puré en una capa sobre la carne.
4. Llévalo  a gratinar 10/15 minutos a 200º.