jueves, 24 de noviembre de 2011

MEJILLONES EN SALSA



¿Alguien sabe la manera de limpiar y rascar mejillones sin destrozarse las manos con cortes?
Para mi es misión imposible; después de pelearme con los mejillones siempre ganan ellos

Empezamos por limpiar dos hermosos kilos de mejillones gallegos arrancando las barbas y rascando un poquito las valvas, tampoco los dejo niquelados, ni mucho menos, solo decentes.

Los pongo en una paellera y los abro al vapor , bien tapados, sin ningún tipo de añadidos.

Para la salsa

una cebolla pequeña
un diente de ajo
aceite
pimentón al gusto(dulce, picante o mezcla de ambos)
una puntita de harina
el agua de abrir los mejillones pasada por un colador(unos 300ml aproximadamente)


En thermomix , programando unos 7 minutos para la cebolla y el ajo , v1 , 90º.
Luego añado el pimentón y la harina y lo sofrío unos segundos con los mismos valores.
A continuación añado el agua de los mejillones para que hierva unos 5 minutos,v1,100º
Trituro el conjunto 1 minuto, v máxima.

En versión tardicional se hace todo en la sartén y se pasa por el pasapurés o la batidora; puf! No tendría ni falta de ponerlo pero me riñen ...

Quitar una valva de los mejillones, ponerlos en una fuente y agregar la salsa por encima.
El Ribeiro o el Albariño lo ponéis vosotros.


27 comentarios:

  1. me encanta esta receta, es deliciosa, a que si?
    Y con el albariño.....mortal!!

    bss

    para limpiarlos...yo uso estropajo de acero...pero nunca quedan perfectos, claro.

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  2. Menuda pinta que tienen esos mejillones: grandes y sabrosos. Estupendos. Besos.

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  3. Me encantan los mejillones de todas las maneras preparados y estos picantes te han quedado estupendos besos

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  4. Angeles haces magia con pocos ingredientes y que delia has preparado.

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  5. Quiero entregarte un premio el Indalo de Plata después tu se lo puedes entregar a quien tu quieras eso si que cumpla con los requisitos.Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.

    http://cocina-trini.blogspot.com/2010/11/premio_26.html

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  6. Qué buenosssss, los preparo igual que tu , sólo que también le añado un poquito de vino blanco.

    Sabes cual es el remedio mejor ?...Pasárselos a tu campeón jugador de mus jaja....él los limpia y tu los cocina , buen trato no ?.......

    Te comprendo perfectamente, yo les doy con un nanas y el cuchillito pero he de confesar que si no los preparo mas veces es por no limpiarlos :(

    Besinos guapa.

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  7. Aunque cueste limpiarlos ,el resultado salta a la vista riquísimos.besinos

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  8. Uhmmmmm, qué buenos. Me encantan, yo suelo abrirlos en una olla con un poquito de agua y un chorrito de vino blanco. Prueba y verás como ganan.
    Besos

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  9. Trini, gracias por el comentario y por el premio pero no participo en cadenas de premios.

    Bego, seguro que el campeón diría:"mejor comemos otra cosa", je,je.
    El vino blanco, a veces,también lo pongo.

    Gupanla, yo intenté una vez con el nanas y me pareció peor que con el cuchillo, se me enganchaba en todas partes.

    Conchi,tendré en cuenta tu recomendación.

    Gracias.

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  10. Mi niña,trato hecho yo pongo el vino,jejeje¡¡¡ vaya delicia más rica,tomo nota y creo que no hay muchos trucos para limpiarlos,pero el resultado bien merece la pena.
    Un besote enorme preciosa.

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  11. Hola Ángeles.

    Qué ricos, mi madre los hace parecidos. A mí los mejillones me gustán como sea, pero con esta salsa te quedaron fabulosos. Yo no soy de vinos, así que pongo el pan ¿te parece?

    Un saludo.

