jueves, 6 de marzo de 2014

BACALAO SKREI CON TOMATES SECOS Y ACEITUNAS NEGRAS




No es fácil ser un Skrei,para ser denominado bajo esta acepción un bacalao debe ser un gran atleta.
Nadar nada menos que 4000 km. desde el Mar de Barein hasta las Islas Lofoten en Noruega.Con semejante ejercicio ,los bacalaos consiguen una musculatura firme y tersa que hace que su carne sea de lo más apreciada.
El Skrei es un bacalao fresco, salvaje, nunca en salazón .Empieza a ser conocido y consumido en España por su gran calidad y nos estamos convirtiendo en uno de los países con más demanda de este producto.Por algo sabemos comer bien y apreciar lo bueno.
El invierno,desde Febrero hasta, prácticamente Abril, es la temporada de pesca y consumo del Skrei y su venta empieza a verse en grandes cadenas de hipermercados haciendo que su consumo se generalice y  a un precio no excesivo.



Ingredientes

Bacalao Skrei cortado en trozos
Media cebolla
8 tomates secos
doce aceitunas  negras aliñadas o "rajadas"
medio vaso de vino blanco
un poquito de orégano
aceite
sal
pimienta

Preparación

Hidratar los tomates secos en agua muy caliente unos minutos.Si son tomates secos en aceite no hace falta.
Cortar la cebolla muy pequeña y poner a sofreír.
Quitamos el hueso a las aceitunas y las picamos.Añadimos al sofrito junto con los tomates secos picados.Reservamos alguna aceituna y algún tomate entero.Añadimos el orégano.
Cuando el conjunto esté hecho, ponemos los trozos de Skrei encima, salpimentamos, añadimos el vino blanco,dejamos evaporar,tapamos y dejamos unos 6 minutos hasta que se haga.
Añadimos las aceitunas y los tomates reservamos.
Al final, yo trituré la salsa pero se puede dejar entera.








20 comentarios:

  1. Que rico te ha quedado, los tomates secos le tienen que dar un toque de lo más rico, me resulta super apetecible este plato!
    Un abrazo!

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  2. Menudo viajecito se da el amigo¡ si el pobre supiese que va a acabar en nuestros estomagos.....

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  3. Delicia pura el bacalao que me encanta ii y si es de calidad me rechifla,este te quedo fantastico y que lascas tiene esta para degustar a tope,Angeles te quedo fantastico cielo...Besss

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  4. vaya vaya Ángeles, bacalao con tomates secos y aceitunas... pues me has matao porque estos ingredientes me chiflan y cocinado así me ha gustado muchísimo. gracias por la receta. besotes!!

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  5. Me estoy relamiendo a tempranas horas del día. Es de éstas recetas que te dejan el cuerpo "cortao" y lo único que deseas es comprar ese bacalao y prepararlo tal y como cuentas porque esta exquisitez tengo que probarla, aunque no sea con bacalaos tan cachas....jajaja. Un beso Ángeles y feliz jueves.

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  6. Venir a verte y encontrarme con este manjar, es perfecto. Me encanta el bacalao, así que a mi me has ganado con este Skrei con tomates secos y aceitunas que tiene un aspecto delicioso. Me apunto la salsa.
    Saludos dulces

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  7. Ese bacalao es poco menos que olímpico! Que platazo!

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  8. me rechifla el bacalao! y este tiene una pinta increible! te ha quedado de lujo.....buenisimooooo

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  9. Angeles ,estupendo plato de bacalao ,a mi me encanta y ver ese trozo con esas lascas se me hace la boca agua
    besinos guapa

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  10. Que acabes de comer y te den ganas de coger pan y un tenedor para no parar de comerlo yo creo que es muy fuerte eh?
    Sensacional!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Besazos.

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  11. Que rico con esa salsita pan mojar pan !!!!.Que casualidad hoy en casa también hemos comido bacalao¡¡¡Es que está tan bueno !!!!Besets.

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  12. Adoro bacalhau e adorei esse pois em tudo para me agradar.
    Esta divino
    bj

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  13. Pues a ver si este año, de una vez, localizo y cocino el Skrei, que siempre me quedo con las ganas.
    Qué puntito tan rico le dan los tomates secos a todo: no hay más que ver esta maravilla de plato.
    Un besote.

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  14. Parece que me has leído el pensamiento, hoy he comprado un trozo del "rey" Skrei y estaba pensando cómo prepararlo... me llevo tu receta para mañana. Muchísimas gracias por facilitarme la tarea. Un abrazo.

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  15. Angeles, me te ha quedado un plato de lujo con los tomates y las aceitunas, esa mezcla tiene que ser deliciosa. A ver si lo compro y lo preparo, que me encanta tu propuesta
    Besinos
    El Toque de Belen

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  16. me ha gustado leer sobre ese bacalao, la verdad es que desconocía muchas cosas. Esa salsa me parece muy original. Ahora mismo no me imagino el sabor que tendrá, pero seguro que muy bueno

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  17. Angeles el bacalao me gusta de todas las formas, pero los tomates secos me vuelven loca con todo, asi que imaginate como me ha gustado tu plato de hoy, creo que lo has hecho para mi, asi que miles de gracias jejeje. Un abrazo enorme preciosa

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  18. Jolines, solo de leer todo lo que nada ya me he cansado jajaja En serio, tiene una pinta buenísima y el acompañamiento me gusta mucho también. Aún no me he animado a hacer bacalao... a este paso me jubilo sin hacerlo jajaja

    besazos

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  19. Cuano se añade el vino blanco?

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Agradezco tu tiempo y tus palabras