sábado, 19 de mayo de 2012

MANTECADO DE AVILÉS




 Recuerdo perfectamente el  momento en el que nos vimos por primera vez en un precioso y soleado día de agosto.
Pasamos un día maravilloso, me sentí como una reina...ya sabes que el Veuvet-Clicquot Vintage no se me va a olvidar en la vida...y ya hasta me acuerdo del nombre que me ha costado lo mio.
La comida fue maravillosa , la sobremesa y la conversación aún más.





Llegamos al momento intercambio de presentes; habíamos llegado las dos cual Caperucitas Rojas:tú con tu cestita de mermeladas y yo con mi cestita de productos de la huerta y un mantecado.Te avisé de que el mantecado no estaría bien pero aún así te lo llevaste encantada; bueno, pensé yo, Belén se lleva un churro de mantecado pero me va a decir todo lo que hice mal.
Efectivamente, pronto tuve la información: el mantecado estába mal batido y mal cocido, añadí yo.

"En casa hay unas varillas eléctricas sin estrenar, te las mando".Y dicho y hecho; a los pocos días tenía las varillas en mi casa.
Así es Belén:generosa en todos y cada uno de los aspectos de su vida; en su cocina, en sus recetas... y por eso te queremos.



Hoy te traigo otro mantecado, esta vez virtual, (el de verdad se lo comió mi madre y como una madre es una madre no te queda más remedio que compartirlo con ella).
Esta vez batido con las varillas de Belén porque ya han quedado bautizadas así y cocido despacito, despacito y con mucho amor.Aún no está del todo perfecto porque no me gustan los agujerinos que le han quedado pero ya sabes  que soy muy "repunante".

Te deseo un feliz día, tranquilo y en paz cuanto menos y que sigas cumpliendo muchos más porque si no mal asunto. 
Espero seguir disfrutando de tu amistad , de tu cariño, de tu sabiduría, de tus recetas...todos los días de mi vida.
Nos vemos en verano, ya no queda nada.




La receta

Ingredientes

Para el mantecado

250 gr. huevos (4 huevos)
250 gr. harina
250 gr. azúcar glass
250 gr. mantequilla de calidad (no margarina)

En realidad hay que tener en cuenta el peso de los huevos con cáscara y a partir de ahí añadir el mismo peso en los otros ingredientes.


Para el glaseado:

1 clara de huevo o una cucharada de agua ( me gusta más con agua)
100 gr. azúcar glas
Unas gotitas de zumo de limón


Preparación del mantecado

Empezamos por pesar los huevos con cáscara y pesamos exactamente la misma cantidad de harina, azúcar y mantequilla.
Fundimos la mantequilla y la batimos con el azúcar (unos 2 minutos, hasta que levante)
Añadimos los huevos y batimos la mezcla otros dos minutos o hasta que levante.
Añadimos poco a poco la harina tamizada y batimos unos 3 minutos o hasta conseguir una textura densa y levantada.


Las texturas de las masas

mantequilla con azúcar

después de batir los huevos

después de batir con la harina


Precalentamos el horno a 180º.
Encamisamos el molde con mantequilla y harina y sacudimos el exceso.
Llenamos con la masa cubriendo bien todos los huecos.
Metemos el molde en el horno , bajamos la temperatura a 160º y horneamos una hora .


Preparación del glaseado

Batir la clara o el agua con el zumo y el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina
Cubrir el bollo con el glaseado y decorar .

17 comentarios:

  1. Bueno me ha llegado al alma!
    El mantecado, que fuerte, esto no lo esperaba yo.
    Falta la copa de champán, aunque ya la tengo.
    Besazos a ambas.

    ResponderEliminar
  2. FICOU UM BOLO LINDO, GOSTEI DO GLACÊ DÁ-LHE UM ASPECTO BEM REQUINTADO.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

    ResponderEliminar
  3. Te ha quedado un mantecado buenísimo y las fotos impresionantes!! qué suerte el haberos conocido en persona y compartir una tarde de charla, aunque me alegra que este mundo virtual nos haya unido da rabia los kilómetros de por medio que tenemos eh? En fin, seguro que le encanta!

    Un besazo muy muy fuerte

    ResponderEliminar
  4. Es cierto: no he conocido una persona más generosa que Belén. Se merece este mantecado, y todos los homenajes que le podamos hacer.
    Y, por cierto, las varillas y los consejos dieron sus frutos, ¡vaya pedazo de mantecado te ha salido!. Una maravilla.
    Un beso muy grande a las dos.

    ResponderEliminar
  5. ¡¡Que ricooooo!! me encanta el matecado de Avilés en la foto se ve perfecto asi que debe de estar bueniiiisimo. Un besin

    ResponderEliminar
  6. Qué suerte encontrar en la vida estas personas maravillosas, seguro que le encanta tu mantecado.Besos.

    ResponderEliminar
  7. Que buena pinta ,me vendría genial un trozo para el desayuno.De todos los bizcochos,bundt,etc que hago al final siempre me quedo con el mantecado,yo creo que es el mas rico .besinos

    ResponderEliminar
  8. Gracias por la receta. Tenía ganas de tenerla. Un abrazo, se ve riquísimo!

    ResponderEliminar
  9. Ángeles me has dado en el gusto, este bizcocho es una delicia. Es para los días de fiesta!. Se ve estupendo.
    Las calas son una de mis flores favoritas, me parece de una elegancia inigualable. Aquí no la apreciamos mucho, porque se dan hasta en las cunetas.
    A ver si este verano repetimos, tengo dos o tres sitios que creo que te gustarán.
    Un abrazo muy fuerte

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegra haber acertado con el bizcocho y con las flores.
      Disfruta del día.

      Eliminar
  10. Qué delicioso regalo, tiene una pinta estupenda
    Besos

    ResponderEliminar
  11. ángeles, como ya le he dicho a Alicia, estoy de acuerdo en todas las bellas palabras que le dedicais hoy a Belén. Creo que tu definición no podía ser más adecuada: Belén es una mujer generosa en todos los aspectos de su vida. seguro que este mantecado, aunque sea virtualmente, lo estará disfrutando mucho. Besicos.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  12. Cuánto cariño en tus palabras, bien orgullosa debe estar Belén de tener una amiga como tú, que le dedica magníficos mantecados y bellas palabras, qué suerte!!!

    ResponderEliminar
  13. Ángeles, gracias a vosotras me enteré de su cumple y, aunque un poco a destiempo, pude felicitarla. Me uno a vuestras palabras y todo lo de más que diga será redundante. La defino como la Dama de la Cocina, con su elegancia y saber estar. Seguro que tu mantecado, con agujerinos y todo le encantó. Besinos y me levo también un cachín.

    ResponderEliminar
  14. Ángeles, cómo me ha gustado leer la descripción tan sentimental que has escrito sobre tu encuentro con Belén. Cuando las palabras tocan los sentimientos, se hacen más vivas, más grandes.

    En estos días estaba yo pensando en hacer un mantecado de Avilés, porque justamente viene la receta con la thermomix en la última revista. Ya, viendo el tuyo, como para pensármelo dos veces.

    No.

    Un beso.

    ResponderEliminar
  15. Madre mia esto quita todos los males!!! que pintaza nena te quedo hecho un espectaculo me encanta ...Besos

    ResponderEliminar
  16. ESpectacular, me lo apunto sin dudadr un instante!!!!besos

    ResponderEliminar

Agradezco tu tiempo y tus palabras