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  12. Jo, guapa... ¡qué mejillones, y qué salsita!.
    Tengo que hacerlos, pero la verdad es que resulta imposible limpiarlos sin acabar hecha una pena. Eso sí, esos mejillones gallegos que has utilizado bien merecen el sacrificio de unos cuantos cortecitos en las manos, ¡qué grandes y qué ricos son!.
    Besotes, guapa.

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  13. Yo no me los como, pero cuando los hago, como tú, los dejo decentes, sólo falta qe hayan de brillar!! ;)

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  14. Ángeles, qué salsa tan rica has preparado! Olvídate de limpiarlos bien, es misión imposible. Yo reconozco que no los hago más a menudo sólo por no limpiarlos...

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  15. Menuda salsa rica y menudos mejillones hermosos, los que compro por el sur siempre son pequeñajos así que me llevo una tapita de estos tuyos. Un besazo y suerte en la próxima batalla de limpieza.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  16. ADORO MEXILHOES E COM ESSE MOLHO , DEVE SER UMA VERDADEIRA DELICIA...ADOREI.
    BESOS

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  17. Buenísimos te han quedado!! hace poco que volví a probarlos después de uff años y no te exagero!! esa salsita tiene que estar de muerte. Por mi parte los limpio lo justo por eso que comentas y por la pereza!!!

    Besitos

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  18. A tu primera pregunta NO. Lo que se me da de maravilla es comerlos, sobre todo si tienen esa salsita tan buena :)
    Besos

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  19. Ayyy, ayer por la noche los ví, lo que pasa es que estaba ya muy cansadita.....yo creo que hago como tu, los dejo decentitos, pq si no es una locura, yo conocía a una chica que los limpiaba hasta con estropajo, jaja. En fín que me gustaría comerme una tapita este medio día, hace mucho q no los hago así, pq a mi maridín como más le gustan es al vapor sin nada mas.....
    Un besazo

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  20. Vaya salsita para esos fantástico mejillones gallegos. Buenísimos te han quedado.
    Besos

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  21. Pues yo te agradezco que hayas puesto la forma tradicional! Porque nunca hice esta salsa y los mejillones me encantan. Por cierto, lo de limpiarlos es una tortura!!

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  22. En casa nos encantan los mejillones, pero en especial a mi marido y estos están tentadores. ¡Qué hermosura!. Nunca los puse así y seguro que están buenísimos. Me llevo la receta, ya que no puedo llevar una tapina. Precisamente ayer estuve con un par de amigas por Aviles. Podía haber llevado un tuper jajaja.

    Un besín.

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  23. Con un nanas, no hay otra, he probado todo y es lo mejor.
    Te hace un Cresta azul?
    Venga yo lo llevo, eso sí, una buena fuente de esos pedazos mejillones!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Besazos.

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  24. ¡Qué delicia sentarse por fin desde las 7 de la mañana y leer vuestros comentarios!
    Muchísimas gracias.

    Pongo vino y pongo todos los mejillones rascados que queráis y tenemos hasta pan para hartarnos de untar.

    Nieves , me encantaría haberte visto en Avilés; yo te lleno el tupper y tu me das una clase de fotografía.

    Besazos a todas y todos.

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  25. Ummmmm que ricos Ángeles. Es verdad que lo de limpiar mejillones es un auténtico coñazo. A mi marido le encantan y entonces hemos llegado a un entente. Siempre que compro mejillones el tiene que limpiarlos. Así es más llevadero :-)
    Besitos
    rosa

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  26. Tienen un aspecto bárbaro con esa salsita, qué ricos...Yo tengo unos guantes de goma que utilizo sólo para limpiar el pescado que me trae mi marido y me los pongo, cojo un cuchillo y les raspo las cositas y barbas que llevan pegadas y luego los paso bajo el grifo y les doy con un cepillito, prueba así, nunca me he cortado...

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Agradezco tu tiempo y tus palabras