MANTECADO DE AVILÉS

 Recuerdo perfectamente el  momento en el que nos vimos por primera vez en un precioso y soleado día de agosto.

Pasamos un día maravilloso, me sentí como una reina...ya sabes que el Veuvet-Clicquot Vintage no se me va a olvidar en la vida...y ya hasta me acuerdo del nombre que me ha costado lo mio.
La comida fue maravillosa , la sobremesa y la conversación aún más.





Llegamos al momento intercambio de presentes; habíamos llegado las dos cual Caperucitas Rojas:tú con tu cestita de mermeladas y yo con mi cestita de productos de la huerta y un mantecado.Te avisé de que el mantecado no estaría bien pero aún así te lo llevaste encantada; bueno, pensé yo, Belén se lleva un churro de mantecado pero me va a decir todo lo que hice mal.
Efectivamente, pronto tuve la información: el mantecado estába mal batido y mal cocido, añadí yo.

"En casa hay unas varillas eléctricas sin estrenar, te las mando".Y dicho y hecho; a los pocos días tenía las varillas en mi casa.

Así es Belén:generosa en todos y cada uno de los aspectos de su vida; en su cocina, en sus recetas... y por eso te queremos.

Hoy te traigo otro mantecado, esta vez virtual, (el de verdad se lo comió mi madre y como una madre es una madre no te queda más remedio que compartirlo con ella).

Esta vez batido con las varillas de Belén porque ya han quedado bautizadas así y cocido despacito, despacito y con mucho amor.Aún no está del todo perfecto porque no me gustan los agujerinos que le han quedado pero ya sabes  que soy muy "repunante".

Te deseo un feliz día, tranquilo y en paz cuanto menos y que sigas cumpliendo muchos más porque si no mal asunto. 

Espero seguir disfrutando de tu amistad , de tu cariño, de tu sabiduría, de tus recetas...todos los días de mi vida.
Nos vemos en verano, ya no queda nada.




La receta

Ingredientes

Para el mantecado

250 gr. huevos (4 huevos)

250 gr. harina
250 gr. azúcar glass
250 gr. mantequilla de calidad (no margarina)

En realidad hay que tener en cuenta el peso de los huevos con cáscara y a partir de ahí añadir el mismo peso en los otros ingredientes.

Para el glaseado:

1 clara de huevo o una cucharada de agua ( me gusta más con agua)
100 gr. azúcar glas
Unas gotitas de zumo de limón

Preparación del mantecado

Empezamos por pesar los huevos con cáscara y pesamos exactamente la misma cantidad de harina, azúcar y mantequilla.

Fundimos la mantequilla y la batimos con el azúcar (unos 2 minutos, hasta que levante)
Añadimos los huevos y batimos la mezcla otros dos minutos o hasta que levante.
Añadimos poco a poco la harina tamizada y batimos unos 3 minutos o hasta conseguir una textura densa y levantada.

Las texturas de las masas

mantequilla con azúcar

después de batir los huevos

después de batir con la harina

Precalentamos el horno a 180º.

Encamisamos el molde con mantequilla y harina y sacudimos el exceso.
Llenamos con la masa cubriendo bien todos los huecos.
Metemos el molde en el horno , bajamos la temperatura a 160º y horneamos una hora .

Preparación del glaseado

Batir la clara o el agua con el zumo y el azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina

Cubrir el bollo con el glaseado y decorar .